Table des Matières
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buttern und bemehlen. Den Gitterrost
auf der untersten Schiene in den Ofen
schieben und die Backform daraufstel-
len. Bei 170 °C mit Unter- und Oberhit-
ze in der vorgeheizten Kleinküche ca.
45 Minuten backen. Danach den Biskuit
stürzen und gut auskühlen lassen (über
Nacht).
Den Kirschsaft, den Zucker und das
Kirschwasser mischen und davon 2 EL
zurückbehalten. Darin das Tortenguss-
pulver anrühren. Den Saft auf der Herd-
platte erhitzen, den angerührten Torten-
guss zufügen und kurz aufkochen lassen.
Den fertigen Guss vom Herd nehmen
und bis auf 16 Sauerkirschen, die man
zurückbehält,
alle
Füllung abkühlen lassen. Den Kuchen
waagrecht zweimal durchschneiden. Die
Sahne mit dem Puderzucker und dem
Vanillezucker sehr steif schlagen (evtl.
Sahnesteif verwenden). Den untersten
Kuchenring mit der Hälfte der Kirsch-
füllung bestreichen und darauf 1/3 der
Sahne geben. Den mittleren Kuchenring
darauf setzen und mit den restlichen
Sauerkirschen und 1/3 Sahne füllen.
Den oberen Kuchenring aufsetzen und
den gesamten Kuchen mit Sahne be-
streichen. Den Kranz mit dem Kakao be-
stäuben und mit den 16 Kirschen verzie-
ren. Mit der restlichen Sahne verzieren
und kühl stellen.
Schoko Mocca Torte
Zutaten für eine Springform von 18 cm
(Single Form)
Für den Teig:
3 Eier, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezu-
cker, 1 TL Backpulver, 125 g Mehl, 25 g
(1 EL) Stärkemehl
Für die Creme
3 EL gemahlener Kaffee, ¼ l kochendes
Wasser, 200 g süße Sahne, 8 EL Zucker,
unterrühren.
Die
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3 EL Speisestärke, 350 g weiche Butter,
100 g geriebene Zartbitterschokolade,
Schokoblätter und Schokoraspel
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem
Zucker und Vanillezucker sehr schaumig
rühren. Das Eiweiß steif schlagen und
den Eischnee auf die Eimasse geben.
Das Backpulver unter das Mehl mischen
und mit dem Stärkemehl über den Teig
sieben. Vorsichtig unterheben.
Den Teig in die gebutterte und bemehlte
Form füllen. Den Gitterrost auf der un-
tersten Schiene in den Ofen schieben
und die Backform darauf stellen.
Bei 170 °C mit Unter- und Oberhitze in
dem vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten
backen. Den Tortenboden gut auskühlen
lassen (ggfs. über Nacht) und zweimal
waagrecht durchschneiden.
Das Kaffeepulver mit kochendem Wasser
überbrühen, ziehen lassen und absei-
hen. Das Stärkemehl mit etwas Wasser
anrühren. Den Kaffee auf dem Herd zum
Kochen bringen, die geriebene Schoko-
lade zufügen und das Stärkemehl un-
terrühren. Die Masse so lange mit dem
Schneebesen schlagen bis sie dick ist.
Den Topf vom Herd nehmen, die Kaffee-
creme etwas abkühlen lassen und die
Eigelb unterziehen. Die Creme erkalten
lassen. Die Butter schaumig rühren und
löffelweise die Kaffeecreme darunter
rühren. 3/4 der Kaffeecreme auf den un-
teren und mittleren Tortenboden vertei-
len. Die Böden aufeinander setzen mit
der restlichen Creme die Torte bestrei-
chen und verzieren. Die Torte mit Scho-
koblättern und Schokoraspeln verzieren
und vor dem Servieren kühl stellen.
TIPP: Sollten Sie die Torte etwas süßer
wünschen, verwenden Sie anstelle der
Zartbitter- bitte Vollmilchschokolade.
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