Table des Matières
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5.7.7 Friture (en option)
Réglage
Étape de cuisson
Température de cuisson
Temps de cuisson
Tableau 23 : Réglages du mode de cuisson Friture
PRUDENCE
Risque d'incendie si la quantité minimale n'est pas atteinte
→
Lors du fonctionnement, faire l'appoint en graisse en respectant la
quantité manquante.
PRUDENCE
Risque d'incendie lorsque le point d'allumage est bas
→
Lorsque la graisse commence à vieillir, la remplacer complètement,
ne pas faire l'appoint.
Les réglages suivants sont disponibles :
Plage de valeurs
Frire
140 180 °C
Service continu
Temps de cuisson : Jusqu'à
1 heure à la seconde près
Température centrale :
20 99 °C
Utilisation de la graisse
PRUDENCE
Risque hygiénique lors de l'utilisation de graisses non autorisées
→
Lorsque la graisse commence à vieillir, la remplacer complètement,
ne pas faire l'appoint.
→
Suivre les indications du fabricant quant à la durée d'utilisation de la
graisse.
Maintien de l'hygiène
La graisse est considérée comme un aliment. Elle doit rester salubre.
La salubrité de la graisse de friture se contrôle à l'aide d'un test rapide,
disponible dans le commerce (par ex. bandelette de test de graisse 3M).
Instructions de service
Utilisation de l'appareil
Remarques
Seul le réglage «Frire» est possible.
Le réglage est global pour toutes les zones.
Le réglage est global pour toutes les zones.
Différents minuteurs indépendants les uns
des autres sont disponibles, un minuteur par
zone.
Dans une zone, le temps de cuisson peut être
surveillé en fonction de la température cen-
trale.
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