Table des Matières
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a 230°C di calore superiore ed inferiore, fino a
che il lato superiore non è leggermente dorato,
poi girare e tostare per breve tempo anche il se-
condo lato. Tagliare a dadini tutti gli ingredienti
tranne la panna e i condimenti, mescolare con
GRIGLIARE CON LO SPIEDO PER GIRARROSTO
Pernici
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti:
2 pernici da 500 g, 400 g di salsiccia, 100 g
pancetta affumicata mista, 1/4 l di brodo di
carne, 1/8 l di birra scura, 2 cucchiai di ad-
densante scuro
Riempire le pernici con la salsiccia e cucire
insieme. Legare le ali e le gambe con le fette
di pancetta al corpo. Infilzare la carne condita
sullo spiedo e fissare con le due pinze. Legare
eventualmente le parti sporgenti come ad es. le
ali con filo da cucina. Agganciare lo spiedo per
girarrosto nell'apparecchio. Grigliare a 230°C di
calore superiore per ca. 45 minuti. Mescolare il
fondo di cottura, in una pentola sul fornello, con
ARROSTIRE E CUOCERE
Polpettone
Tempo di preparazione: 75 minuti
Ingredienti:
500 g di carne trita mista, 150 g di fegato di
maiale triturato, 1 panino vecchio, 1 cipolla,
2 spicchi d'aglio, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale,
3 prese di noce moscata, 3 prese di pepe, 150 g
di pancetta mista e tagliata fine, 1 cucchiaino
di polvere di paprika, 1 cucchiaino di senape,
1 cucchiaio di pangrattato
Preparazione: Ammorbidire il panino in acqua.
Sbucciare le cipolle e lo spicchio d'aglio e tri-
turare finemente. Impastare il panino sminuz-
zato, le cipolle, la carne trita, il fegato triturato,
l'uovo, il sale, la senape e il condimento con il
pangrattato. Dall'impasto formare una pagnot-
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panna e condimenti e distribuire sulle fette di
pane tostate. Posizionare il pane sulla teglia in-
grassata, inserirla nel terzo binario dal basso nel
forno e gratinare a 230°C di calore superiore e
inferiore per ca. 5 minuti.
addensante, e lasciare bollire per poco tempo.
Infine mescolare la birra e non fare bollire più.
Pollo grigliato croccante
Tempo di preparazione: circa 70 minuti
Ingredienti:
1 pollo ca. 1 kg, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchi-
aino di paprika, 2 cucchiai di olio
Con sale, paprika ed olio, produrre una marinata
e cospargere il pollo. Infilzare la carne condita
sullo spiedo e fissare con le due pinze. Legare
eventualmente le parti sporgenti come ad es. le
ali con filo da cucina. Agganciare lo spiedo per
girarrosto nell'apparecchio. Grigliare a 230°C di
calore superiore per ca. 60 minuti.
ta lunga e metterla in uno stampo per sforma-
ti e decorarla con fette di pancetta. Posizionare
il polpettone sulla griglia, spingere sul secondo
binario dal basso e arrostire a 180°C di calore
superiore e inferiore per ca. 50 minuti, eventu-
almente dopo 30 minuti portare a 160°C.
Bistecche di maiale
Ingredienti:
4 bistecche di maiale da ca. 200 g ciascuna,
1 cucchiaino di sale, una spruzzata di tabasco,
2 cucchiaini di paprika, 3 cucchiai di olio
Preparazione:
con sale, tabasco, paprika ed olio preparare una
marinata e marinarvi dentro le bistecche per ca.
2 ore. Mettere le bistecche condite sulla griglia,
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