BaByliss Cuisinart CSB300BE Instructions page 67

• Breek de chocolade in stukken en doe ze in een hittebestendige kom/pan met een snufje zout en
de klontjes boter .
• Hang de kom boven een pan met water dat tegen de kook aan zit en zorg dat het water de kom
met chocoladestukjes niet raakt . Laat de chocola rustig smelten en roer het af en toe door met een
spatel . Laat het water niet koken .
• Gebruik het garde-hulpstuk en klop de room, de suiker en het vanille-extract op snelheid 1 . Verhoog
de snelheid naar stand 4 en blijf kloppen totdat de room in volume is verdubbeld en stijver wordt .
Pas op dat de room niet te ver doorgeklopt wordt .
• Roer de chocolade door om te controleren of alles is gesmolten en haal dan de kom/pan van het
vuur, om af te koelen .
• Scheid de eieren en bewaar het eiwit .
• Voeg de eierdooiers toe aan de room en klop zachtjes op stand 4 tot ze geheel zijn opgenomen .
• Schenk de koffie bij het roommengsel en klop zachtjes op stand 3 om het geheel te mengen .
• Maak de garde goed schoon . Klop dan de eiwitten in een aparte kom . Begin daarbij op stand 1 en
verhoog de snelheid naar stand 5 tot er stijve eiwitpieken ontstaan .
• Voeg de afgekoelde chocolade toe aan het roommengsel en schep het heel voorzichtig door met
een spatel of lepel totdat het een geheel is .
• Schep een lepel geklopt eiwit bij het chocolade/roommengsel en schep het om . Voeg langzaam de
rest van de geklopte eiwitten toe en schep dit voorzichtig om, om het mengsel zo luchtig mogelijk
te houden .
• Laat de chocolademousse minimaal 2 uur lang in de koelkast afkoelen .
• Serveer royale scheppen met een dun laagje cacaopoeder en een paar verse bessen erover .
PAVLOVA MET EXOTISCH FRUIT
6 porties
Meringues
3 grote eiwitten
¼ theelepel wijnsteen bakpoeder (cream of tartar)
Snufje zout
175 g fijne kristalsuiker
Topping
250 ml room
1 theelepel vanille-essence
100 g papaja in blokjes
100 g ananas in blokjes
100 g mango in blokjes
6 goudbessen, in vieren
2 passievruchten
6 topjes munt
6 topjes citroenmelisse
65