Réchauffer - Chauffage; Décongélation - Gaggenau BS 470 612 Manuel D'utilisation

fr-ca Comment ça fonctionne
Aliment Accessoires/
ustensiles de cuisine
Mélange de pâte, Bol
brioche
18.15 Réchauffer - chauffage
Vous pouvez utiliser de la vapeur ajoutée pour réchauffer
doucement les aliments. La nourriture a le goût et l'air
d'avoir été fraîchement préparée. Vous pouvez même
réchauffer et faire croustiller des pâtisseries de la veille.
Dans le four combi-vapeur, vous pouvez créer les
¡
conditions idéales pour réchauffer les aliments cuits
sans les dessécher. Cela conserve la saveur et la
qualité; la nourriture a le goût d'avoir été fraîchement
préparée.
Réchauffement
Aliment Accessoires/
ustensiles de cuisine
Baguettes, petits Grille métallique
pains, surgelés
Baguette, petits pains, Grille métallique
de la veille
Rôtis, tranchés, 5 oz Récipient à vapeur
(150 g) pièce non perforé
Légumes Assiettes
Pizza, de la veille, non Grille métallique
surgelée
Accompagnements Assiettes
riches en amidon
Plats cuisinés Assiettes
18.16 Décongélation
Dans votre appareil, vous pouvez décongeler les aliments
surgelés en douceur et plus rapidement qu'au réfrigérateur
et plus uniformément qu'au micro-ondes.
AVERTISSEMENT
Il existe un risque de salmonelle provenant de la viande et
de la volaille. La viande et la volaille peuvent transmettre
des germes.
Lorsque vous faites décongeler des produits de source
▶
animale, vous devez retirer tout liquide qui s'échappe
au cours de la décongélation. Assurez-vous que le
liquide qui s'échappe pendant la décongélation n'entre
jamais en contact avec d'autres aliments.
60
Températur Type Humidité
e en °F (°C) de en %
chaleur
115 (45) -
Pour cela, utilisez le mode « Réchauffer » ⁠ .
¡
Ne couvrez pas les aliments. N'utilisez pas de papier
¡
d'aluminium ou de film plastique.
Les chiffres indiqués sont pour des portions pour une
¡
personne. De plus grandes quantités d'aliments
peuvent également être réchauffées dans le bac de
cuisson non perforé. Vous devrez faire cuire les
aliments plus longtemps que les temps spécifiés dans
le tableau.
Températur Type Humidité
e en °F (°C) de en %
chaleur
285 (140) -
355 (180) -
250 (120) -
250 (120) -
355 (180) -
250 (120) -
250 (120) -
Faites glisser le bac de cuisson non perforé sous les
▶
aliments. Jetez le liquide qui s'accumule dans le plat ou
la tôle au cours de la décongélation de la viande ou de
la volaille. Nettoyez ensuite l'évier et rincez
abondamment à l'eau. Nettoyez l'insert de cuisson à
l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle.
Après la décongélation, faites fonctionner le four combi-
▶
vapeur pendant 15 minutes à l'air chaud à 180° C.
Pour ce faire, utilisez le
¡
« Dégivrage ».
Avec ce mode de fonctionnement, aucun préchauffage
¡
n'est nécessaire.
Les temps de décongélation indiqués sont à titre de
¡
référence seulement. Le temps de décongélation
dépend de la taille, du poids et de la forme des aliments
Temps de Remarques
cuisson
en min.
55 p.ex. pâte à levure,
levure de fermentation
naturelle, levain
Temps de Remarques
cuisson
en min.
10-15
4-7
15-20 Tranches épaisses
d'un doigt; ne les
empilez pas les uns
sur les autres; ajouter
de la sauce dans le
récipient de cuisson
pour rendre le rôti plus
succulent.
10-12
8-10
8-12 Par ex. pâtes,
pommes de terre en
quartiers, riz; les
aliments cuits au four
ou frits tels que les
frites ou les croquettes
ne conviennent pas
15-20
mode de fonctionnement