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OPTIMALE BENUTZUNG DER WOKBRENNER
Wokken
Mit dem Wokbrenner können Gerichte bei sehr hoher Temperatur
bereitet werden. Es ist dabei wichtig, daß Sie:
– die Zutaten zuvor in Streifen, Scheiben oder Stückchen schneiden;
– beim Sautieren ein Qualitätsöl verwenden, wie Oliven-, Mais-,
Sonnenblumen- oder Speiseöl verwenden. Ein bisschen genügt schon.
Butter und Margarine verbrennen durch die starke Hitze;
– die Gerichte mit der längsten Zubereitungszeit erst in den Topf
geben, so daß bei Garzeitende alle Zutaten knackig/gar sind.
Benutzung des Wok-Zusatzrostes
Der Zusatzrost wird für den Wokbrenner mitgeliefert oder ist als
Zubehör erhältlich. Er sorgt für zusätzliche Stabilität bei einem Wok mit
rundem Boden.
Legen Sie den Zusatzrost gemäß Abbildung auf den Wokrost.
Verwendung von Verkleinerungsrost
Der mitgelieferte oder als Zubehör erhältliche Verkleinerungsrost sorgt
dafür, daß extra kleine Töpfe benutzt werden können.
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Wokken
BEQUEM KOCHEN
Kochtabelle Induktionskochen
Die nachstehende Tabelle gilt nur als Leitfaden, weil der Einstellwert von
der Menge und Zusammensetzung des Gerichts und vom Topf abhängt. -
Töpfe, die vorher auf einer Gaskochmulde benutzt wurden, sind.
Benutzen Sie die höchste Stufe zum:
– Speisen/Wasser schnell zum Kochen bringen;
– Blattgemüse einkochen;
– Blanchieren von Gemüse;
– Erhitzen von Öl, und Fett;
– Beefsteak braten (nicht durchgebraten, rot);
– Druckaufbau im Schnellkochtopf;
– Kochen von glattem Pudding und gebundener Suppe.
Benutzen Sie eine etwas niedrigere Stufe:
– Fleisch anbraten;
– Braten von Plattfisch, dünne Scheiben oder Filet;
– Gare Kartoffeln braten;
– Glatt gebundene Suppen und Saucen zubereiten;
– Backen von Omeletts;
– Braten von Beefsteak (medium, rosarot);
– Fritieren (abhängig von Temperatur und Menge).
Benutzen Sie eine Stufe etwas über der mittleren Stufe zum:
– Dicke Pfannkuchen backen;
– Dicke Scheiben paniertes Fleisch braten;
– Dünne Scheiben Fleisch garen;
– Große Mengen Fleisch durchbraten;
– Speckwürfel oder Schinken auslassen;
– Rohe Kartoffeln braten;
– Braten von paniertem Fisch;
– Arme Ritter braten;
– Backen von Omeletts.
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Chapitres
