Procédures D'utilisation; Température Moyenne De La Surface Chauffante; Fonctionnement - Alto-Shaam CS-100 Manuel D'installation

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AVERTISSEMENT
Pour écarter les dangers de blessure grave,
de mort ou de dégâts matériels, toujours
débrancher l'appareil de la source de courant
avant toute opération de nettoyage ou
d'entretien.
Avant la première utilisation ou après avoir sorti l'appareil
du stockage :
1 . Enlever tous les matériaux d'emballage de l'appareil .
2 . Sortir toutes les pièces détachables, telles que la
planche à découper et l'écran hygiénique, et les laver à
l'eau chaude savonneuse . Essuyer avec un chiffon non
pelucheux propre et légèrement humide .
3 . Éliminer toute trace de graisse ou d'huile de l'appareil .
4 . Nettoyer l'extérieur de l'appareil avec une solution d'eau
et de savon doux . Appliquer la solution avec un chiffon
humide propre . Ne pas utiliser de produits nettoyants
commerciaux ou ménagers qui contiennent de
l'ammoniac . Essuyer avec un chiffon propre et humide
pour éliminer tous les résidus de détergent . Essuyer
avec un chiffon non pelucheux propre .
5 . Nettoyer la vitre de l'appareil avec du nettoie-vitre ou du
vinaigre distillé .
6 . Poser la planche à découper (a) et l'écran hygiénique (b) .
AVIS : Ne pas utiliser de couteaux ou autres ustensiles sur
le surface métallique chaude . Mettre la planche à
découper en place avant utilisation .
L'appareil est à présent prêt à l'emploi .
a
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b
MN-29611-fr • Rév 6 • 05/18 • Station de découpe
Procédures d'utilisation
1. Régler les commutateurs à bascule
Mettre le commutateur à bascule de la surface
chauffante en position de marche ( ) . Régler le
commutateur à 3 positions sur la température de
maintien souhaitée (bas/moyen/haut) . Mettre le
commutateur à bascule de la ou des lampes en position
de marche ( ) .
2. Préchauffer la station de découpe
Préchauffer la station de découpe pendant un minimum
de 30 minutes .
3. Placer les aliments chauds sur la station de
découpe
Le produit alimentaire chaud doit être à la bonne
température interne avant d'être placé sur la planche
à découper . Utiliser un thermomètre pour vérifier la
température interne de l'aliment maintenu au chaud .
Ajuster la température de la station de découpe sur le
réglage optimal en fonction de la température interne
du produit . Si un quelconque produit alimentaire n'est
pas à la température de service correcte, utiliser un four
de cuisson et maintien Halo Heat® ou un four combiné
Combitherm® pour amener le produit dans la plage de
température qui convient .
4. Contrôler la température du produit.
Comme la plage de température correcte dépend du
type de produit et de la quantité considérée, il convient
d'utiliser régulièrement un thermomètre pour vérifier
que les aliments sont maintenus à bonne température .
Les réglementations sanitaires locales concernant les
températures de service minimales peuvent varier . La
plage de température correcte est habituellement de
60 °C à 71 °C ou plus .
Température moyenne de la surface
Réglage
Bas
Moyen
Haut

Fonctionnement

chauffante
Température
53 °C
71 °C
82 °C