MAGIMIX Cook Expert Mode D'emploi page 17

MAgRET DE CANARD AUX PÊCHES,
POMMES DE TERRE ET BUTTERNUT
10
PRéPARATION : min
4 6
POUR : /
1 orange non traitée
½ citron non traité
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de sucre en poudre
½ capsule de bouillon de volaille
500 g de pommes de terre grenaille ou ratte
1 courge (env. 900 g) coupée en cubes
1 Préparez le bouillon : lavez l'orange et le demi-citron. A l'aide d'une râpe,
prélevez les zestes et mettez-les dans un bol. Ajoutez le jus des agrumes et
réservez.
2 Dans la cuve en métal, mettez le sucre et le vinaigre. Otez le bouchon
du couvercle et lancez le programme EXPERT, vitesse 2A à 110 °C, pour 3 à
5 minutes : le sucre doit commencer à caraméliser. Ajoutez alors les agrumes.
Relancez le même programme pour 4 à 5 minutes, toujours sans le bouchon.
Le liquide doit réduire d'environ un tiers.
3 Versez de l'eau jusqu'au niveau
demi-capsule de bouillon de volaille. Relancez le programme EXPERT,
1 minute/vitesse 2A/110 °C.
4 Installez le panier vapeur interne, ajoutez les pommes de terre et la courge,
fermez le couvercle. Lancez le programme VAPEUR.
5 Installez le panier vapeur XL : disposez les magrets et les pêches et refermez
le couvercle. Relancez le programme VAPEUR 15 minutes. La cuisson des
magrets peut varier selon leur taille. Prolongez si nécessaire.
6 À la fin du programme, retirez les 2 paniers et réservez.
7 Préparez la sauce avec le bouillon : refermez le couvercle sans le bouchon et
lancez le programme EXPERT 2 minutes/vitesse 3/110 °C. Délayez la maïzena
avec un peu d'eau froide et versez-la progressivement dans le bouillon jusqu'à
obtenir l'onctuosité désirée.
8 Ajoutez la liqueur d'orange et vérifiez l'assaisonnement. Versez la sauce sur
les magrets et servez bien chaud.
35
CUISSON : min
PROgRAMMES :
2 magrets de canard
4 pêches coupées en 2
2 cuillères à soupe de maïzena
50 ml de liqueur d'orange
(Cointreau, grand Marnier)
(facultatif)
pour atteindre 500 ml, ajoutez la
LES RECETTES RECETTES
ACCESSOIRES :
15