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TRUCS ET ASTUCES
POUR LA FRITURE À AIR CHAUD
SECOUEZ, SECOUEZ, SECOUEZ
Vérifiez les aliments et secouez
le panier fréquemment pour assurer
une cuisson uniforme.
RECETTES IMPROVISÉES
Si vous faites cuire moins d'aliments
que les recettes vous le demandent,
n'oubliez pas de réduire le temps de
cuisson. Si vous en faites cuire un peu
plus, augmentez le temps de cuisson.
Vérifiez fréquemment les aliments.
ÉVITEZ DE SURCHARGER
Disposez les aliments de manière
uniforme et dispersez-les pour assurer
une cuisson uniforme.
CUISSON PLUS UNIFORME
Utilisez un vaporisateur d'huile ou
aérosol de cuisson pour enrober
uniformément les ingrédients en vue
d'obtenir une cuisson plus uniforme.
4
FRITEUSE À AIR NINJA® EZVIEW MAX TG
–25°F
–14°C
ADAPTATION DES RECETTES
AU FOUR TRADITIONNEL
Adaptez vos recettes au four traditionnel
en utilisant la fonction Roast (rôtir) ou
Bake (cuire) en réduisant la température
de cuisson de 4°C (25°F). Vérifiez
fréquemment les aliments pour éviter
de trop les cuire.
FRIRE DES INGRÉDIENTS
FRAIS À AIR CHAUD
Pour obtenir de meilleurs résultats avec
des légumes frais, utilisez au moins
1 cuillère à soupe d'huile, mais vous
pouvez en utiliser plus ou moins pour
qu'ils soient croustillants à votre goût.
MAINTENEZ LES ALIMENTS EN PLACE
Évitez que les aliments légers soient
soufflés par la ventilation en les
maintenant en place à l'aide
de cure-dents.
TRUCS ET ASTUCES
POUR LA DÉSHYDRATATION
COUPE
Utilisez une mandoline pour obtenir
de minces tranches de fruits et de
légumes uniformes. Les fruits et les
légumes doivent être tranchés aussi
minces que possible sans se défaire.
SÉCHEZ AVANT DE
DÉSHYDRATER
Tamponnez les fruits et les
légumes pour les assécher le plus
rapidement possible avant de les
déposer dans le panier.
ÉLIMINATION DU GRAS
Avant de déshydrater votre bœuf
ou votre volaille, assurez-vous de
retirer tout le gras, car il ne séchera
pas et pourrait rancir.
5–8
HRS
DURÉE DE DÉSHYDRATATION
La plupart des fruits et des légumes
prennent de 6 à 8 heures, tandis que les
viandes séchées prennent de 5 à 7 heures.
Plus la déshydratation est longue, plus
l'aliment sera croustillant.
PRÉVENTION DE L'OXYDATION
Les fruits comme les pommes et les poires
brunissent rapidement une fois coupés.
Pour retarder l'oxydation, trempez-les
pendant 5 minutes dans un mélange d'eau
et d'un peu de jus de citron.
ÉVITEZ LES CHEVAUCHEMENTS
Disposez les ingrédients à plat et
proches les uns des autres pour
optimiser l'espace. Assurez-vous
que les aliments ne se chevauchent
pas et qu'ils ne sont pas
l'un sur l'autre.
PASTEURISATION DE LA
VIANDE SÉCHÉE
Avant de déshydrater des viandes et
du poisson, utilisez la fonction Roast
(rôtir) à 165 °C (330 °F) pendant
1 minute pour bien les pasteuriser.
RANGEMENT
Pour maximiser la longévité, entreposez
les aliments déshydratés à température
ambiante dans un contenant étanche pour
une période maximale de 2 semaines.
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