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INFORMATION IMPORTANTE - À CONSERVER PAR L'UTILISATEUR - INFORMATION
MANUEL D'UTILISATION
Pièce Numéro
128221
MODÈLES:
HY-3E(CE), HY-5E(CE)
Cuiseur à Vapeur à Convection - CE
HyPerSteam
(Conforme aux exigences des directives européennes)
Système autonome à circuit fermé
Chauffage électrique
Contenance:
CONSERVER CE MANUEL À TITRE DE RÉFÉRENCE. LIRE, COMPRENDRE
ET SUIVRE LES INSTRUCTIONS ET CONSIGNES DE SÉCURITÉ INDIQUÉES
IMPORTANTE
z
3 ou 5 bacs (par cuiseur)
(12 po. x 20 po. x 2 1/2 po.)
(305 mm x 508 mm x 64 mm)
HY-3E(CE)
DANS CE MANUEL.
OM/SM-HY-3E(CE)
OM/SM-HY-5E(CE)
INTERNATIONAL
HY-5E(CE)
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Table des Matières
Manuels Connexes pour Groen HY-3E HyPerSteam
Sommaire des Matières pour Groen HY-3E HyPerSteam
- Page 1 INFORMATION IMPORTANTE - À CONSERVER PAR L'UTILISATEUR - INFORMATION IMPORTANTE MANUEL D'UTILISATION OM/SM-HY-3E(CE) OM/SM-HY-5E(CE) Pièce Numéro 128221 INTERNATIONAL MODÈLES: HY-3E(CE), HY-5E(CE) Cuiseur à Vapeur à Convection - CE HyPerSteam (Conforme aux exigences des directives européennes) Système autonome à circuit fermé Chauffage électrique Contenance: 3 ou 5 bacs (par cuiseur)
- Page 2 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) IMPORTANT - À LIRE AVANT DE POURSUIVRE - IMPORTANT CES APPAREILS DOIVENT ÊTRE INSTALLÉS PAR UNE PERSONNE QUALIFIÉE ET CONFORMÉMENT AUX INSTRUCTIONS D'INSTALLATION ET D'ENTRETIEN ET À LA LÉGISLATION NATIONALE EN VIGUEUR. PRÊTER UNE ATTENTION TOUTE PARTICULIÈRE À LA RÉGLEMENTATION SUIVANTE: - RÉGLEMENTATION IEE (INSTALLATION ÉLECTRIQUE) - RÉGLEMENTATION SUR L'ÉLECTRICITÉ...
- Page 3 DE L'HYDROXYDE DE SODIUM OU TOUT PRODUIT ALCALIN. ATTENTION DANGER: TOUTE UTILISATION DE PIÈCES DE RECHANGE AUTRES QUE CELLES FOURNIES PAR GROEN OU PAR UN DE SES DISTRIBUTEURS AGRÉÉS EST DANGEREUSE POUR L'UTILISATEUR ET RISQUE D'ENTRAÎNER DES BLESSURES GRAVES ET D'ENDOMMAGER LA MACHINE. TOUTE RÉPARATION OU OPÉRATION D'ENTRETIEN EFFECTUÉE PAR DU PERSONNEL AUTRE QUE LE PERSONNEL AGRÉÉ...
- Page 4 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE)
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Page 5: Table Des Matières
OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Table des Matières MISES EN GARDE IMPORTANTES POUR L'UTILISATEUR ......2 RÉFÉRENCES ............. 3 DESCRIPTION DE LA MACHINE . -
Page 6: Description De La Machine
OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Description de la machine Les cuiseurs à vapeur à convection HY-3E et HY-5E HyPerSteam de Groen fonctionneront pendant de longues années sans problèmes techniques. Son compartiment en acier inoxydable (chambre de cuisson) est alimenté par un générateur de vapeur autonome chauffé... - Page 7 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Lors de l'installation de la machine, retirez la machine de la palette en la soulevant tout droit. Vérifiez qu'aucune pièce détachée telle que le bac récupérateur de condensation ne soit demeurée dans les matériaux d'emballage avant de les jeter. Traitement de l'eau Il est indispensable que le générateur de vapeur soit 2.
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Page 8: Installation Et Première Mise En Marche
OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Installation et première mise ne marche ATTENTION DANGER LA MACHINE DOIT ÊTRE INSTALLÉE PAR DU PERSONNEL QUALIFIÉ EN MATIÈRE DE PLOMBERIE ET D'INSTALLATION ÉLECTRIQUE. TOUTE INSTALLATION INCORRECTE RISQUE D'ENDOMMAGER LA MACHINE ET D'ENTRAÎNER DES BLESSURES GRAVES. LA MACHINE DOIT ÊTRE INSTALLÉE CONFORMÉMENT À... - Page 9 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) 400 - triphasé 15.5 La borne équipotentielle se trouve à gauche, au Connexions électriques du modèle HY-3E dos de la machine. 12 AWG 23 Amps 15.5 6 AWG 63 Amps HY-5E Bloc de connexion du modèle HY-5E 230 - monophasé...
- Page 10 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) F. BORNE ÉQUIPOTENTIELLE Chaque modèle est équipé d'une borne équipotentielle conformément à la réglementation nationale en vigueur. G. PROTECTION DE LA DÉRIVATION Chaque cuiseur HY-3E doit comporter sa propre protection de dérivation. Les besoins en courant et puissance des différents modèles sont indiqués dans le tableau de la page 7.
- Page 11 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) qu'elle présente une trajectoire descendante constante. IMPORTANT: Veiller à ce qu'aucune section de la conduite d'évacuation demeure noyée. En effet, cela risque de provoquer une accumulation de pression à l'intérieur de l'appareil lors de la cuisson et le joint de porte risquera de fuir.
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Page 12: Fonctionnement
OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Fonctionnement ATTENTION DANGER TOUT UTILISATEUR POTENTIEL DOIT AVOIR REÇU UNE FORMATION AFIN D'UTILISER LA MACHINE EN TOUTE SÉCURITÉ. A. Commandes 2. Lorsque vous programmez un temps de cuisson, le cuiseur à vapeur fonctionne jusqu'à ce que la minuterie Les commandes se trouvent sur le panneau avant de la atteigne "OFF"... - Page 13 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) 6. Pour éteindre la machine, placez le bouton "ON/OFF" (marche-arrêt) sur "OFF" (arrêt). Le générateur de vapeur se purgera automatiquement. ATTENTION DANGER LORSQUE VOUS OUVREZ LA PORTE, TENEZ-VOUS À L'ÉCART DE LA VAPEUR SORTANT DE LA MACHINE. LA VAPEUR RISQUE DE VOUS BRÛLER.
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Page 14: Nettoyage
SURFACE EXTÉRIEURE DU CUISEUR À VAPEUR. inoxydable tel que Zepper® 3. Produit détartrant pour le générateur de CONSERVER TOUTE EAU ET SOLUTION À vapeur tel que "Delimer-Descaler" de Groen, L'ÉCART DES COMMANDES ET DES ÉLÉMENTS Lime-Away® ou un produit équivalent. ÉLECTRIQUES. - Page 15 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) IMPORTANT NE PAS UTILISER DE MATÉRIAUX EN MÉTAL (TELS QUE LES ÉPONGES MÉTALLIQUES) OU D'OUTILS MÉTALLIQUES (TELS QU'UNE CUILLÈRE, UN GRATTOIR OU UNE BROSSE MÉTALLIQUE) RISQUANT DE RAYER TOUTE SURFACE EN ACIER INOXYDABLE. LES RAYURES RENDENT DIFFICILE LE NETTOYAGE ET PERMETTENT AUX BACTÉRIES DE PROLIFÉRER.
- Page 16 Ce signal sonore indique qu'il refroidir, retirez la cloison du ventilateur est temps d'ajouter le produit détartrant "Delimer en la soulevant tout droit et vers le centre Descaler" de Groen (article no. 114800), "Lime-A-Way® différente de la machine. ou tout produit équivalent.
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Page 17: Entretien Et Maintenance
Guide de Dépannage Votre cuiseur à vapeur Groen a été conçu afin de fonctionner sans problème technique si sa maintenance est effectuée correctement. Cependant, voici une liste de vérifications à effectuer en cas de problème. Les diagrammes de câblage vous sont fournis au niveau du panneau de service ainsi que dans ce manuel. -
Page 18: Liste Des Pièces
Liste des pièces - Modèle HY-3E Pour commander des pièces, contactez votre centre de réparation agréé Groen. Veuillez fournir le numéro du modèle, la description de la pièce, le numéro de la pièce, le nombre de pièces désirées, et selon le cas, la tension et la phase. - Page 19 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) *Pièce non visible sur illustration...
- Page 20 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Liste des pièces - Modèle HY-3E (Suite) Pour commander des pièces, contactez votre centre de réparation agréé Groen. Veuillez fournir le numéro du modèle, la descr iption de la pièce , le numé ro de pièce , le...
- Page 21 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) No. De No. De Légend Description Description Légende Pièce Pièce Résistance électrique, 240/400 V 123102 Fusible, 3 ampères Joint de la résistance électrique 042366 Fusible, 6 ampères 119823 Thermostat à maximum 094161 Fusible, 20 ampères Bride du thermostat 093482 Circuit imprimé, voyant et minuterie 119817...
- Page 22 Liste des pièces - Modèle HY-3E Pour commander des pièces, contactez votre centre de réparation agréé Groen. Veuillez fournir le numéro du modèle, la description de la pièce, le numéro de la pièce, le nombre de pièces désirées, et selon le cas, la tension et la phase.
- Page 23 Liste des pièces - Modèle HY-5E Pour commander des pièces, contactez votre centre de réparation agréé Groen. Veuillez fournir le numéro du modèle, la description de la pièce, le numéro de la pièce, le nombre de pièces désirées, et selon le cas, la tension et la phase.
- Page 24 Liste des pièces - Modèle HY-5E Pour commander des pièces, contactez votre centre de réparation agréé Groen. Veuillez fournir le numéro du modèle, la description de la pièce, le numéro de la pièce, le nombre de pièces désirées, et selon le cas, la tension et la phase.
- Page 25 Liste des pièces - Modèle HY-5E Pour commander des pièces, contactez votre centre de réparation agréé Groen. Veuillez fournir le numéro du modèle, la description de la pièce, le numéro de la pièce, le nombre de pièces désirées, et selon le cas, la tension et la phase.
- Page 26 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Electrical Schematics- HY-3E...
- Page 27 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Electrical Schematics - HY-5E...
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Page 28: Entretien Et Réparations
OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Entretien et réparations [À EFFECTUER PAR DU PERSONNEL TECHNIQUE QUALIFIÉ UNIQUEMENT] Information générale: Veillez à ce que les trous du panneau soient alignés avec les trous du cuiseur afin de faciliter le retrait des vis et ne Les étapes suivantes peuvent être suivies si vous avez pas les endommager. - Page 29 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) que les quatres jambes touchent toutes le sol au même 7. Alignez le méplat du trou du niveau afin de la table du cuiseur ne soit pas bancale. bouton avec le méplat de l'axe de la minuterie. Appuyez 4.
- Page 30 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) No. de pièce 118103 (HY-3E) No. de pièce 099250 12. Montez le gros tuyau sur l'orifice d'admission de vapeur No. de pièce 125988 (HY-5E) et fixez-le à l'aide du collier de serrage. 1. Coupez l'alimentation électrique au cuiseur. 2.
- Page 31 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) G. Tuyaux du cuiseur Tuyau de vapeur (HY-3E), No. de pièce 123867 H. Ventilateur Tuyau de vapeur (HY-5E), No. de pièce 126008 No. de pièce 096790 Tuyau propre (HY-3E), No. de pièce 101641 Tuyau propre (HY-5E), No. de pièce 125954 IMPORTANT: Assurez-vous que le ventilateur se soit Il existe un tuyau à...
- Page 32 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) AVIS: L'acquéreur de la machine doit nettoyer au diagramme de montage du régulièrement les pales du ventilateur afin de retirer tout moteur. résidu de nourriture ou de graisse provenant de la cuisson des aliments. Toute accumulation de graisse risque de 7.
- Page 33 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) 11. À l'aide de quatre vis à tête hexagonale de calibre 6- Remarque: Mettre le fil de connexion à la masse 32, vissez la plaque de montage du moteur sur le moteur entre les rondelles de sécurité. en veillant à...
- Page 34 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) 8. Le bulbe du thermostat est fixé à l'une des résistances No. de pièce 093482 chauffantes par deux petits colliers ou attaches métalliques. 9. Retirez les colliers retenant le bulbe du thermostat à la résistance. 10. À l'aide d'une clé à fourche de 9/16 de po. (14 mm) de ATTENTION DANGER diamètre, desserrez le raccord capillaire du thermostat.
- Page 35 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) No. de pièce 070178 4. Après avoir retiré le raccord d'admission d'eau de l'habillage du cuiseur, notez la position et identifiez les 1. Coupez l'alimentation électrique au cuiseur. bornes, puis retirez les quatre bornes du raccord d'admission d'eau. 2.
- Page 36 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) 1. Coupez l'alimentation électrique et débranchez le Q. Générateur de vapeur cuiseur du circuit de dérivation. Retirez le panneau latéral No. de pièce 096836 droit et le cache de protection supérieur gauche. 1. Coupez l'alimentation électrique au cuiseur et vidangez 2.
- Page 37 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) 5. Collez du ruban adhésif sur le trou de la gâche de 14. Placez le générateur de fermeture vapeur à partir de l'arrière du cuiseur. de la porte (type loqueteau à bille) au niveau de la section Fixez le générateur de vapeur à...
- Page 38 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) 2. Le contacteur (pour ouverture de porte normale) est fixé gouttes de l'agent de scellement "Locktite 242" sur le avec deux petites vis. À l'aide d'un tournevis cruciforme, filetage des vis de la poignée de porte. retirez ces vis et le contacteur de porte. 11.
- Page 39 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) fuite. En l'absence de fuites, vous pouvez à présent utiliser Came de porte Panneau de porte intérieur le cuiseur. En présence de fuites autour de la porte, No. de pièce 074252 No. de pièce 094141 vérifiez à nouveau l'alignement de la porte, et si nécessaire vérifiez la pose du joint.
- Page 40 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) 4. À l'aide d'un tourne-écrou (clé à douille) de 3/8 po. (9 Le contacteur de porte auxiliaire se trouve sur le côté mm) de diamètre, retirez les deux écrous à rondelle de gauche du cuiseur lorsque vous vous trouvez face à la calibre 10-32, soulevez la plaque carrée, puis retirez le machine.
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Page 41: Fiche De Maintenance
OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE) Fiche de Maintenance No. du modèle Point de vente de série Date Adresse Date d'achat d'installation No. de commande Pour entretien appeler Date Entretien effectué Effectué par... - Page 42 OM/SM-HY-3E & HY-5E(CE)
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Page 43: Garantie
III. Groen ou tout autre centre de réparation et de service après-vente réparera ou remplacera tout équipement au choix de Groen, y compris mais non de façon limitative, les robinets, soupapes de sécurité, éléments et pièces de l'alimentation électrique et du gaz ayant été... - Page 44 OM/SM-HY-3E & HY-5E (CE) 1055 Mendell Davis Drive Jackson, MS 39212 (Révisé le 6/99) Telephone 601 372-3903 Pièce Numéro 128221 Fax 601 373-9587...