Table des Matières
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Wenn Ihnen die Mocca-Buttercreme ge-
rinnen sollte, stellen Sie die Creme kurz
in warmes Wasser und rühren sie mit
einem Schneebesen wieder glatt.
Savarin mit Erdbeeren
Zutaten für eine Savarinform von 22 cm
2 Eier, 2 EL heißes Wasser, 100 g Zu-
cker, 1 Pck. Vanillezucker, 125 g Mehl,
30 g Stärkemehl, ½ TL Backpulver, But-
ter für die Form
Zutaten zum Tränken:
1/8 l Wasser, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanil-
lezucker, 100 ml Weißwein
Zutaten für den Tortenguss:
250 g Erdbeeren, 1 Pck. Tortenguss rot,
1 EL Zucker
Zutaten für die Füllung:
500 g Erdbeeren, 1/8 l Schlagsahne
Zubereitung:
Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker
mit dem ESGE-Zauberstab
rühren. Das Mehl, das Stärkemehl und
das Backpulver auf die Schaummasse
sieben und unterheben. Die Backform
fetten und bemehlen. Den Teig einfül-
len und auf dem Gitterrost auf der zwei-
ten Schiene von unten mit Ober- und
Unterhitze bei 170 °C ca. 35 Minuten
backen. Auskühlen lassen und aus der
Form entnehmen. Etwa 3 Stunden vor
dem Servieren den Kuchen tränken,
wozu man Wasser, Zucker und Vanillezu-
cker aufkocht, den Wein dazu gibt und
1/3 dieser Flüssigkeit in die Kranzform
gießt. Den Kuchen vorsichtig in die Form
legen, mit der restlichen Flüssigkeit be-
gießen und den Savarin etwa 2 Stunden
kalt stellen, damit er gut durchziehen
kann. Danach 250 g Erdbeeren putzen,
waschen und in einem Messbecher mit
dem ESGE-Zauberstab
Wasser auf ¼ l Gesamtmenge auffüllen
und nach Vorschrift mit dem Zucker und
30
schaumig
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pürieren. Mit
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dem Tortenguss aufkochen. Den Kranz
auf einen Teller stürzen und den Guss
unregelmäßig darüber gießen 500 g Erd-
beeren putzen, waschen und in die Mit-
te des Kranzes füllen. Die Sahne steif
schlagen, in einen Spritzbeutel füllen
und den Savarin damit verzieren. Den
Savarin, den man auch mit anderen
Früchten zubereiten kann, gut gekühlt
servieren.
Mandarinenkuchen
Zutaten für eine Rehrückenform von
25 cm Länge
150 g Margarine, 150 g Zucker, 2 Eier,
1 Pck. Vanillezucker, 4 EL Zitronensaft,
40 g gemahlene Haselnüsse, 200 g
Mehl, 1 TL Backpulver, 1 kleine Dose
Mandarinen, 100 g Puderzucker, 1 EL
Zitronensaft
Zubereitung:
Die Margarine, die Eier, den Zucker
und Vanillezucker mit 4 EL Zitronensaft
schaumig rühren. Die Haselnüsse unter
den Teig rühren und das Mehl mit dem
Backpulver untermischen. Die Manda-
rinen gut abtropfen lassen und vorsich-
tig unter den Teig heben. Den Teig in
die gefettete Backform geben. Den Git-
terrost auf der untersten Schiene in den
Ofen schieben und die Backform da-
rauf stellen. Bei 170 °C mit Unter- und
Oberhitze in dem vorgeheizten Ofen ca.
30 Minuten backen. Den Kuchen aus
der Form nehmen und abkühlen lassen.
Aus dem Puderzucker und dem Zitro-
nensaft einen Guss anrühren und den
Kuchen damit bestreichen.
Äpfel im Schlafrock
Zutaten:
4 kleine Äpfel, 1 EL Rosinen, 1 EL
Mandelstifte, 1 Prise Zimt, 1 EL Rum,
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