Table des Matières
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Description de l'appareil
Cuisson Delta-T
Grillade par zones
Cuisson par zones
3.2.5 Mesure de la température centrale
3.2.6 Port USB
18
Les modes de préparation Cuisson et Grillade sont disponibles dans le
mode cuisson Delta-T. Avec cuisson Delta-T, la température de cuisson
dépend de la température centrale des aliments à cuire. La température
de cuisson est toujours supérieure de la valeur réglée (valeur Delta-T,
différence de température de cuisson) à la température centrale actuelle.
Le temps de cuisson en résultant est plus long qu'avec les autres modes
de cuisson.
Le mode de cuisson Grillade par zones permet la grillade dans plusieurs
zones. La surface de grillade est répartie en quatre zones différentes au
maximum. Chaque zone peut fonctionner avec une puissance et un temps
de cuisson individuel(le) dans une plage de température de 100 à 300 °C.
Le mode de cuisson Cuisson par zones permet de cuire dans plusieurs
zones avec une plage de température de 90 à 100 °C. La cuve est répartie
en différentes zones. Chaque zone peut disposer d'un temps de cuisson
individuel. La puissance et la température de cuisson sont identiques
dans toutes les zones.
Lors de la mesure de la température centrale, la température à l'intérieur
des aliments à cuire est mesurée à l'aide d'un capteur.
Dès que la température centrale cible est atteinte, le processus de cuisson
prend automatiquement fin ou la prochaine étape du programme de
cuisson démarre.
Avantages de la mesure de la température centrale :
Consommation moindre d'énergie et d'eau
Pas de cuisson excessive
Perte de poids moindre des aliments à cuire
Sécurité HACCP élevée
L'appareil est doté d'un port USB (USB 2.0).
Une clé USB permet d'exporter et d'importer des programmes de cuisson
et des images.
Les protocoles HACCP peuvent être exportés sur la clé USB et, au besoin,
archivés sur un PC externe.
Instructions de service
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