Rösle BBQ Station Videro Pro G3-S Mode D'emploi page 141

• Om de temperatuur van gevogelte te controleren, steekt u de thermometer in de dikste plaats van de
borst of de bout. Raak de botten niet. Als het gevogelte klaar is, heeft de borst een kerntemperatuur
van 75°C, de bout van 80°C bereikt.
• Neem het vleesstuk of het gevogelte ca. 5 minuten vóór het de gewenste kerntemperatuur bereikt van
de grill. Laat het 10 minuten rusten voor u begint te snijden, zodat het vleesvocht naar de binnenkant
van het grillgoed teruggaat.
De volgende gegevens voor stukken, diktes, gewichten en grilltijden stellen richtwaarden en geen vaste
regels voor. Grilltijden worden door hoogte, wind, buitentemperatuur en de gewenste gaarheidsgraad
beïnvloed.
Grill steaks, visfilets, kipfilets (zonder botten) en groente met de directe methode aan de hand van de in de
tabel aangegeven tijd of tot de gewenste gaargraad en keer de gerechten halverwege de tijd een keer om.
Grill stukken braadvlees, stukken gevogelte (met botten), hele vissen en dikkere stukken met de indirecte
methode met behulp van de in de tabel aangegeven tijd. Als alternatief kan een braadstukthermometer
worden gebruikt die de gewenste kerntemperatuur aangeeft. De grilltijden voor rundvlees zijn gebaseerd
op een gemiddelde garing (medium), als niet anders aangegeven wordt.
De tijdsindicaties bij benadering hebben betrekking op vlees met een koelkasttemperatuur van 7 °C.
Werkt u met hogere grilltemperaturen, dan adviseren wij om marinades pas in de laatste
15 tot 30 minuten van de grilltijd op het vlees aan te brengen om te sterk bruinen of verbranden te voorko-
men.
Grillgoed
Rundvlees
Steak: New York, Porterhouse, ribstuk, T-
Bone of filet
Steak uit de flank
Varkensvlees
Karbonade, zonder of met bot
Ribbetjes, varken
Ribben, spareribs
Ribben Country Style met bot
Gevogelte
Kipfilet zonder huid en botten
Kippenpoten zonder huid en botten
Kipfilet met botten
Stukken kip met bot in de dijen
Kippenvleugels
Gehele kip
Dikte/gewicht Grilltijd
2 cm dik 4 – 6 minuten
4 cm dik 10 – 14 minuten
4 cm dik 6 – 8 minuten
5 cm dik 14 – 18 minuten
5 cm dik 6 – 8 minuten
500 g tot 700 g, 8 – 10 minuten
2 cm dik
2 cm dik 6 – 8 minuten
2,5 cm dik 8 – 10 minuten
0,45 kg – 0,90 kg 3 – 4 minuten
0,9 kg – 1,35 kg 3 – 6
1,36 kg – 1,81 kg 1,5 – 2 uur
170 g – 230 g 8 – 12 minuten
120 g 8 – 10 minuten
280 g – 350 g 30 – 40 minuten
30 – 40 minuten
50 g – 80 g 18 – 20 minuten
1,2 kg – 1,8 kg 45 – 90 minuten
Temperatuur
bij directe, hoge hitte
bij directe, hoge hitte
snel dichtschroeien en aanslui-
tend 8 - 10 minuten bij indirecte
hoge hitte grillen
bij directe, hoge hitte
scherp aanbraden en aanslui-
tend 8 - 10 minuten bij hoge hit-
te grillen
bij directe, hoge hitte
bij directe, hoge hitte
bij directe, gemiddelde hitte
bij directe, lage hitte
bij directe, lage hitte
bij directe, gemiddelde hitte
bij directe, gemiddelde hitte
bij directe, hoge hitte
bij gemiddelde hitte
bij gemiddelde hitte
bij directe, gemiddelde hitte
bij gemiddelde hitte
141