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• Con un tenedor, pinche la piel de la berenjena de manera uniforme .
• Ase la berenjena en la parrilla, dándole de vez en cuando la vuelta, hasta que quede churruscada
de manera uniforme . Es importante que la pulpa quede muy blanda, de modo que casi se deshaga .
Cuando la piel de la berenjena esté carbonizada, deje que se enfríe .
• Cuando la berenjena se haya enfriado, retire la piel quemada y reserve la pulpa .
• Coloque todos los ingredientes en un recipiente alto . Utilice el accesorio para mezclar y empiece a
trabajar poco a poco, a velocidad 3, moviendo la cuchilla para obtener una mezcla uniformeme hasta
alcanzar la consistencia deseada . Sazone al gusto .
SOPA DE CALABAZA BUTTERNUT
Para 8 personas
1 kg de calabaza butternut, pelada, sin semillas y cortada en dados .
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de chile molido
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas moradas, finamente picadas
2 dientes de ajo picados finos.
200 g de lentejas rojas.
1,5 L de caldo de pollo
Sal marina y pimienta negra molida
Para servir, espolvoree con una mezcla de semillas de calabaza, girasol y sésamo.
• Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añada el cilantro, el hinojo y las
semillas de comino, junto con el orégano y el chile molido. Caliente el aceite a fuego lento durante
unos minutos para desarrollar el aroma de hierbas y especias.
• Añada las cebollas y el ajo a la cacerola y continúe cocinando suavemente diez minutos más,
removiendo de vez en cuando.
• Cuando las cebollas estén confitadas, añada la calabaza, las lentejas rojas y el caldo de pollo. Lleve
el caldo a ebullición, baje la temperatura y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
• Cuando la calabaza esté tierna, utilizando el accesorio para mezclar, trabaje la sopa a velocidad 5
hasta que alcance la consistencia deseada. Sazone al gusto.
• Antes de servir, espolvoree algunas semillas.
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