Instrucciones De Mantenimiento - BIANCHI VENDING Gaia Style Manuel D'emploi Et D'entretien

de Mantenimiento
6.0 INSTRUCCIONES SOFTWARE
ESTADO NORMAL
BOTONERA
Los pulsadores asumirán los siguientes significados:
Tecla 1 CAFÉ CORTO
Tecla 2 CAFÉ LARGO
Tecla 3 CAFÉ CORTADO
Tecla 4
CAPUCHINO
Tecla 5 CHOCOLATE
Tecla 6 LECHE MANCHADA
Tecla 7
MOCACCINO
Tecla 8 AGUA CALIENTE
TECLA MANTENIMIENTO
TECLA PROGRAMACIÓN
Acceso programación
Se accederá al menú de programación apretando el pulsador situado detrás
de las botoneras durante al menos 2 segundos.
Los pulsadores asumirán los siguientes significados
Tecla 1 aumentar valor
Tecla 2 mover cursor
Tecla 3 escape
Tecla 5 disminuir valor
Tecla 6 enter / deslizamiento options
En las máquinas con pantalla Touch, el acceso al menú de programación
se realiza de la misma manera, y se accede después a una interfaz especí-
fica (véase la sección correspondiente al final del manual)
Acceso mantenimiento (Style versión con botonera mecánica)
Se accederá al menú de programación apretando el pulsador situado detrás
de las botoneras durante al menos 2 segundos.
Manteniendo pulsado el botón de mantenimiento durante 5 segundos se
efectúa el reset del "error de fondos".
Los pulsadores asumirán los siguientes significados
Tecla 1 DESLIZAR ALARMAS – segundo nivel Menú mantenimiento
(si se pulsa durante más de 4 segundos)
Tecla 2 RESET AVERÍAS – (también en el segundo nivel)
Tecla 3 PRUEBA COMPLETA – HISTÓRICO DE ALARMAS (SEGUNDO NIVEL)
Tecla 4 PRUEBA SÓLO AGUA – TEST ENTRADAS (SEGUNDO NIVEL)
Tecla 5 PRUEBA MIXER – PRUEBA MUELE-DOSIFICADOR (SEGUNDO NIVEL)
Tecla 6 MOVIMIENTO GRUPO – RECARGA (SEGUNDO NIVEL)
Tecla 7 VISUALIZA VENTAS TOTALES - LLENADO TUBOS MDB
(SEGUNDO NIVEL)
Tecla 8 LAVADO – VACIADO TUBOS MDB (SEGUNDO NIVEL)
En las máquinas con pantalla Touch, el acceso al menú de programación se
realiza de la misma manera, y se accede después a una interfaz específica
(véase la sección correspondiente al final del manual)
Para realizar un lavado, pulsar los dos botones presentes en secuencia rá-
pida, a distancia de un segundo aproximadamente, y mantenerlos pulsados
5 segundos (tal como se indica en la fig. A).
Instrucciones
7.0 MANTENIMIENTO E INACTIVIDAD
7.1 Limpieza y carga
Para garantizar durante mucho tiempo el correcto funcionamiento del
distribuidor, es necesario una limpieza periódica en algunas de sus
partes. La limpieza de algunos elementos es indispensable para cumplir
las normas sanitarias vigentes. Estas operaciones se realizan con el
distribuidor abierto y apagado; las operaciones de limpieza, han de
realizarse antes de la carga del producto. Para garantizar el ejercicio
normal, el aparato tiene que ser instalado en lugares en donde la tempera-
tura ambiente esté comprendida entre una temperatura mínima de +1°C y
una máxima de +32°C y la humedad no supere el 70%. Tampoco se puede
instalar en aquellos locales en donde la limpieza se realice con mangueras
de agua (ej. cocinas industriales, civiles y en locales afines...). No utilizar
chorros de agua para la limpieza de la máquina.
7.1.1 Procedimientos para la limpieza del distribuidor
Equipo ideal:
Para los encargados de la carga y de la manutención, el equipo ideal debería
estar compuesto por:
- Valija porta instrumentos
- Uniforme limpio
- Guantes descartables
- Borne para cerrar las pajillas
- Rollo de papel alimentario
- Bastón en madera o plástico
- Confección de detergente
- Confección de desinfectante
- Cartel "Distribuidor fuera de servicio "
- Mesita de apoyo (facultativa)
No utilizar nunca:
- Esponjas, esponjitas, trapos de tela
- Pinceles
- Destornilladores u objetos metálicos
Cómo obtener la higiene:
- Se obtiene con el empleo de desinfectantes
Cómo obtener la limpieza:
- Se obtiene con el empleo de detergentes y/o detersivos
Fig. A
Los desinfectantes tienen por objeto destruir los microorganismos pre-
sentes en las superficies.
Los detergentes tienen por objeto eliminar la suciedad más grosera.
Existen en comercio productos que son al mismo tiempo detergentes/
desinfectantes. Normalmente se consiguen en la farmacia.
Con la aplicación del HACCP se fijan algunas reglas higiénicas para siste-
mas de autocontrol empresarial referidas a:
- La limpieza de los locales
- El transporte de los productos
- La manutención de las maquinarias
- La eliminación de los deshechos
- Aprovisionamiento del agua potable
- La higiene del personal
- Las características de los productos alimenticios
- La formación del personal
- (directiva 93/43/CEE)
Las operaciones de limpieza pueden ser efectuadas:
1 en el lugar en el que está instalado el distribuidor automático
2 en la empresa que gestiona el servicio
Ejemplo de procedimiento de limpieza ideal de un distribuidor auto-
mático de bebidas calientes:
El encargado de la higiene de la instalación, antes de abrir el distribuidor,
debe asegurarse del estado de limpieza del ambiente circunstante y poner
un cartel que indique a los potenciales consumidores que:
- "el aparato está fuera de servicio por manutención"
- es importante que, durante las operaciones de limpieza y sanificación, el
encargado no tenga que suspender nunca su trabajo para hacer funcionar
el distribuidor.
7.1.2 Limpieza periódica a cargo del responsable de la manutención
Primera operación. Eliminación de los deshechos presentes en los bidones
de la basura (vasos sucios, paletinas, papel, pañuelos, etc.). Después de la
eliminación de los deshechos, pueden comenzar las limpiezas del ambiente.
- eliminación de la suciedad más grosera
- sanificación de los pisos y de las paredes del ambiente en el radio de 1
metro alrededor del distribuidor automático
- al finalizar, se accede a la abertura del distribuidor
7.1.3 Limpieza cotidiana aconsejada
La finalidad de esta, es prevenir la formación de bacterias en las zonas de
contacto con los alimentos.
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