Cada Cada Batidas Dia Semana Ou Max Cada Mês - BIANCHI VENDING Gaia Style Manuel D'emploi Et D'entretien

7.1.3 Limpeza diária aconselhada
Deve ser efetuada para impedir a formação de bactérias nas partes em
contato com alimentos.
Para todas as operações de limpeza seguir as dicas do parágrafo 7.1.1
Operar assim:
– limpar todas as partes à vista da zona de distribuição (Fig.7.1 e Fig.7.2)
Tirar e lavar bem:
– canais e tubos de escorregamento pós (Fig.7.3-pos.1)
– canal água (2), camara miscelação (3) e ventainha de misturagem (4)
- tubos de distribuição de silicone
- zona distribuição (Fig.7.4- 7.5)
- tubo de escorregamento e conduto café (Fig.7.6)
Antes de efetuar as operações de remontagem secar bem todas as partes
- limpar os residuos de pó de café do grupo, è possível extrair o grupo café
para facilitar o trabalho (Fig. 7.7)
- esvaziar os recipientes fundos liquidos, limpá-los e/ou substituílos (Fig.7.8-7.9)
- substituir o recipientes dos fundos café (versões café em grãos) (Fig.7.10)
Ultima operação: colheita das moedas.
7.1.4 Limpeza semanal
Extrair todos os recipientes e limpar com um pano molhado todas as partes
de apoio dos recipientes, assim como a base do distribuidor e o externo
particolarmente a zona distribuição (Fig.7.1-7.2).
7.1.5 Carga produtos
Quando for necessário cargar os produtos e/ou materiais de consumo do
distribuidor automático.
Para estas operações referir-se às operações de primeira instalação capítulo
4.6
7.2 Manutenção aconselhada
A Bianchi Industry garante o bom funcionamento no tempo do
próprio distribuidor, só diante de uma manutenção preventiva,
executada respeitando as modalidades trazidas na tabela abaixo:
TIPO DE INTERVENÇÃO
Retirar e lavar todas as partes em vista
na zona de distribuição com produto
de limpeza
Esvaziar os baldes com restos de
líquidos e limpá-los com produto de
limpeza
Esvaziar o recipiente dos fundos de
café e lavá-lo com produto de lim-
peza
Tirar todos os recipientes e limpar
com um pano úmido todas as partes
de apoio dos recipientes, além do que
o fundo do distribuidor e o externo do
distribuidor, em particular a zona de
distribuição, proceder depois com a
sanitização
6.2.1 Manutenção ordinária e extraordinária
As operações aquí descritas sao somente indicativas porque vinculadas à
variaveis diferentes como: dureza da água, humidade, produtos usados,
condições e quantidade de trabalho, etc.
Para todas as operações que necessitam da desmontagem dos
componentes do distribuidor, verificar que o mesmo esteja
desligado.
Deixar as operações em seguida descritas a pessoal competente.
Se as operações necessitam do distribuidor ligado deixá-las a pessoal trei-
nado.
Para operações mais complexas, como por exemplo desencrostar as caldeiras,
é necessário um bom conhecimento da aparelhagem.
Mensilmente desinfectar todas as partes em contato com alimentos utilizan-
do produtos em base de cloro seguindo quanto já descrito na seção 4.6.2.
7.2.2 Manutenção Grupo Café
Cada mes aconselhamos desfiar o grupo e lavá-lo muito bem com água
quente.
Condição fundamental para esta operação, e que o grupo cafe esteja em
posição de descanço.
TEMPO / n° BATIDAS
20000
CADA CADA BATIDAS
DIA SEMANA OU MAX
CADA MÊS




Em seguida desconeter o tubo indicado na fig. 7.11 desparafusar a maçaneta
A, virar a alavanca B (fig. 7.12) e em seguida desfiar o inteiro grupo café.
Cada 5000 batidas e de toda forma mensilmente a lubrificação de todas
as partes em movimento do grupo, utilizando graxa ao silicone para uso
alimentar (Fig.7.13):
- haste filtro inferior (1)
- biela (2)
- haste guia (3)
Cada 10000 batidas aconselhamos substituir as vedações e os filtros:
- vedações
- desparafusar o parafuso (Fig. 7.14), lavar o filtro e se for necessário,
substituí-lo.
- remontar tudo na ordem inversa
PROCESSO DE CONTROLE DA FASATURA DO GRUPO CAFÈ
Verificar que, na fase de descanço, o indice rotante esteja alinhado com o
índice de fase (ver Fig. 7.15).
Verificar que na fase de distribuição o indice rotante esteja adiantado de não
mais de 1,5 mm do ponto de referencia de distribuição (o indice rotante deve
estar em posição de distribuição entre 0 e 1,5 mm do ponto de distribuição).
7.3 Regulagens
7.3.1 Regolagem dose e moagem
O distribuidor vem entregado tarado sobre valores estandard quer dizer:
- temperatura café no copinho de aproximadamente 78°C por 38 cc de
produto distribuido
- temperatura produtos soluveis no copinho de aproximadamente 73°C
- gramatura pó de café aproximadamente 7,0 gramas
- gramatura pós solúveis segundo quanto indicado nas embalagens dos
produtos.
Para obter os melhores resultados com o produto utilizado aconselhamos
controlar:
- Gramatura do café moido. Variar a quantidade acionando a manopola
sobre o dosador (Fig.7.16).
A cada disparo da manopola de regulagem corresponde um valor de 0,05
gramas.
Virando no sentido horário a dose diminue.
Virando no sentido anti-horário a dose aumenta.
A variação de produto é controlável por meio das marcas de referência
que estão sobre o dosador (ver figura 7.16).
A pastilha de café, normalmente, deve apresentar-se compacta e um
pouco úmida.
- Regulagem do gráu de moedura. Virar o parafuso (Fig.7.17) para obter
os resultados desejados.
Virando no sentido horário obtem-se uma moedura fina, virando no sentido
anti-horário obtem-se uma moedura grossa.
Depois da regulagem devem ser efetuadas 3 regulagens de produto para
controlar a qualidade da regulagem, quanto mais a granulometria é fina,
quanto maior será o tempo necessário para a distribuição do produto.
7.3.2 Regulagem capacidade água eletroválvulas soluveis
(Versão solúveis)
Para os produtos solúveis é possível regular a quantidade de água e a dose
da pó eletronicamente variando os parametros estandard, este processo vem
ilustrado no capítulo 6.0 INSTRUÇÕES SOFTWARE.
Para problemas de formação de calcário é possível ter reduções da capacidade
de água das eletroválvulas soluveis.
7.4 Inatividade
Para uma prolongada inatividade do distribuidor é necessário efetuar algumas
operações preventivas:
– desconeter eletricamente e hidraulicamente o distribuidor
– esvaziar completamente a caldeira soluveis e o tanque flutuantes, tirando
a tampa situada sobre o tubo ao longo do conduto descarga. Remontar
a tampa depois do esvaziamento.
– descargar todos os produtos dos recipientes
– lavar todas as partes em contato com alimentos conforme quanto já
descrito
– esvaziar o recipiente fundos e limpá-lo muito bem
– eliminar o saco fundos
– limpar com um pano todas as superficies internas e externas do distri-
buidor automático
– proteger o externo com um filme ou saco de celofane
– armazenar em lugares secos e com temperaturas não inferiores a 1°C
Depois de um longo período de inatividade repetir o processo de
instalação inicial.
8.0 DESMANTELAMENTO
Esvaziar completamente dos produtos e da água como descrito no parágrafo
anterior. Para o desmantelamento aconselhamos desasemblar o distribuidor
automático dividindo as partes conforme a origem (plástica, metal etc.).
Deixar à firmas especializadas as partes assim divididas.
Atenção! Certificar-se que a sucatagem das máquinas aconteça no pleno
respeito das normas ambientais e segundo as normas em vigor.
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