À Lire Avant L'allumage - Memphis ITC 3 IntelliBurn Technology Elite Cart Mode D'emploi

À lire avant l'allumage
Brûlage initiale
Nous vous recommandons de « brûler » le gril avant la première cuisson pour le
débarrasser de tout corps étranger utilisé dans le processus de fabrication. Avant de
brûler le gril, retirez complètement la pellicule plastique sur toutes les surfaces en
acier inoxydable. Si la pellicule n'est pas retirée, elle fondra sur le métal et sera
extrêmement difficile à enlever. Retirez les grilles de cuisson et lavez-les avec un
savon ou un détergent doux. Remettez les grilles en place, allumez et faites
fonctionner le gril à 230 °C avec la hotte abaissée pendant 45 minutes. Après la
combustion, vous pouvez profiter de votre gril à feu de bois Memphis!
Allumer votre gril
Il est recommandé de suivre fréquemment les procédures d'entretien périodique
du gril (pg. 27). Cela permettra d'assurer un allumage adéquat des granulés qui fait
partie de la procédure d'entretien normale. Allumez selon les instructions détaillées
dans ce manuel. Si le gril ne s'allume pas, cela est probablement dû à un allumeur
sale ou bouché et/ou à une obstruction du pot de combustion qui bloque les
passages d'air de l'allumeur. (Reportez-vous à la section Utilisation de votre gril
à feu de bois Memphis à la page 19 pour les instructions de nettoyage).
Position de la hotte
Cuisinez toujours avec la hotte FERMÉE lorsque vous n'utilisez pas le foyer à flamme
directe. Le fait de cuisiner avec la hotte fermée permet de maintenir une température
uniforme et de cuire les aliments plus rapidement tout en utilisant moins de combustible.
Si la hotte est gardée ouverte pendant une période prolongée, l'ITC augmentera le débit
d'alimentation en combustible afin d'augmenter la température du gril. Cela pourrait entraîner
une surcharge de granulés dans le pot de combustion.
Au lieu de procéder à des contrôles visuels fréquents de vos aliments, il est recommandé
d'utiliser une sonde à viande ITC Memphis. Cet outil peut être acheminé à travers le plus
grand trou sur le côté du Memphis Pro ou Elite pour éviter d'endommager les câbles. Voir
« Sonde à viande ITC Memphis » à la page 20 pour de plus amples instructions sur
l'utilisation d'une sonde à viande.
Lorsque vous utilisez le mode Flamme directe, la hotte doit être fermée pendant l'allumage
et le réchauffement, avec le foyer indirect placé dans le Savorizer®. Lorsque le gril atteint
205 °C, le foyer indirect EZ-Access peut être remplacé par le foyer à flamme directe et le gril
peut être réglé en mode Flamme directe, où le couvercle doit rester ouvert pendant toute la
durée de la cuisson.
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