Table des Matières
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3.2.4 Modes de cuisson
Aperçu des modes de
cuisson
Cuisson sous pression
Cuisson douce
Cuisson
Grillade
Friture
Régénération
Cuisson sous pression ReadyXpress (en option)
Cuisson douce
Cuisson
Grillade
Friture (en option)
Régénération
Cuisson Delta-T
Griller par zones
Cuisson par zones
Dans le mode de cuisson Cuisson sous pression, de l'eau est versée
dans la cuve tout en respectant la quantité de remplissage minimale. Cet
eau s'évapore et crée une surpression dans la cuve. Les températures
élevées réduisent le temps de cuisson ainsi que les besoins en énergie.
La montée en pression et la dépressurisation se règlent en fonction de
la robustesse de l'aliment.
Le mode de cuisson Cuisson douce permet de chauffer et de cuire
lentement dans une plage de température de 30 à 100 °C. Selon le niveau
de puissance, la puissance de chauffe est limitée.
Le mode Cuisson permet de cuire avec différentes forces d'ébullition dans
une plage de température de 90 à 100 °C. Le chauffage à la température
d'ébullition est possible avec la puissance maximale et la force d'ébullition
sélectionnée peut être utilisée pour la suite de la cuisson.
Le mode de cuisson Grillade permet de griller les aliments sous différents
niveaux de puissance dans une plage de température de 100 à 300 °C.
Le mode de cuisson Friture permet de frire à l'huile chaude dans plusieurs
zones avec une plage de température de 140 à 180 °C. La cuve est
répartie en différentes zones. Chaque zone peut disposer d'un temps de
cuisson individuel. La température de cuisson est identique dans toutes
les zones.
Le mode de cuisson Régénération permet de tenir au chaud / préparer
des aliments de robustesse différente, dans une plage de température
de 50 à 100 °C.
Instructions de service
Description de l'appareil
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