Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ
Приготування
1. Уважно прочитайте інструкцію з викори
стання: у цьому приладі хліб випікається не
так, як зазвичай вручну!
2. Усі інгредієнти, що використовуються, по
винні мати кімнатну температуру (якщо не пе
редбачено інше) і мають бути точно зважені.
Виміряйте рідкі інгредієнти за допомо
гою мірного стакану, що входить до ком-
плекту поставки приладу. Для того, щоб
виміряти столову або чайну ложку інгре-
дієнта, користуйтесь відповідними лож-
ками,
розташованими
дозатора. Добра випічка можлива тільки при
точному дозуванні інгредієнтів.
3. Використовуйте інгредієнти до закінчення
терміну їх придатності і зберігайте у прохо
лодному і сухому місці.
4. Велике значення має дозування борошна.
Тому борошно слід зважувати за допомогою
кухонних вагів. Використовуйте сухі активні
хлібопекарські дріжджі в пакетиках. Не вико
ристовуйте хімічні дріжджі, якщо в рецептах
не вказано інше. Після відкриття пакетика,
дріжджі з нього повинні бути використані про
тягом 48 годин.
5. Щоб не перешкоджати підійманню тіста, ре
комендуємо закладати всі інгредієнти в
форму з самого початку і уникати відкривання
кришки під час приготування (якщо не перед
бачено інше). Точно виконуйте послідовність
закладання інгредієнтів та їхню кількість
згідно рецепту. Спочатку заливаються рідкі
інгредієнти, а потім закла даються тверді.
Дріжджі не повинні знаходитися в кон-
такті з рідкими інгредієнтами, сіллю чи
цукром. Загальний порядок закладання
інгредієнтів:
> Рідкі інгредієнти (масло, олія, яйця, вода,
молоко)
> Сіль
> Цукор
> Борошно - перша половина
> Сухе молоко
> Спеціальні тверді інгредієнти
> Борошно - друга половина
> Дріжджі
Використання
• Випікання дуже великою мірою залежить
від умов температури і вологості.
на
кінцях
Якщо дуже жарко, рекомендується викори-
стову вати рідкі інгредієнти з більш низькою
темпе ратурою, ніж зазвичай. Відповідно,
якщо холодно, при необхідності можна підіг-
ріти воду або молоко (але в жодному разі не
вище 35 °С).
• Часом буває доцільно перевірити стан
тіста під час другого замішування: воно
повинно мати вигляд однорідної кулі, яка
добре відді ляється від стінок посуду.
- якщо частина борошна не змішалася з ті-
стом, потрібно додати трохи води,
- якщо тісто занадто вологе и липке, мож-
ливо, по трібно додати трохи борошна. Дода-
вати треба потроху (не більше 1 столо вої
ложки за один раз) і чекати, поки не впев ни-
тесь, чи достатньо доданої кількості, перед
тим як додавати ще.
• Часто помилково вважають, що чим
більше додається дріжджів, тим більше
підійметься хліб. Між тим, при надлишку
дріжджів структура дріжджів стає більш крих
кою, і хліб, який високо піднімається, під час
випі кання осідає. Ви можете перевірити стан
тіста безпосередньо перед випіканням,
злегка натиснувши на нього кінчиками паль
ців: тісто повинно злегка опиратися натиску
ванню, а відбитки пальців повинні поступово
зникати.
102
Publicité
