Table des Matières
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1 Salatzwiebel, grob zerkleinert
1 kleine Handvoll Korianderblätter
2 mittelgroße Tomaten (ca . 200g), halbiert und entkernt
1 Prise Meersalz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL frischer Limettensaft
• Geben Sie alle Zutaten in ein hochwandiges Gefäß . Verwenden Sie den Mixfuß und beginnen Sie
nach und nach mit der Verarbeitung auf Stufe 3 . Bewegen Sie dabei die Klinge, um gleichförmig zu
mixen . Nicht zu stark verarbeiten, damit die Tomaten nicht zu viel Saft abgeben .
• Abschmecken und überschüssige Flüssigkeit abgießen .
PESTO
1 gut gefüllte Tasse Basilikumblätter
125 ml natives Olivenöl extra
30 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen, gepresst
60 g frisch geriebener Parmesan
1 Prise Salz
• Geben Sie alle Zutaten außer dem Parmesankäse in ein hochwandiges Gefäß . Mit dem Mixfuß auf
Stufe 4 verarbeiten und dabei die Klinge bewegen, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen .
• Sobald die Mischung grob zerkleinert ist, die Hälfte des Parmesankäses hinzugeben und mit den
anderen Zutaten mixen . Dabei darauf achten, dass die Pinienkerne gut zerkleinert werden .
• Den restlichen Parmesan hinzufügen und mixen, bis alles zu einer weichen Paste verarbeitet ist .
• Abschmecken .
• Das Pesto in ein luftdichtes Gefäß füllen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln .
• Das Pesto kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden, gefroren einen Monat .
BABA GHANOUSH
1 mittelgroße Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 kleine Handvoll Petersilienblätter
2 EL Tahini
Saft einer halben Zitrone
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
• Stechen Sie die Aubergine mit einer Gabel rundherum gleichmäßig an .
• Grillen Sie die Aubergine unter einem heißen Grill, dabei regelmäßig wenden, bis sie gleichmäßig
gegrillt ist . Das Fruchtfleisch muss sehr weich sein, so dass die Aubergine auseinanderfällt . Sobald
die Aubergine von außen fast verkohlt ist, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen .
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