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Tempi di cottura
Il tempo di cottura comincia a essere calcolato solo dopo il raggiungimento della
Per ottenere un profumo di "arrosto", potete mettere la carne ad alta temperatura in una
padella dopo il completamento della cottura sottovuoto.
Libri specializzati di cucina offrono una vasta gamma di ricette.
Tipo di cibo: Tempi di cottura (dipende dallo
spessore)
Manzo: 90 - 180 min
Maiale: 60 - 150 min
Pollame: 120 - 210 min
Pesce: 40 - 60 min
Patate/Ortaggi: 60 - 180 min
Nota: Prestate particolare attenzione nel preparare la carne. Se avete dubbi su
eventuali germi, elementi patogeni o salmonella (per esempio per i pollami), assicuratevi
il riscaldamento continuo, scrupoloso, della carne a oltre 70°C.
Bambini, donne incinte, persone malate o anziane devono mangiare solo carni cotte a
una temperatura interna superiore ai 75°C.
Tabella delle temperature e dei tempi di cottura
temperatura pre-impostata.
Petto di anatra
Mediamente
ca. 55 - 60°C
Filetto
Arrosto
ca. 65 - 70°C
ca. 65°
Altri pollami
Ben cotto
cotto
ca. 80 - 90°
ca. 70 - 80°
ca. 80 - 90°
ca. 60°
ca. 85°
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