Cocción Sobre Superficie; Cocción En Wok - Monogram ZGP304N Manuel Du Propriétaire

Cómo
Mire la llama, no la perilla, mientras reduzca
o incremente el calor .
elegir el
tamaño
El tamaño de la llama del quemador a gas debe
ajustarse al recipiente que esté usando .
de la llama
PARA UN MANEJO SEGURO DE LOS RECIPIENTES
DE COCCIÓN, NUNCA DEJE QUE LAS LLAMAS
SE EXTIENDAN MÁS ALLÁ DE LOS LADOS DE LOS
RECIPIENTES . Utilizar llamas de un tamaño mayor
a la base de los recipientes no los calentará más
rápido y podría resultar peligroso .
Las rejillas de los quemadores cuentan con
Cocción
un diseño único para poder cocinar en ambos
en wok
lados . El lado plano se utiliza con recipientes
de base plana (ollas grandes, cacerolas, sartenes
y woks de base plana), mientras que el lado
del wok se encuentra diseñado para sostener
una variedad de woks de base redonda sin
la necesidad de un anillo separado .
Para un acceso sencillo, se recomienda
el uso de un quemador frontal para la cocción
con wok .
Se recomienda el quemador frontal central para
la cocción con wok en cocinas de 6 quemadores
de 36" y 48" .
se ajuste bien y para lograr el tamaño de llama
adecuado, el wok debe tener un diámetro de 12"
a 14" .
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PRECAUCIÓN:
Cocción sobre superficie
Para lograr estabilidad de la superficie, se
recomienda un recipiente de cocción de un
diámetro mínimo de 6" . Utilice recipientes de una
diámetro mayor en configuraciones de calor entre
HI (alta) y X-HI (extra alta) .
Para que la rejilla
Cocina profesional de combustible dual
Lado para wok Lado plano