Braun Tribute Serie Mode D'emploi page 36

Stomen in de stoomkorf 5 en in de zwarte rijstkom e
Belangrijk: De hoeveelheden en bereidingstijden zijn gemiddelden voor het stomen in 1 stoomkorf.
Voor het stomen van grotere hoeveelheden dienen de stoomtijden iets te worden verlengd, de
stoomtijden aangegeven in de tabellen gelden ook voor het stomen van kleinere hoeveelheden
indien er niet genoeg ruimte is voor stoomcirculatie.
De stoomtijden in de bovenste stoomkorf zijn langer;
• stoom daarom grote stukken of voedsel met een langere stoomtijd in de onderste stoomkorf.
• Bij het stomen van verschillende soorten voedsel of verschillende stoomtijden: stoom het
voedsel met de langste stoomtijd in de onderste stoomkorf. Zet na enige tijd de stoomkorf met
het voedsel dat een korte stoomtijd behoeft bovenop de onderste stoomkorf.
Groenten en fruit
• Snijd van bloemkool, broccoli en kool eerst de dikke stronken af.
• Stoom groene bladgroenten met de kortst mogelijke tijd omdat ze snel hun kleur verliezen.
• Bevroren groenten mogen voor het stomen niet worden ontdooid.
Voedsel
Artisjokken
Asperges
Snijbonen
Broccoli
Spruitjes
Kool
Wortelen
Bloemkool
Courgettes
Venkel
Koolrabi
Prei
Champignons,
bovenkant
Aardappelen
Aardappelen
Mais
Appels
Peren
36
Soort
vers
vers
vers, heel of gesneden
vers, in roosjes
vers
vers, gesneden
vers, gesneden
vers, in rosjes
vers, gesneden
vers, gesneden
vers, in blokjes
vers, gesneden
vers, heel of gesneden
gesneden
ongeschild
vers
vers, 1/8 stukjes
vers, 1/6 stukjes
Hoeveelheid
4 (middelgroot)
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
500 gr.
2 kolven
500 gr.
500 gr.
Stoomtijd
40 – 45 min.
30 – 40 min.
25 – 35 min.
15 – 20 min.
20 – 25 min.
25 – 30 min.
20 – 25 min.
20 – 25 min.
15 – 20 min.
15 – 20 min.
20 – 25 min.
15 – 20 min.
20 – 25 min.
(gesneden 5 min. korter)
20 – 25 min.
30 – 40 min.
55 – 60 min.
(draai regelmatig om)
10 – 15 min.
10 – 15 min.