Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Gotowanie próżniowe metodą sous vide
Podczas gotowania próżniowego żywność
gotowana jest w niskiej temperaturze, w
wodzie, zamknięta w torebce próżniowej.
Idealny zakres temperatury do gotowania
w ten sposób mieści się w przedziale
55 - 65°C. Pasteryzacja żywności
odbywa się przy temperaturze rdzenia na
poziomie 62°C. Równomierne ogrzewanie
całej powierzchni zapewnia doskonałą
konsystencję oraz zachowanie pełnego
smaku i wszelkich soków.
Ponieważ gotowanie metodą sous vide
odbywa się w niskich temperaturach,
wymagana jest higiena i szybka obróbka
produktów. Po ugotowaniu w próżni
żywność należy od razu spożyć albo
zanurzyć w lodowatej wodzie, po czym
zamrozić, lub ewentualnie wstawić do
lodówki w temperaturze 3°C.
Do gotowania próżniowego należy
używać wyłącznie wysokiej jakości
torebek, przeznaczonych do mrożenia
oraz ogrzewania żywności. Zalecamy
stosowanie foliowych torebek próżniowych
marki SEVERIN (dostępnych w sklepach
oraz w witrynie http://www.severin.de w
sekcji Service / Ersatzteile).
Przed pierwszym użyciem
Całkowicie usunąć naklejki reklamowe i
pozostałości opakowania oraz wyczyścić
urządzenie zgodnie z opisem w punkcie
Czyszczenie i pielęgnacja.
Obsługa
Przygotowanie garnka
∙ Wybrać odpowiedni garnek o głębokości
co najmniej 15 cm.
∙ Napełnić ciepłą wodą.
WSKAZÓWKA:
Użycie ciepłej wody pozwala skrócić
czas potrzebny do osiągnięcia
wymaganej temperatury gotowania.
Wskazówka: wbudowany czujnik
temperatury może potrzebować kilku
minut do prawidłowego odczytania
aktualnej temperatury wody.
Jeżeli ustawiona temperatura
jest niższa niż temperatura wody,
pierścień świetlny miga, wentylator
obraca się, ale urządzenie nie grzeje
i nie rozpoczyna się odliczanie
pozostałego czasu.
∙ Napełniając garnek wodą zawsze
zwracać uwagę na oznaczenia MIN
i MAX na urządzeniu. Po włożeniu
produktu przeznaczonego gotowania,
poziom wody musi mieścić się pomiędzy
oznaczeniami MIN i MAX.
∙ Należy uwzględnić fakt, że poziom wody
podniesie się po włożeniu torebek z
żywnością. Dlatego zaleca się najpierw
wlać nieco mniej wody i dopiero później,
po włożeniu torebek z żywnością, dolać
w razie potrzeby nieco wody, tak aby
jej poziom nie przekroczył oznaczenia
MAX.
∙ Jeżeli ilość wlanej wody jest poniżej
oznaczenia MIN, urządzenie nie działa.
Rozlegną się sygnały dźwiękowe, a na
wyświetlaczu pojawi się komunikat Er1.
97
Publicité
