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Principes de base de l'affûtage du tranchant d'outils.
Affûtage et aiguisage
Le tranchant des outils doit être coupant pour obtenir des résultats satisfaisants. Le
biseau d'un outil de coupe se termine par une pointe régulière, c'est-à-dire un tranchant.
Au bout d'une certaine durée d'utilisation, cette pointe s'émousse, c'est-à-dire que le
tranchant n'est plus coupant. En d'autres termes, il devient contondant.
Vous pouvez affûter cet outil à l'aide d'une pierre à aiguiser ou sur un fusil s'il s'agit de
couteaux. Cela veut dire que vous travaillez sur la pointe même du biseau pour redon-
ner à l'outil son tranchant. Cependant, chaque fois que vous aiguisez cet outil, vous en
augmentez l'angle du tranchant.
Lors de l'utilisation d'un fusil ou d'une pierre à aiguiser, une très faible quantité d'acier
est enlevée. Nous appelons cela l'aiguisage. Au bout de plusieurs aiguisages, l'angle du
tranchant devient trop important et il faut alors procéder à un affûtage.
A plus ou moins long terme, tous les outils tranchants doivent être affûtés, même si vous
arrivez à maintenir un tranchant parfait pendant un certain temps en procédant à un
aiguisage.
Les schémas ci-contre représentent à l'échelle 10:1 les différentes étapes d'évolution du tranchant
d'un couteau. Normalement, ce principe est valable pour tous les outils de coupe.
Un tranchant coupant.
Après une nouvelle période
d'utilisation, le tranchant est de
nouveau émoussé.
L'affûtage implique l'enlèvement d'une quantité plus importante d'acier pour ramener le
tranchant à son angle d'origine ou, éventuellement, lui donner volontairement un nouvel
angle. Le profil de cet outil peut également être adapté à vos besoins.
10
Le tranchant est usé et
émoussé.
Un nouvel aiguisage réaffûte le
tranchant, mais son angle est
encore plus important.
Après aiguisage sur une pierre
à aiguiser ou sur un fusil, le
tranchant est de nouveau cou-
pant. Cependant, son angle a
augmenté.
Le tranchant a maintenant été
affûté et a retrouvé son profil
d'origine.
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