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Manuels Connexes pour Memphis ITC 3 IntelliBurn Technology Elite Cart
Sommaire des Matières pour Memphis ITC 3 IntelliBurn Technology Elite Cart
- Page 1 MEMPHIS OWNER'S GUIDE ® ITC 3 IntelliBurn Technology Models: Elite Cart, Pro Cart, Elite Built-in, Pro Built-in Read all instructions before installing and using this appliance. Save these instructions for future reference. VG0894 Rev: C1...
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Page 2: Table Des Matières
Warranty Registration General Warning: Safety information How your Memphis Wood Fire Grill works Built-in Installation Read prior to lighting Intelligent Temperature Control Wi-Fi Setup Guide Using your Memphis Wood Fire Grill Operating instructions Memphis ITC Meat Probe Memphis EZ-Access (Indirect) avorizer®... - Page 3 Scan for Warranty Registration Stop! Scan the QR Code above now to secure your grill warranty registration. Or register online at: https://memphisgrills.com/support-resources/warranty-registration/...
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Page 4: Warranty Registration
You can also register by completing this form and returning it within 30 days of purchase. Warranty coverage begins on the original date of purchase. Proof of original date of purchase from an authorized Memphis Grills Dealer is required to validate Warranty. Without receipt of Warranty Registration and proof of date of purchase, the warranty will begin from ship date to Dealer or Retailer. - Page 5 Keep the grill’s rear and top ventilation slots clear of obstructions. It’s recommended that you regularly check your Memphis Grill for burn pot obstructions to make sure proper air flow is maintained. See Periodic Grill Maintenance in this manual for correct procedures.
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Page 6: Grill Features
How Your Memphis Grill Works Your Memphis Wood Fire Grill represents a new way of outdoor cooking. It is a true high-quality convection oven that also has grilling and smoking capability. It combines many unique features with time-proven pellet burning technology. -
Page 7: Built-In Installation
A dedicated GFCI protected electrical circuit is REQUIRED for all Memphis Wood Fire Grills and controller systems. This circuit should be installed by a Certified Electrician. Although the Memphis Grill only uses about 2 amps of current during startup, any other equipment (refrigerator, pool pump, fountains, etc.) that have high current draw, consistently or intermittently, from the same electrical circuit can cause potential issues and/ or interruptions with the performance of the grill. -
Page 8: Read Prior To Lighting
This could result in pellets overloading the burn pot. Instead of frequent, visual checks of your food, the use of a Memphis ITC Meat Probe is recommended. This tool can be routed through the larger hole in the side of the Memphis Pro or Elite to prevent damage to the wires. - Page 9 Display Operation Instructions About The ITC 3 The ITC performs similarly to the control on your kitchen oven. The ITC automatically compensates for different conditions, providing year-round grilling and more accurate temperature control. Setting the control is simple and intuitive, and offers the user a precise and highly customizable grilling experience.
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Page 10: Dashboard
Splashscreen 1 Start Grilling! Tap to enter the main menu of the controller. 1 Dashboard 2 Grill Temperature Displays current grill temperature and the set temperature. 3 Cook Light Button Turns on and off the cook lights. 8 4 Meat Probes 3 ... - Page 11 Cooldown Screen 1 Start Cooldown Change grill status to Cooldown. If grill is in Cooldown, this button can be used to cancel Cooldown and resume grilling. To navigate to this page, press the OFF button in the top left. This button is only available after the grill has been started. Screen Off 2 ...
- Page 12 Grill Settings– Continued 1 Direct Flame Select 1 Select the flame level from Low, Med, and Xtreme. Meat Probe Settings 2 Probe Set Temperature 2 Select the probe set temperature using the slider or the +/- buttons. Set temperature can be set from 68 to 250 degrees F. 3 ...
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Page 13: History Screen
History Screen 1 Probe History 1 Probe 1 temperatures displayed in red, Probe 2 temperatures displayed in orange, and Probe 3 temperatures displayed in blue. 2 Display Temperature Points Probe temperatures are displayed here over time, as more temperature points are recorded the graph is shifted. 3 ... - Page 14 Routine Sub-Screen 1 Routine Selection Select the routine that you would like to view. 2 Back Button 1 Navigate back to the main routine menu. 2 Routines Events 3 Routine Info 3 Routine name and the initial grill set temp is displayed. 4 ...
- Page 15 6 Diagnostics Sub-menu Use to navigate to the Diagnostic sub-menu. WiFi Connection– Not Connected 7 WiFi Connect Use this button to provision the grill via the Memphis 3 App. 8 WiFi Status Displays current connection status of grill. 7 9 ...
- Page 16 WiFi Connection– Network Connection 1 Network Info Network name, signal strength, and the connection status is 1 shown here. 2 Grill Info 2 The grill name, MAC address, and IP address are shown here. 3 Reset Connection Press “Reset Connection” to have the grill forget the provisioned 3 ...
- Page 17 OTA Update– Initiate Download 1 Download 1 Initiate download of the OTA (Over-The-Air) Update. Check Memphis Grills website for the most current firmware available. Progress bar shows how much of the update has been downloaded. OTA Update– Download In Progress 2 ...
- Page 18 OTA Update– Download Complete 1 Download Completed 1 Progress bar shown at 100% once the update has completely downloaded. 2 Install (Reboot) Install button will be available once the update download has been completed. 2 Use this button to initiate the installation of the update. Controller will restart after a brief period.
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Page 19: Wi-Fi Setup Guide
4 ON YOUR PHONE OR TABLET: (In Memphis 3 App) 6. Log into Memphis 3 App using your account email and password. 7. If this is your first time setting up a grill on the app, a window will pop up asking to “Provision Grill” or “Add Existing”. Press “Provision Grill”. -
Page 20: Using Your Memphis Wood Fire Grill
9. Fill your hopper with an equal amount of Memphis cooking pellets on both sides. Close the hopper lid. 10. Plug your Memphis wood fire convection grill into the nearest 110 volt AC Outlet.* Note: See page on circuit recommendations. - Page 21 Change Temperature Display Units Your Memphis grill is capable of working in both Metric and English units. You can change display units using either the grill display or the App. A change on one is automatically made to the display of the other.
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Page 22: Operating Instructions
Searing/Direct Flame Cooking One of the most unique features of your Memphis grill is the ability to truly sear in direct flame mode. Your Memphis grill comes standard with the Direct Flame Insert. Select “Direct Flame” at the top of the Grill Settings screen and choose the Low, Medium or Xtreme setting depending on grill and searing desire. -
Page 23: Memphis Itc Meat Probe
Memphis ITC Meat Probe The Memphis ITC Meat Probe, which comes standard with the Elite & Pro Memphis models, is a must-have accessory for any griller. The ITC Meat Probe conveniently interfaces directly with your grill’s ITC control and provides an easy way to ensure your food is cooked to your predetermined temperature. - Page 24 The Memphis EZ-Access Savorizer® (A.K.A. “Indirect Insert”), which comes standard with all Memphis models, is your best friend when it comes to quick and easy cleaning of your grill’s interior. This insert is located in the center of the Savorizer®, and is easily removed to allow access to the burn pot directly below.
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Page 25: Memphis Direct Flame Savorizer® Insert
1. Turn the grill on with the EZ-Access Indirect Insert in place, and the hood CLOSED. Let the grill preheat to a temperature of 400F° or greater. 2. Using the Memphis Genie Tool, remove the cooking grates and EZ-Access Indirect Insert from the Savorizer®. 3. Replace the EZ-Access Indirect Insert with the Direct Flame Savorizer®... -
Page 26: Information About Bbq Cooking Pellets
Memphis 100% hardwood BBQ pellets are produced in the same manner as wood pellet heating fuel is produced. Sawdust and clean wood chips are pulverized and dried. The dried material is then processed under heat and pressure. This material is forced through a hard steel die rotating against rollers with pressure over 3,000 PSI. -
Page 27: Periodic Grill Maintenance
Grill Cover We recommend that you cover your Memphis Grill when not in use. Ensure that your grill is completely off and cooled before Burn Pot covering. -
Page 28: Maintenance Frequency
Recommended Grilling Accessories Maintenance Frequency Every Use Every 3 Uses Once a week Once a Month Once a Year Scrape Cooking Grate Check Grease Clear Burn Pot Clear Igniter Holes Wipe Down Exterior Surfaces Scrape off Savorizer® Clean Grease Trays Wipe Off RTD Scrape/ Vacuum Ash from Interior... -
Page 29: Recommended Grilling Accessories
Disposable Grease Trays Your Memphis grill utilizes at least one grease tray that has been specially designed to accommodate disposable aluminum pans for easy and convenient clean-up. The Pro and Built-In trays are designed to hold two of any 9”... -
Page 30: Aluminum Foil
Recommended Grilling Accessories—continued Cooking Racks Stainless steel roast racks and rib racks are a great way to increase your cooking pleasure. Roast racks can be used to enhance the convective cooking capabilities of your grill by allowing the smoke flavored air to move around the entire roast evenly. - Page 31 Approximate Cooking/Grilling Times for Memphis Wood-Fire Convection Grill Always use a meat thermometer to be sure meats and poultry are cooked to a safe internal temperature. Serious health risks may exist with undercooked meat! Approximate cooking times are from various sources, and are based on meat at refrigerator temperatures.
- Page 32 Control Set Point Approximate Internal Temp = °F Item Size Grilling Time Chops, Steak 450°- 700° Roast, Boneless (INDIRECT HEAT) 2 to 3 lbs. 350°- 375° VENISON Roast, Saddle, or Leg 6 to 7 lbs. 350°- 375° Steaks 450°- 700° Capon Breast Halves, bone-in Boneless Wings, Wingetts...
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Page 33: Smoking Guidelines
Smoking Guidelines Approximate Smoking Times for Memphis Wood-Fire Grill Always use a meat thermometer to be sure meats and poultry are cooked to a safe internal temperature and doneness. SERIOUS HEALTH RISKS MAY EXIST WITH UNDERCOOKED MEAT! Approximate cooking times are, from various sources and are based on meat at refrigerator temperatures. -
Page 34: Smoking Suggestions
The Memphis Grill’s smoking mode range is 180° to 295°F. If you wish to smoke at lower temperatures all Memphis models are calibrated to allow you to go as low as 180° F. When smoking at the lower temperatures it’s critical that you use a premium food grade pellet such as “Memphis”... -
Page 35: Troubleshooting And Error Messages
Troubleshooting and Error Messages In the event that your Memphis grill encounters any kind of issue or problem in operation, please consult this chart. If the solutions offered here are insufficient to resolve the matter, please contact your dealer, or Memphis Wood Fire Grills directly at the number found at the end of this manual. -
Page 36: Troubleshooting
Grill isn’t receiving sufficient air- Check to see if blower have been unplugged or have failed. flow. Contact dealer or Memphis Grills directly in case of blower failure. Burn-pot is overloaded with ash build- Check the burn pot for ash build-up or other obstructions. -
Page 37: Limited Warranty
Memphis Wood Fire Grills Limited Warranty Products manufactured by Memphis Wood Fire Grills carry a seven (7) year (Pro and Elite) or five (5) year (Beale Street) Limited Warranty, from the date of purchase by the original owner against defects in material and workmanship. - Page 38 We strongly recommend you first contact your nearest Memphis Grills Dealer for sales and service. If further assistance is needed call Memphis Wood Fire Grills Customer Service and Technical Support at 1-888-883-2260.
- Page 39 Keep in mind that your Memphis Wood Fire Grill is so much more than a grill. It’s a 3-in-1 outdoor cooking center that provides the convenience, wood-fire flavors and versatility of three appliances: high temperature grill, low ‘n’...
- Page 40 GUIDE D’UTILISATION MEMPHIS ® Modèles ITC 3 Technologie IntelliBurn Elite Cart, Pro Cart, Elite Built-in, Pro Built-in Lisez toutes les instructions avant d'installer et d'utiliser cet appareil. Conservez ces instructions pour consultation ultérieure. VG0894 Rév : C1...
- Page 41 Enregistrement de garantie Avertissement général : Consignes de sécurité Fonctionnement de votre gril à feu de bois Memphis Installation intégrée À lire avant l'allumage Contrôle intelligent de la temperature Utilisation de votre gril à feu de bois Memphis Insert Memphis Savorizer ® à flamme directe Entretien périodique du gril...
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Page 42: Ou Inscrivez-Vous En Ligne Sur Le Site
Scannez pour l’enregistrement de la Garantie Stop! Scannez le code QR ci-dessus maintenant pour sécuriser l'enregistrement de la garantie de votre gril. Ou inscrivez-vous en ligne sur le site : https://memphisgrills.com/support-resources/warranty-registration/... -
Page 43: Enregistrement De Garantie
La couverture de la garantie prends effet à compter de la date d'acquisition initiale. Une preuve de la date d'achat originale auprès d'un concessionnaire agréé Memphis Grills est requise pour valider la garantie. En l’absence du reçu de l'enregistrement de la garantie et de la preuve de la date d'achat, la garantie commencera à la date d'expédition au concessionnaire ou au détaillant. - Page 44 Il est recommandé de vérifier régulièrement que le gril Memphis n'est pas obstrué par des pots de combustion afin de s'assurer que la circulation d'air est correcte. Consultez la section Entretien périodique du gril dans ce manuel pour connaître les procédures à suivre.
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Page 45: Caractéristiques Du Gril
Comment fonctionne votre gril Memphis? Votre gril à bois Memphis est un nouvel outil qui vous permet de cuisiner en plein air. C’est un véritable four à convection de haute qualité qui permet également de griller et de fumer. Il regroupe de nombreuses caractéristiques uniques avec une technologie éprouvée de combustion de granulés. -
Page 46: Installation Intégrée
Un circuit électrique dédié protégé par un disjoncteur de fuite à la terre est nécessaire pour tous les grils et systèmes de régulateur à feu de bois Memphis. Ce circuit doit être installé par un électricien agréé. Bien que la consommation du gril Memphis au démarrage ne soit que d'environ 2 ampères, tout autre équipement (réfrigérateur, pompe de piscine, fontaines, etc.) à... -
Page 47: À Lire Avant L'allumage
à viande ITC Memphis. Cet outil peut être acheminé à travers le plus grand trou sur le côté du Memphis Pro ou Elite pour éviter d'endommager les câbles. Voir « Sonde à viande ITC Memphis » à la page 20 pour de plus amples instructions sur l'utilisation d'une sonde à viande. - Page 48 Instructions d'utilisation de l'écran À propos de l'ITC 3 Le fonctionnement de l'ITC est similaire à celui de la commande de votre four de cuisine. L'ITC compense automatiquement les différentes conditions, ce qui permet de griller toute l'année et de contrôler la température avec plus de précision. Le réglage de la commande est simple et intuitif, et offre à...
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Page 49: Écran D'accueil
Écran d'accueil 1 Commencer à griller! Appuyez « Start Grilling! » pour accéder au menu principal du régulateur. 1 Tableau de bord 2 Température du gril Affiche la température actuelle du gril et la température réglée. 3 Bouton de « Cook Light » (lampe de caisson) Permet d'allumer et d'éteindre les lampes de cuisson. -
Page 50: Écran De Refroidissement
Écran de refroidissement 1 « Start Cooldown » (Démarrer le refroidissement) Changer l'état du gril en mode Refroidissement. Si le gril est en mode Refroidissement, ce bouton peut être utilisé pour annuler le Refroidissement et reprendre la cuisson. Pour accéder à cette page, appuyez sur le bouton OFF en haut à gauche. -
Page 51: Réglages Du Gril - Suite
Réglages du gril - Suite 1 Sélection de « Direct Flame » (la flamme directe) 1 Sélectionnez le niveau de flamme parmi les options suivantes Low (Basse), Med (Moyenne) et Xtreme (Extrême). Réglages de la sonde à viande 2 Température de consigne de la sonde 2 ... -
Page 52: Historique De L'écran
Historique de l’écran 1 Historique des sondes 1 Les températures de la sonde 1 sont affichées en rouge, celles de la sonde 2 en orange et celles de la sonde 3 en bleu. 2 Affichage des points de température Les températures des sondes sont affichées ici au fil du temps. Plus le nombre de points de température enregistrés est important, plus le graphique est décalé. - Page 53 Sous-écran Routine 1 Sélection des routines Sélectionnez la routine que vous souhaitez afficher. 2 Bouton Retour 1 Permet de revenir au menu principal des routines. 2 Événements liés aux routines 3 Renseignements sur les routines 3 Le nom de la routine et la température initiale du gril sont affichés.
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Page 54: Paramètres
Utilisez ce bouton pour naviguer dans le sous-menu Diagnostic. Connexion WiFi - Non connecté 7 Connexion WiFi Utilisez ce bouton pour approvisionner le gril via l'application Memphis 3. 8 Statut du Wifi Affiche l'état de connexion actuel du gril. 7 ... -
Page 55: Connexion Wifi - Connexion Réseau
Connexion WiFi - Connexion réseau 1 Informations sur le réseau Le nom du réseau, la force du signal et l'état de la connexion 1 sont affichés ici. 2 Informations sur le gril 2 Le nom, l'adresse MAC et l'adresse IP du gril sont affichés ici. 3 ... -
Page 56: Mise À Jour Ota - Lancer Le Téléchargement
Télécharger 1 Lancez le téléchargement de la mise à jour OTA (Over-The-Air). Consultez le site Web de Memphis Grills pour obtenir le micrologiciel le plus récent disponible. La barre de progression indique la proportion de la mise à jour qui a été... -
Page 57: Mise À Jour Ota - Téléchargement Terminé
Mise à jour OTA - Téléchargement terminé 1 Téléchargement terminé 1 Barre de progression affiche 100 % une fois le téléchargement de la mise à jour terminé. 2 Installer (redémarrer) Le bouton Installer sera disponible une fois le téléchargement de la mise à jour terminé. 2 ... -
Page 58: Guide De Configuration Du Wi-Fi Memphis
SUR VOTRE TÉLÉPHONE OU VOTRE TABLETTE : (Dans l’application Memphis 3) 6. Connectez-vous à l’application Memphis 3 à l’aide de votre email et de votre mot de passe. 7. Si c'est la première fois que vous configurez un gril sur l'application, une fenêtre s'ouvrira où... -
Page 59: Utilisation De Votre Gril À Feu De Bois Memphis
9. Remplissez la trémie avec une quantité égale de granulés de cuisson Memphis sur les deux côtés. Fermez le couvercle de la trémie. 10. Branchez votre gril à convection à feu de bois Memphis dans la prise de courant alternatif de 110 volts la plus proche*. Voir la page sur les recommandations pour le circuit. -
Page 60: Démarrage Automatique
F/C. Les unités sélectionnées sont automatiquement enregistrées pour les cuissons futures. Voir page 14 Écran des paramètres. Pour basculer entre Fahrenheit et Celsius sur l’App Memphis 3, naviguez jusqu'à l'engrenage « Paramètres » (au coin supérieur droit) et sélectionnez les unités souhaitées. -
Page 61: Une Fois Que Le Gril Memphis A Démarré, Procédez Comme Suit
Mode Fumée Le fumage est une variante de la grillade et l'un des avantages uniques de votre gril à feu de bois Memphis. La température que vous choisissez dépend en grande partie de ce que vous fumez (voir page 30) et de vos préférences personnelles. -
Page 62: Sonde À Viande Itc Memphis
Sonde à viande ITC Memphis La sonde à viande ITC Memphis, qui est fournie de série avec les modèles Elite et Pro Memphis, est un accessoire indispensable pour tout grilladeur. La sonde à viande ITC communique directement avec la commande ITC de votre gril et offre un moyen facile de s'assurer que vos aliments sont cuits à... - Page 63 Savorizer® EZ-Access Memphis Le Savorizer® EZ-Access Memphis (A.K.A. « Insert Indirect »), qui est fourni avec tous les modèles Memphis, est votre allié privilégié en matière de nettoyage rapide et facile de l'intérieur de votre gril. Ce foyer est situé au centre du Savorizer®, et s'enlève facilement pour permettre l'accès au pot de combustion directement en dessous.
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Page 64: Foyer Savorizer® À Flamme Directe Memphis
205 °C ou plus. 2. À l'aide de l'outil Génie Memphis, retirez les grilles de cuisson et le foyer indirect EZ-Access du Savorizer®. 3. Remplacez le foyer indirect EZ-Access par le foyer à flamme directe du Savorizer®. -
Page 65: Renseignements Concernant La Caisson Des Granulés Au Barbecue
Les granulés pour barbecue Memphis 100 % bois dur sont produits de la même manière que le combustible de chauffage à granulés de bois. La sciure et les copeaux de bois propres sont pulvérisés et séchés. Le matériau séché est ensuite traité... -
Page 66: Entretien Périodique Du Gril
Couvercle du gril Nous vous recommandons de couvrir votre gril Memphis Pot de combustion lorsque vous ne l'utilisez pas. Assurez-vous que votre gril est Vérifiez fréquemment que les trous d'aération du pot de complètement éteint et refroidi avant de le couvrir. -
Page 67: Accessoires De Gril Recommandés
Accessoires recommandés pour le gril Fréquence d'entretien Chaque Toutes les 3 Une fois Une fois Une fois utilisation utilisations par semaine par mois par an Gratter la grille de cuisson Vérifier le plateau à graisse Nettoyer le pot de combustion Nettoyer les trous de l'allumeur... -
Page 68: Casseroles Et Rôtissoires
Savorizer® à flamme directe, consultez notre site Web ou les annexes de ce manuel. Plateaux à graisse jetables Votre gril Memphis utilise au moins un plateau à graisse qui a été spécialement conçu pour recevoir des casseroles en aluminium jetables pour un nettoyage facile et pratique. Les plateaux Pro et Built-In sont conçus pour contenir deux plaques d'aluminium de 23 cm X 33 cm. -
Page 69: Accessoires De Grillade Recommandés - Suite
Accessoires de grillade recommandés - suite Grilles de cuisson Les grilles à rôtir et les grilles à côtes en acier inoxydable sont un excellent moyen de renforcer votre plaisir de cuisiner. Les grilles à rôtir peuvent être utilisées pour améliorer les capacités de cuisson par convection de votre gril en permettant à... -
Page 70: Temps Et Températures De Grillage
Temps de cuisson/grillade approximatifs pour le gril à convection au feu de bois Memphis Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que les viandes et la volaille sont cuites à une température interne sûre. Une viande mal cuite peut présenter de graves risques pour la santé! Les durées... - Page 71 Point de consigne Temps de grillage Température interne = °C Élément Taille de contrôle approximatif Côtelettes, bifteck Rôti, désossé (CHALEUR INDIRECTE) Rôti, selle ou gigot Steaks Chapon Demi-poitrine, avec os, sans os Autres parties : Cuisses ou gigot Ailes Canard, entier, coupé en quatre 2 h 30.
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Page 72: Directives Pour Le Fumage
Durées approximatives de fumage pour le gril à feu de bois Memphis Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que les viandes et les volailles sont cuites à une température interne et à un degré de cuisson sûrs. -
Page 73: Suggestions De Fumage
Pour cela, tenez compte des facteurs suivants pour décider de la méthode la mieux adaptée à vos besoins. La gamme de modes de fumage du gril Memphis va de 80 °C à 145 °C. ... -
Page 74: Dépannage Et Messages D'erreur
Dépannage et messages d'erreur Au cas où votre gril Memphis rencontrerait un quelconque problème de fonctionnement, veuillez consulter ce tableau. Si les solutions proposées ici ne suffisent pas à résoudre le problème, veuillez contacter votre concessionnaire ou directement Memphis Wood Fire Grills au numéro indiqué à la fin de ce manuel. -
Page 75: Dépannage Et Messages D'erreur (Suite)
Vérifiez si le souffleur a été débranché ou s'il est tombé en panne. Le gril ne reçoit pas assez d’air. Contactez votre concessionnaire ou Memphis Grills directement en cas de panne du souffleur. Le pot de combustion est surchargé... -
Page 76: Garantie Limitée
Memphis recommande d'utiliser les granulés de bois Memphis. La garantie ne couvre pas les dommages ou les bris dus à une mauvaise utilisation, à une manipulation inadéquate ou à des modifications. - Page 77 Nous vous recommandons vivement de contacter d'abord votre concessionnaire Memphis Grills le plus proche pour la vente et le service. Si vous avez besoin d'aide supplémentaire, appelez le service client et l’assistance technique de Memphis Wood Fire Grills au 1-888-883-2260.
- Page 78 N'oubliez pas que votre gril à feu de bois Memphis est bien plus qu'un simple gril. Il s'agit d'un centre de cuisson extérieur 3 en 1 qui offre la commodité, les saveurs du feu de bois et la polyvalence de trois appareils: un gril à...