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5. DIRECTRICES DE COCCIÓN
5.1. TABLA DE COCCIÓN GENERAL
Categoría
Receta
Pequeños
pasteles/
Magdalenas
Bizcochos
(26 cm Ø)
Galletas/
Galletas de
mantequilla
Pastelería
Chouquettes
dulce
Budín de
Yorkshire
Merengues
Macarons
Tarta de
manzana
Tarta tatin
Suflé de
chocolate
Tarta de
queso
Cruasanes
congelados
N.° de
Programa
niveles
de cocción
Convección
1
Multinivel
2
Multinivel
3
Multinivel
Convección
1
Multinivel
2
Multinivel
Convección
1
Multinivel
2
Multinivel
3
Multinivel
1
Convección
2
Multinivel
1
Convección
1
Multinivel
1
Convección
1
Convección
1
Multinivel
1
Convección
1
Convección
1
Convección
1
Convección
2
Convección
Preca-
Accesorio
T°C
lentar
de cocina
Bandeja de
175 °C
horneado
160 °C
Bandeja de
horneado
S
Bandeja de
150 °C
horneado +
profunda
Bandejas de
140 °C
horneado
Rejilla metálica +
170 °C
Molde
Rejilla metálica +
150 °C
S
Molde
Rejillas
150 °C
metálicas +
Molde
Bandeja de
150 °C
horneado
150 °C
Bandeja de
horneado
S
Bandeja de
140 °C
horneado +
profunda
Bandejas de
140 °C
horneado
Bandeja de
190 °C
horneado
Bandeja de
170 °C
horneado
Bandeja de
200 °C
S
horneado
Bandeja de
90 °C
S
horneado
Bandeja de
150 °C
S
horneado
Rejillas
185 °C
S
metálicas +
Molde
Rejillas
170 °C
S
metálicas +
Molde
Rejillas
170 °C
S
metálicas +
Molde
Bandeja de
200 °C
S
horno + moldes
Rejillas
150 °C
S
metálicas +
Molde
Bandeja de
180 °C
horneado
S
Bandejas de
180 °C
horneado
ES 30
Tiempo
Posición
de cocción
en el
después del
estante
precalenta-
miento* (min)
L3
20-30
L4
30-40
L2+L5
30-40
L2+L4+L6
40-50
L2
30-40
L4
40-50
L1+L4
50-60
L3
25-30
L4
30-40
L2+L5
30-40
L2+L4+L6
35-40
L4
25-35
L3
25-35
L3
20-30
90-160
L3
15-20
L2
60-70
L4
65-75
L2
40-60
L3
10-15
L2
50-65
L3
20-25
L2+L5
25-35
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