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15. Limpieza y mantenimiento
Para la correcta aplicación del sistema de seguridad alimentaria (APPCC) es necesario respetar
todo lo indicado en el presente apartado.
Los lavados deben realizarse usando productos originales "Service Line", véase detalle en la
última página. Cualquier otro producto puede comprometer la idoneidad de los materiales que entran
en contacto con los alimentos
CIRCUITO CAFÉ
GRUPOS CAFÉ
RECAMBIO AGUA CALDERA
PORTAFILTROS
TUBO (BOQUILLA) VAPOR
TUBO (BOQUILLA) VAPOR AUTOMÁTICO
TUBO (BOQUILLA) AGUA
REJILLA Y BANDEJA
CUBETA DE DESCARGA
BANDEJA APOYA-TAZAS
ARMAZÓN
(1)
(1)
(2)
Para los detalles de las operaciones de limpieza, ver los apartados correspondientes en las páginas siguientes.
.
PANORAMA GENERAL INTERVALOS DE LIMPIEZA
DESPUÉS
DE CADA
USO
(3)
DIARIO
SEMANAL
(4)
(3)
14 ES
INSTRUMENTOS A UTILIZAR
• cepillo (1)
(2)
•
• polvo detergente (3)
• cepillo (1)
• recipiente (4)
• polvo detergente (3)
• esponja (5)
• esponja (5)
• esponja (5)
• esponja (5)
• esponja (5)
• recipiente (4)
• esponja (5)
• esponja (5)
• paño suave (6)
(5)
(6)
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