Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
vandet, skal du slukke, rengøre og fylde
igen med rent vand.
∙ Advarsel: Brug ikke apparatet uden
at have det rustfri stålrør korrekt
monteret. Fjern ikke cirkulatorens
beskyttelseshætte.
∙ Advarsel: Brug altid egnede redskaber
til at fjerne den tilberedte mad. Pas på
udslip af damp og dryp af kondenseret
varmt vand: Der er fare for skoldning!
∙ Flyt ikke apparatet eller gryden, før de er
helt afkølet.
∙ Apparatet må højst anvendes i 99 timer
uden pause. Herefter skal det køle af i
mindst 2 timer.
∙ Vi påtager os intet ansvar for skader,
der skyldes misbrug eller manglende
overholdelse af denne brugsanvisning.
Tilberedning i sous vide-vandbad
Ved denne form for vakuumkogning
bliver maden tilberedt ved lave
temperaturer i et vandbad, mens den
er forseglet i en vakuumpose. Det
ideelle temperaturområde for den form
for tilberedning ligger på 55° til 65°C.
Pasteurisering af maden opnås ved en
kernetemperatur på 62°C. Den jævne
opvarmning af maden resulterer i perfekt
konsistens af hele indholdet, så saft og
smag stort set ikke påvirkes.
Da der ved tilberedning i sous vide-
vandbad arbejdes med lave temperaturer,
er hygiejne og hurtig tilberedning
af madvarerne nødvendig. Efter
vakuumkogningen må maden enten spises
med det samme, eller afkøles i isvand
og derefter dybfryses eller opbevares i
køleskab ved en temperatur under 3°C.
Til vakuumkogningen må man udelukkende
benytte vakuumposer af høj kvalitet,
som er egnet til såvel dybfrysning samt
opvarmning. Vi anbefaler derfor at
bruge SEVERIN vakuumfolieposer (fås
kommercielt eller via http://www.severin.de
under 'Service / Ersatzteile').
Før første brug
Evt. klistermærker og emballagerester skal
fjernes fuldstændigt, og apparatet rengøres
som beskrevet i afsnittet Rengøring og
vedligeholdelse.
Betjening
Forbered gryden
∙ Vælg en passende gryde med en
passende dybde (minimumsdybde
15 cm).
∙ Fyld den med varmt vand.
TIP:
Brug af varmt vand forkorter
tiden indtil den nødvendige
tilberedningstemperatur er nået.
Bemærk: Det kan tage adskillige
minutter for den indbyggede
sensor at registrere den aktuelle
vandtemperatur.
Hvis den indstillede temperatur er
lavere end vandets temperatur,
blinker lysringen, og cirkulatoren
drejer, men apparatet varmer ikke, og
den resterende tid tælles ikke ned.
∙ Når du fylder med vand, skal du altid
overholde MIN og MAX mærkerne på
63
Publicité
