Gaggenau 200 Serie Manuel D'utilisation page 26

fr Fonction Capteur de cuisson
19.3 Niveaux de température
Fonctions de Plage de tem-
cuisson pérature
Chauffer/main- 60 - 70°C
tenir au chaud
Pocher 80 - 90°C
Cuire 90 - 100°C
19.4 Fonction Capteur de cuisson
L'aperçu indique les réglages de fonctions disponibles pour la fonction Capteur de cuisson.
Fonction Capteur de
cuisson
Chauffer/maintenir au
chaud
Cuire dans du lait
Cuire à l'eau
Cuire
Cuire en cocotte-mi-
nute
Frire à basse tempé-
rature
Frire à température
moyenne
Frire à haute tempé-
rature
19.5 Conseils pour cuisiner avec la fonction
Capteur de cuisson
¡ Fonction Chauffer/maintenir au chaud : produits sur-
gelés en portion, par ex. épinards. Mettez le produit
surgelé dans la casserole. Ajoutez la quantité d'eau
indiquée par le fabricant. Couvrez la casserole et ré-
glez la température à 70 °C. Remuez pendant la
cuisson.
¡ Fonction Pocher : faire épaissir les mets, les sauces
par ex. Faites chauffer le mets en réglant la tempé-
rature recommandée. Une fois le mets épaissi, lais-
sez gonfler à 85 °C.
Si un signal sonore retentit, maintenez au chaud le
mets à cette température pour la durée nécessaire.
¡ Fonction Porter à ébullition : faites chauffer l'eau
avec le couvercle fermé sans débordement. Réglez
la température à 100 °C.
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Convient pour
par ex. les soupes,
le punch
Par ex. le riz, le lait
par ex. les pâtes,
les légumes
Niveaux de tempéra-
ture
70º°C
85º°C
90º°C
100º°C
115º°C
160º°C
170º°C
180º°C
Fonctions de
cuisson
Cuire en co-
cotte minute
Frire avec
beaucoup
d'huile dans la
casserole
Ustensile de cuisson Disponibilité
¡ Fonction Cuire à la cocotte-minute : observez les re-
commandations du fabricant. Après le signal so-
nore, poursuivez la cuisson pendant la durée re-
commandée. Réglez la température à 115 °C.
¡ Fonction Frire avec beaucoup d'huile dans la casse-
role : faites chauffer l'huile avec le couvercle fermé.
Retirez le couvercle après le signal sonore et ajou-
tez le mets. Réglez la température à 175 °C.
Remarques
¡ Avant de cuisiner, assurez-vous que le patch en sili-
cone est entièrement sec avant d'appliquer le cap-
teur de température.
¡ Cuisinez toujours avec le couvercle fermé, sauf si
vous utilisez la fonction Frire dans la casserole avec
beaucoup d'huile. Réglez ensuite la température à
170 °C.
¡ Si aucun signal sonore ne retentit, assurez-vous que
le couvercle se trouve sur l'ustensile de cuisson.
Pour une utilisation optimale des fonctions de cuis-
Plage de tem-
pérature
110 - 120°C
170 - 180°C
Tous les foyers
Tous les foyers
Tous les foyers
Tous les foyers
Tous les foyers
Tous les foyers
Tous les foyers
Tous les foyers
Convient pour
par ex. le poulet, les
ragoûts/la potée.
par ex. les beignets,
les boulettes de
viande hachée
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