Thermador PRO-GRAND Guide D'utilisation Et D'entretien page 65

Aliments
Friture : poulet
Friture : crevettes
Grillade au poêlon :
côtelettes d'agneau,
steaks minces,
hamburgers, saucisses
en chapelet
Pocher : poulet, entier
ou morceaux, poisson
Faire mijoter : poulet à
l'étouffée, corned-beef,
langue, etc.
PÂTES
Macaronis, nouilles,
spaghettis
MAÏS SOUFFLÉ
(Utilisez une casserole
lourde à fond plat)
COCOTTE-MINUTE
Viande
Vegetables
RICE
SAUCES
Sauce tomate
Sauce blanche, à la
crème, béarnaise
Hollandaise
SOUPES, BOUILLONS
LÉGUMES
Frais
Congelés
*Il est recommandé de remuer ces aliments de temps en temps.
Réglage initial
HI – Faire chauffer l'huile
puis faire dorer à MED
HI – Faire chauffer l'huile
HI – Préchauffer le poêlon
HI – Couvrir, porter à
ébullition
HI – Couvrir, porter à
ébullition
HI – Porter l'eau à
ébullition, ajouter les pâtes
HI – Couvrir, chauffer
jusqu'à ce que les grains
commencent à éclater
MED HI à HI – faire monter
la pression
HI – build up pressure
HI – cover, bring water and
rice to a boil
MED HI à HI – cuire la
viande/les légumes selon
la recette
MED SIM – Faire fondre la
graisse, suivre la recette
XLO à SIM
HI – Couvrir, porter à
ébullition
HI – Couvrir, porter l'eau et
le légumes à ébullition
HI – Couvrir, porter l'eau et
le légumes à ébullition
Réglage final -
brûleurs standards
SIM – couvrir pour terminer
la cuisson
MED HI – Pour maintenir la
température
MED HI à HI – pour brunir la
viande
Utiliser XLO
MED HI à HI – pour
maintenir à ébullition
MED HI à HI – pour terminer
la cuisson
MED SIM à MED – maintenir
la pression
MED SIM to MED – maintain
pressure
Reduce heat to SIM. Cover
and cook until water is
absorbed.
SIM à MED SIM – pour
terminer la cuisson
XLO
MED SIM à MED – faire
cuire 10 minutes ou jusqu'à
ce qu'ils soient tendres
MED SIM à MED – faire
cuire selon les instructions
du paquet
Réglage final -
brûleurs ExtraLow (XLO)
Identique aux brûleurs
standards
Identique aux brûleurs
standards
Pour maintenir la chaleur,
couvrir
Pour maintenir la chaleur,
ne pas couvrir
Pour terminer la cuisson
Laisser mijoter
Identique aux brûleurs
standards
Identique aux brûleurs
standards
Identique aux brûleurs
standards
Same as for Standard
Burners
Cook according to package
directions
XLO – to hold, cover
XLO – laisser mijoter sans
couvercle pour que la
sauce s'épaississe
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir*
XLO – Pour maintenir la
chaleur, réglage le plus bas
Mijoter à XLO – Pour
maintenir la chaleur,
couvrir*
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Identique aux brûleurs
standards
Français 21