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LES RECETTES

Pour chacune des recettes, respecter l'ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choi-

sie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des

temps de préparation (pages 124-125)et suivre la décomposition des différents cycles.

c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe

PROG. 1 - PAIN BASIQUE

PROG. 2 - PAIN RAPIDE

PAIN BASIQUE

500 g

1.Eau

190 ml

2.Huile de tournesol 1 c à s

3.Sel

1 c à c

4.Sucre

2 c à c

5.Lait en poudre

1 c à s

6.Farine T55

345 g

7.Levure

1 c à c

PROG. 4 - PAIN COMPLET

PROG. 5 - PAIN COMPLET RAPIDE

PAIN COMPLET

500 g

1.Eau

205 ml

2.Huile de tournesol 1

3.Sel

1 c à c

4.Sucre

5.Farine T55

130 g

6.Farine complète

T150

200 g

7.Levure

1 c à c

PROG. 8 - PAIN SUPER RAPIDE

PAIN SUPER RAPIDE 500 g

1.Eau tiède (35°C)

210 ml

2.Huile de tournesol 3 c à c

3.Sel

1/2

4.Sucre

2 c à c

5.Lait en poudre

5.Farine T55

325 g

7.Levure

750 g

1000 g

250 ml

330 ml

1/2

c à s 2 c à s

1 c à c

1/2

3 c à c

1 c à s

1/2

c à s 2 c à s

455 g

605 g

1 c à c

1/2

750 g

1000 g

270 ml

355 ml

1/2

c à s 2 c à s

3 c à s

1/2

c à c 2 c à c

1/2

c à c 2 c à c

3 c à c

180 g

240 g

270 g

360 g

1 c à c

1/2

750 g

1000 g

285 ml

360 ml

1 c à s

1/2

c à c 1 c à c

1/2

3 c à c

1 c à s

1/2

c à s 2 c à s

1/2

445 g

565 g

1/2

c à c 2

1/2

c à c 3 c à c

PROG. 3 - PAIN FRANÇAIS

PAIN FRANÇAIS

1.Eau

2.Sel

3.Farine T55

c à c

4.Levure

c à c

PROG. 6 - PAIN SUCRÉ

PROG. 7 - PAIN SUCRÉ RAPIDE

BRIOCHE

1.Œufs battus*

2.Beurre ramolli

3.Sel

4.Sucre

5.Lait

5.Farine T55

7.Levure

c à c

Optionnel : 1 c à c d'eau de fleur d'oranger.

PROG. 9 - PAIN SANS GLUTEN

L'utilisation d'un mélange prêt à l'emploi

c à s

est recommandée.

c à c

Dosez pour 1000 g de pâte.

c à s

500 g

750 g

1000 g

200 ml

275 ml

365 ml

1 c à c

c à c 2 c à c

1/2

350 g

465 g

620 g

1 c à c

500 g

750 g

1000 g

100 g

150 g

115 g

145 g

195 g

1 c à c

1/2

c à s 3 c à s

4 c à s

55 ml

60 ml

80 ml

280 g

365 g

485 g

c à c 2 c à c

3 c à c

1/2

1 œuf moyen = 50 g

1000 g

1/2

c à c

1/2

c à c

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