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6. RECETTES
SMOOTHIE MANGUE & CITRON VERT
2 mangues épépinées et coupées en dés
125 ml de yaourt entier
Le zeste de 1 citron vert
Le jus de ½ citron vert
80 ml d'eau froide
• Disposer tous les ingrédients dans un bol à bord haut . À l'aide de l'embout mixeur, mixer
progressivement le tout à la vitesse 5 (en effectuant un mouvement de haut en bas pendant 30
secondes ou jusqu'à obtenir la consistance souhaitée) .
• Server immédiatement .
HOUMOUS
Pour 6 personnes
400 g de pois chiches (poids égoutté 230 g)
1 c . à s . de jus de citron
1 gousse d'ail écrasée
1 c . à c . de cumin en poudre
Pincée de sel de mer
1 c . à s . de tahini
2 c . à s . d'huile d'olive
4 c . à s . d'eau ou de jus de conserve des pois chiches
• Égoutter les pois chiches et les rincer . Réserver le jus .
• Disposer tous les ingrédients dans un récipient adapté à bord haut .
• À l'aide de l'embout mixeur, mixer le tout à la vitesse 4 . Au besoin, racler l'embout à l'aide d'une
spatule flexible . Continuer de mixer et ajouter du liquide si nécessaire, jusqu'à obtenir une purée
crémeuse .
• Assaisonner selon le goût et server .
SAUCE TOMATE
1 petite gousse d'ail
¼ de piment jalapeño épépiné et haché grossièrement
1 oignon vert haché grossièrement
1 petite poignée de feuilles de coriandre
2 tomates moyennes (env . 200 g) coupées en deux et épépinées
Pincée de sel de mer
Poivre noir moulu
1 c . à c . de jus de citron vert frais
10
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