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Mode d'emploi. Dispositif pour couteaux, SVM-45.
Affûtage
Votre établi ne doit pas être trop haut lorsque vous affûtez un couteau. Nous considé-
rons que 550–650 mm est une hauteur convenable (cela dépend aussi de votre taille).
Tenir le couteau et le dispositif comme illustré ci-dessus. S'assurer
que votre pouce (ou votre paume) appuie sur ce dispositif qui doit
toujours être au contact du support universel. Faire lentement aller
et venir le couteau sur la meule. S'assurer que le contact de la
lame se fait sur toute la largeur de la meule. Lors de l'affûtage de
la pointe du couteau, soulever le manche.
Conseil pratique :
Tenir le couteau de manière à le lubrifier sur toute la lame. Lorsque l'eau coule sur toute la lame,
cela signifie qu'elle est en contact avec toute la largeur de la meule et que la surface obtenue sera
régulière.
Après avoir affûté la première face, retourner le dispositif, sans en
retirer le couteau. Procéder à l'affûtage de l'autre côté. Le morfil
apparaît immédiatement étant donné qu'il a déjà commencé à se
développer de l'autre côté. L'affûtage doit être identique à celui du
premier côté afin d'obtenir un tranchant symétrique.
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Lorsque l'éclairage est bon, ce
morfil apparaît sous la forme
d'une ligne argentée.
Lorsque le morfil est présent
sur toute la longueur de la
lame, l'affûtage du premier
côté est terminé.
Poursuivre cet affûtage jusqu'à
ce qu'un morfil se forme sur
le côté supérieur de la lame.
Vous remarquerez ce morfil en
frottant le dos de la lame, vers
son tranchant.
Le morfil a été affaibli et s'enlève
plus facilement ultérieurement
en procédant à un nouvel affû-
tage du premier côté sous une
pression légère.
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