De Cuisson Au Grill - Monogram ZGP304N Manuel Du Propriétaire

Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies qu'à titre indicatif . Procédez à des essais
Guide
avec ces positions pour des aliments spécifiques et vos préférence personnelle .
de cuisson
La taille, le poids, l'épaisseur, la température de début de cuisson et le degré de cuisson
au grill
de votre choix auront une incidence sur la durée de cuisson au grill . Ce guide prend des viandes
à température de réfrigérateur comme exemples .
E
D
C
B
REMARQUE : En général,
des positions de grilles
hautes procurent un gril-
lage externe plus foncé
et les positions basses,
un degré de cuisson plus
élevé.
Le ministère américain à l'Agriculture déclare « Le boeuf saignant est populaire, mais vous devriez savoir que
si vous réglez sa cuisson sur 140°F, les organismes nocifs pour les aliments risquent de survivre à la cuisson . »
Source : Safe Food Book . Your Kitchen Guide . USDA Rev . Juin 1985 . )
Vous pouvez utiliser une feuille d'aluminium pour
Feuille
aligner la barquette sur la grille de cuisson . Vous
d'aluminium
devez toutefois mouler la barquette sur la grille
et faire des incisions qui épousent les fentes
de la grille .
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Degré de
Aliment
cuisson
Bifteck Saignant -mi-
saignant
(140-150 °F)
(60-66 °C)
À point (160 °F)
(71 °C)
Bien cuit (170 °F)
(77 °C)
Poulet
Fish Fillets
Kébab
Sliced Vegetables
Cuisson au grill
Cuisinières au gaz professionnelles
Type ou épais- Position de
seur grille
1 po(2,5 cm) D-E
3/4 à 1 po C-D
(1,9 à 2,5 cm)
3/4 à 1 po B-C
(1,9 à 2,5 cm)
Poitrine, désossée B-C
Poitrine, non B-C
désossé
Filets de 1 lb1/4 D
à 1/2 po(0,6 à
1,3 cm))
(5 brochettes) D
D
Réglage
Commentaires
du gril
Hi (Haut) Il est difficile d'obtenir un degré de
cuisson saignant avec un bifteck de
moins de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur . Il
peut cuire de part en part avant même
de brunir en surface .
Hi (Haut) Pour éviter l'ondulation, fendre le
gras à intervalle de 1 po (2,5 cm) .
Hi (Haut)
Hi or Lo Griller avec la peau en dessous
(Haut ou en premier .
Bas )
Hi or Lo
(Haut ou
Bas )
Lo (Bas) Manipuler et retourner avec
précaution .
Hi (Haut)
Lo (Bas)