Gaspacho De Betterave Et Fromage De Chèvre - BaByliss Cuisinart CSB300BE Instructions

SOUPE DE COURGE BUTTERNUT
Pour 8 personnes
1 kg de courge butternut épluchée, épépinée et coupée en dés
1 c . à c . de graines de coriandre
1 c . à c . de graines de fenouil
1 c . à c . de graines de cumin
1 c . à c . d'origan séché
½ c . à c . de piment rouge en flocons
3 c . à s . d'huile d'olive
2 oignons rouges coupés en petits dés
2 gousses d'ail coupées en petits dés
200 g de lentilles rouges
1,5 l de bouillon de poule
Sel de mer et poivre noir moulu
Pour la présentation, parsemer le potage avec un mélange de graines de potiron, de tournesol et de
sésame .
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen . Y Verser les graines de coriandre,
de fenouil et de cumin, ainsi que l'origan et le piment rouge en flocons . Laisser mijoter pendant
quelques minutes jusqu'à ce que les herbes et épices libèrent leurs arômes .
• Incorporer les oignons et l'ail et poursuivre la cuisson à petit feu pendant 10 minutes . Remuer de
temps à autre .
• Lorsque les oignons ont fondu, ajouter la courge butternut, les lentilles rouges et le bouillon de
poule . Porter le bouillon à ébullition, puis réduire la température et laisser mijoter pendant 30
minutes .
• Une fois la courge butternut bien tendre, insérer l'embout mixeur et mixer la préparation à la vitesse
5 jusqu'à ce que la soupe ait atteint la consistance souhaitée . Assaisonner selon le goût .
• Avant de servir, parsemez les assiettes avec quelques graines .
GASPACHO DE BETTERAVE ET FROMAGE DE CHÈVRE
Pour 4 personnes
1 petite pomme de terre (120 g)
1 c . à s . d'huile d'olive
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 kg de betteraves crues épluchées et coupées en dés
250 ml de bouillon de légumes
25 ml de jus d'orange sanguine
¼ de c . à c . de sauce au raifort piquante
75 ml de purée de tomate
75 ml de crème entière épaisse
300 ml de jus de betterave
Sel et poivre
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