BIANCHI VENDING Gaia Style Manuel D'emploi Et D'entretien page 43

7.1.3 Tägliche empfohlene Reinigung
Der Zweck des Reinigens ist die Vorbeugung von Bakterienansammlungen
in den Bereichen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.
Reinigungsarbeiten müssen unter Einhaltung der Vorschriften aus Punkt
7.1.1 vorgenommen werden.
Vorgehen wie folgt :
- Tuch befeuchten und alle sichtbaren Teile der Ausgabekammer reinigen
(Abb. 7.1 und 7.2)
Abnehmen und gründlich reinigen :
- Zuführschnecken und Produktrutsche (Abb. 7.3 - 1)
- Wassertrichter (2), Mixerkammer (3) und Mixerschraube (4)
- Wasserschläuche aus Silikon
- Ausgabekammer (Abb. 7.4 - 7.5)
- Produktrutsche und Trichter (Abb. 7.6)
Vor dem Wiederzusammenbau müssen alle Teile gründlich abgetrocknet
werden.
- Kaffeepulverreste mit Hilfe des Pinsels von der Kaffeegruppe entfernen;
dazu kann die Gruppe von deren Aufnahme herausgezogen werden, um
das Putzen zu vereinfachen (Abb. 7.7).
- Eimer für Flüssigabfälle leeren, reinigen und/oder austauschen
(Abb. 7.8 - 7.9)
- Kaffeesatzbeutel ersetzen (nur bei Modellen mit Bohnenkaffee)
(Abb. 7.10)
Letzter Vorgang: Entnahme des Geldes.
7.1.4 Wöchentliche Reinigung
Alle Behälter herausnehmen und mit einem feuchten Tuch alle Auflageflächen
derselben sowie den Boden und die Außenwände des Automaten reinigen,
insbesondere den Ausgabebereich (Abb. 7.1 - 7.2).
7.1.5 Nachfüllen der Produkte
Wenn dies erforderlich ist, die Produkte und/oder Verbrauchsmaterialien des
Automaten nachfüllen.
Diese Tätigkeiten sind gleich wie die unter Kapitel 4.6 beschriebenen Vorge-
hensweisen bei der Inbetriebnahme.
6.2 Wertung empfohlene
La Bianchi Industry garantiert dauerhafte Funktionstüchtigkeit
ihrer Automaten nur bei gewissenhaft ausgeführter vorbeugender
Wartung wie nachfolgend aufgeführt:
TYPOLOGIE DES EINGRIFFS
Entfernen und reinigen Sie alle sicht-
baren Teile im Auswurfbereich mit
hygienisierenden Flüssigreinigern
Leeren Sie die Sammelwanne für
flüssige Überreste und reinigen Sie
sie mit hygienisierenden Reinigern
Leeren Sie den Kaffeesatzbehälter
und reinigen Sie ihn mit hygienisie-
renden Reinigern
Entnehmen Sie alle Container und rei-
nigen Sie mit einem feuchten Tuch alle
Containerhalterungen, sowie den Bo-
den und das Gehäuse des Automaten,
vor allem den Auswurfbereich; nehmen
Sie daraufhin die Hygienisierung vor
7.2.1 Gewöhnliche und außergewöhnliche Instandhaltung
Die in diesem Teil beschriebenen Tätigkeiten sind nicht allgemeingültig, sie
hängen von Faktoren wie dem Härtegrad des Wassers, der Feuchtigkeit, den
verwendeten Produkten, Arbeitsbedingungen und -umfang etc. ab.
Bei allen Tätigkeiten, die den Ausbau von Komponenten des
Automaten vorsehen, muß sichergestellt werden, daß dieser
ausgeschaltet ist.
Die nachfolgenden Tätigkeiten müssen von Fachpersonal durchgeführt
werden.
Sollten Tätigkeiten am eingeschalteten Automaten durchzuführen sein,
müssen sie ausgebildetem Fachpersonal anvertraut werden.
Umfangreichere Eingriffe wie die Entkalkung der Boiler bedürfen der guten
Kenntnis des Automaten.
Jeden Monat müssen alle Teile, die in Kontakt mit Lebensmitteln kommen,
mit einem Reinigungsmittel auf Chlorbasis desinfiziert werden, wie dies in
Kapitel 4.6.3 beschrieben ist.
7.2.2 Instandhaltung Kaffee-Einheit
Es wird empfohlen einmal im Monat die Einheit herauszunehmen und gründlich
mit warmem Wasser zu reinigen.
ZEIT / ANZAHL DER EINGABEN
20000
EINGABEN
WÖCHENT-
TÄGLICH ODER
LICH
MONATSMA-
XIMUM




Voraussetzung für diesen Arbeitsgang ist, dass die Kaffeevorrichtung sich in
der Pausenstellung befindet
Darauffolgend den in Abb. 7.11 dargestellten Schlauch entfernen, Knopf A
ausschrauben, Hebel B drehen (Abb. 7.12) und die gesamte Kaffee-Einheit
herausnehmen.
Alle 5.000 Ausgaben bzw. mindestens einmal im Monat ist es ratsam, alle
beweglichen Teile mit Silikonfett für Lebensmittelgeräte zu fetten (Abb. 7.13):
– Stab unterer Filter (1)
– Pleuel (2)
– Führungsstäbe (3)
Alle 10.000 Ausgaben ist es ratsam, die Dichtungen und die Filter auszutauschen:
– Dichtungen
– Schraube lockern (Abb. 7.14), Filter reinigen und falls erforderlich aus-
tauschen.
– alle Teile in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammenbauen
VERFAHRENSWEISE ZUR KONTROLLE DER PHASENEINRICHTUNG
DER KAFFEEBAUGRUPPE
Sicherstellen, daß in der Stillstandsphase der Rotationsanzeiger mit dem
Phasenanzeiger ausgerichtet ist (siehe Abb. 7.15).
Sicherstellen, daß in der Phase der Ausgabe von Kaffee der Rotationsanzei-
ger nicht mehr als 1,5 mm vor dem Bezugspunkt für die Ausgabe steht (der
Rotationsanzeiger muß sich in der Ausgabeposition zwischen 0 und 1,5 mm
vom Ausgabepunkt befinden).
7.3 Einstellungen
7.3.1 Regelung Mengen und Mühle
Der Automat wird mit folgenden voreingestellten Standardwerten geliefert :
– Kaffeetemperatur bei Ausgabe ca. 78°C bei einer Menge von 38 cm³
– Temperatur der Instantdosierung bei Ausgabe ca. 73°C
– Kaffeemenge ca. 7,0 gr
– Instantpulvermenge entsprechend den Angaben auf den Produktpackungen.
Um für die verwendeten Produkte die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es
ratsam, folgende Parameter zu kontrollieren :
– Abwiegen des gemahlenen Kaffees. Die Menge durch Betätigung des
Drehgriffs auf der Dosiervorrichtung einstellen (Abb.7.16).
Jede Stufe des Drehgriffes entspricht einem Wert von 0,05 g.
Durch Drehen im Uhrzeigersinn wird die Menge verringert.
Durch Drehen entgegen dem Uhrzeigersinn wird die Menge erhöht.
Die Veränderung der Produktmenge kann über die Bezugskennzeichnungen
auf der Dosiervorrichtung überprüft werden (Siehe Abb. 7.16).
Die Kaffeescheibe muß normalerweise kompakt und leicht feucht sein.
– Einstellung der Mahlstärke. Die Schraube (Abb. 7.17) drehen, um die
gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
Durch Drehen im Uhrzeigersinn erhält man eine feine Mahlung, entgegen
dem Uhrzeigersinn eine grobe Mahlung.
Nach der Einstelllung müssen 3 Einstellungen am Produkt vorgenommen
werden, um die Richtigkeit der Einstellung zu überprüfen, je feiner die
Körnung ist, desto länger ist die Zeit bis zur Ausgabe des Produktes.
7.3.2 Einstellung Wasserförderung für Instantdosierung
(Instant-Version)
Bei den löslichen Produkten kann die Wassermenge und die Pulverdosie-
rung elektronische durch Veränderung der Standardparameter eingestellt
werden. Der Vorgang wird im Kapitel 6.0 SOFTWARE ANLEITUNGEN
beschrieben. Eine Verringerung der Wasserfördermenge der Elektroventile
der Instantgruppe aufgrund von Kalkanlagerungen ist möglich7
7.4 Stillstand
Bei längerem Stillstand des Automaten müssen die folgenden vorbeugenden
Tätigkeiten durchgeführt werden :
– Automat vom Strom- und Wassernetz trennen
– Instantboiler und Schwimmerwanne durch Entfernen des Stopfens am
Schlauch auf der der Auslaßrutsche vollständig leeren.
– Nach der vollständigen Entleerung Stopfen wieder anbringen
– Alle Produktbehälter leeren
– Alle Teile, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, gründlich wie be-
schrieben reinigen
– Eimer für Flüssigabfälle leeren und gründlich reinigen
– Kaffeesatzbeutel entfernen
– Mit einem Tuch alle Flächen im Innern und auf der Außenseite des Auto-
maten reinigen
– Den Automat mit Plastikfolie oder-sack abdecken
– In trockenen, geschützten Räumen lagern, in denen die Temeperatur nicht
unter 1°C sinkt
Nach einer langen Zeit der Inaktivität wiederholen Sie die Erstins-
tallation.
8.0 STILLEGUNG
Produkte und Wasser wie im vorherigen Kapitel beschrieben entfernen. Für die
Stillegung wird empfohlen, den Automaten in seine Einzelteile zu zerlegen und
diese nach Materialien zu trennen(Kunststoff, Metall etc.) getrennt sammeln.
Diese müssen anschließend einem Entsorgungsunternehmen anvertraut
werden.
Wenn eine Kühlgruppe vorhanden ist, muß diese, ohne sie zu zerlegen, einer
für deren Entsorgung geeigneten Firma übergeben werden.
Zu Beachten! Bitte feststellen, dass die Entsorgung der Maschinen nach den
Umweltnormen und den gültigen Richtlinien durchgeführt wird.
43
DEUTSCH