Panasonic SD-ZB2512 Manuel D'utilisation Et Recettes page 229

Agua
Utilice agua corriente normal.
Utilice agua tibia si va a emplear los menús 2, 6, 8, 14 o 24 en
una habitación fría.
Utilice agua fría si va a emplear los menús 8, 9, 13, 15, 16, 24,
25, 29, 30 o 31 en una habitación caliente.
Mida siempre los líquidos con la taza de masa madre incluida.
Sal
Mejora el sabor y refuerza el gluten ayudando a
que suba el pan.
El pan puede perder sabor/tamaño si se mide de forma
inexacta.
Grasa
Aporta sabor y suavidad al pan,
Se recomienda el uso de mantequilla (sin sal) o margarina.
Azúcar
(azúcar en grano, azúcar moreno, miel,
melaza, etc.)
Es un alimento para la levadura, endulza y aporta
sabor al pan, cambia el color de la corteza.
Utilice menos azúcar si va a añadir uvas pasas u otras
frutas que contengan fructosa.
Levadura seca
Permite que suba el pan
Asegúrese de utilizar levadura seca que no requiera una fermentación previa (no utilice levadura fresca ni levadura
seca que requiera fermentación antes de su uso).
Se recomienda la levadura que lleva la frase 'levadura instantánea' escrita en el envase.
Cuando utilice bolsitas de levadura, selle la bolsita inmediatamente después de utilizarla y guárdela en el frigorífico.
(Utilícela antes de la fecha de caducidad recomendada por el fabricante)
Si va a utilizar una mezcla para
pan...
Mezclas para pan que incluyen levadura
Coloque la mezcla en el recipiente del pan y a
continuación añada agua. (Siga las instrucciones del
envase respecto a la cantidad de agua.)
Seleccione el menú 2, escoja un tamaño según el
volumen de la mezcla e inicie la cocción.
• 600 g – XL • 500 g – L
En algunas mezclas no se especifica con claridad la
cantidad de levadura que llevan, por lo que es necesario
hacer pruebas hasta que se obtienen resultados
óptimos.
Mezcla para pan con bolsita de levadura
separada
Ponga la mezcla para el pan en la bandeja del pan y a
continuación añada agua.
Después ponga la levadura medida en el dispensador
de levadura.
Ajuste la máquina según el tipo de harina que incluya
la mezcla e inicie la cocción.
• Harina blanca, harina morena
• Harina integral, harina multigrano
• Harina de centeno menú 8
Cocción de brioches con mezcla para brioches
Seleccione los menús 13 o 2 de tamaño 'Medium' (Medio)
- ' Light' (Claro) color de la corteza. (página SP43)
Puede mejorar el sabor del pan añadiendo otros
ingredientes:
Huevos
Mejoran el valor nutricional y el color del
pan. (La cantidad de agua debe reducirse
proporcionalmente.)
Bata los huevos antes de añadirlos.
Salvado Aumenta el contenido en fibra del pan.
• Utilice un máx. de 75 mL (5 cucharas
grandes).
Germen de trigo Le da al pan un sabor a nueces.
• Utilice un máx. de 60 mL (4 cucharas
grandes).
Especias Las especias mejoran el sabor del pan.
• Utilice solo una pequeña cantidad
(1–2 cucharas pequeñas).
menú 1
menú 5
SP9