Gaggenau BS 470 Notice D'utilisation
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Voir aussi pour BS 470:
- Notice d'utilisation (64 pages) ,
- Notice de montage (54 pages) ,
- Notice d'utilisation (50 pages)
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Manuels Connexes pour Gaggenau BS 470
Sommaire des Matières pour Gaggenau BS 470
- Page 1 Gaggenau Notice d'utilisation BS 470/471 BS 474/475 BS 484/485 Four combi-vapeur...
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Page 2: Table Des Matières
Table des matières N o t i c e d ' u t i l i s a t i o n Utilisation conforme aux indications Fonctions de la minuterie Appeler le menu Minuterie Minuterie Consignes de sécurité importantes Chronomètre Temps de cuisson Causes de dommages Fin de la cuisson... - Page 3 Extraction de jus (baies) Préparation de yaourts Préparation de mets encombrants L'acrylamide dans l'alimentation Vous trouverez des informations supplémentaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.gaggenau.com et la boutique en ligne : www.gaggenau-eshop.com...
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Page 4: Utilisation Conforme Aux Indications
m Utilisation conforme aux indications Lire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors que vous pourrez utiliser votre appareil correctement et en toute sécurité. Conserver la notice d'utilisation et de montage pour un usage ultérieur ou pour le propriétaire suivant. Cet appareil est conçu pour être encastré uniquement. -
Page 5: Consignes De Sécurité Importantes
m Consignes de sécurité importantes Risque d'incendie ! Risque de brûlures ! Tout objet inflammable entreposé dans le De la vapeur chaude peut s'échapper ▯ ▯ compartiment de cuisson peut s'enflammer. lorsque vous ouvrez la porte de l'appareil. La Ne jamais entreposer d'objets inflammables vapeur n'est pas visible selon sa dans le compartiment de cuisson. -
Page 6: Causes De Dommages
Causes de dommages Protection de l'environnement Attention ! Votre nouvel appareil est d'une très grande efficacité énergétique. Vous trouverez ici des conseils comment – Ne posez rien directement sur le fond de l'enceinte. vous pouvez économiser encore plus d'énergie lors de Ne recouvrez pas le fond d'une feuille d'aluminium. -
Page 7: Découvrir L'appareil
Découvrir l'appareil Vous apprenez ici à connaître votre nouvel appareil. Nous vous expliquons le bandeau de commande et les différents éléments de commande. Nous vous fournissons également des informations sur l'enceinte de cuisson et les accessoires. Four à vapeur Fente d'aération Surface de gril en vitrocéramique Douille pour la cartouche de nettoyage et la cartouche de détartrant... -
Page 8: Afficheur Et Éléments De Commande
Afficheur et éléments de commande Panneau de Ces zones sont sensibles au tou- commande cher. Effleurez un symbole pour Cette notice concerne plusieurs versions de l'appareil. sélectionner la fonction corres- Selon le type de l'appareil, des différences de détail pondante. sont possible. -
Page 9: Couleurs Et Représentation
Couleurs et représentation Ouverture de porte automatique En effleurant le symbole ! la porte de l'appareil s'ouvre Couleurs et pouvez l'ouvrir complètement à l'aide de la poignée Les différentes couleurs servent à guider l'utilisateur encastrée latérale. dans les situations de réglage respectives. Lorsque la sécurité... -
Page 10: Positions Du Sélecteur De Fonction
Positions du sélecteur de fonction Position Fonction/Mode de cuisson Température Utilisation Position zéro ž Eclairage 30 - 230°C Cuisson vapeur à 70°C - 100°C : Pour des légumes, du poisson et des garnitures. Chaleur tournante + Température de référence 100% d'humidité 100°C Les mets sont entièrement entourés de vapeur. -
Page 11: Fonction Séchage
Position Fonction/Mode de cuisson Température Utilisation 30 - 230°C Pour des légumes grillés, griller après la cuisson (par ex. gâteau à la meringue) et des toasts gratinés. Gril grande surface Température de référence 230°C 30 - 230°C Fonction gril avec de l'humidité : Pour des soufflés et gratins. -
Page 12: Accessoires
La fabricant n'est pas responsable de l'utilisation non Flexible d'évacuation, 3 m conforme des accessoires. Accessoires pour l'installation BA 476 310 Poignée, inox pour BS 470/471/474/475 BA 478 310 Poignée, inox pour BS 484/485 GF 111 100 Système de détartrage de l'eau (Tête de filtre avec cartouche filtrante... -
Page 13: Avant La Première Utilisation
Le menu « Premiers réglages » n'apparaît que lors de la première mise en marche après le branchement ou quand l'appareil est resté plusieurs jours débranché. Après le branchement, le logo GAGGENAU apparaît d'abord pendant env. 30 secondes, ensuite, le menu « Premiers réglages » s'affiche automatiquement. -
Page 14: Réglage De La Date
Réglage de la date Réglage du filtre à eau La date préréglée apparaît dans l'afficheur. Le réglage "Filtre à eau" s'affiche. Le paramètre présélectionné est du jour est déjà actif. "Disponible". Régler le jour désiré au moyen du bouton rotatif. Si la dureté... -
Page 15: Terminer La Première Mise En Service
Terminer la première mise en service La durée 20:00 minutes s'affiche. Lancer le calibrage au moyen de Dans l'afficheur apparaît "Première mise en service terminée. Veuillez calibrer l'appareil avant la première cuisson". Confirmer avec ™. Le calibrage commence. Le temps défile sur l'afficheur. L'appareil se met en mode veille et l'afficheur apparaît en veille. -
Page 16: Filtre À Eau
Il faut remplacer la cartouche du filtre au moins une fois ‒ Plusieurs affichages sont possibles en mode veille. par an indépendamment de la quantité d'eau réellement Par défaut, vous voyez le logo GAGGENAU et filtrée. l'heure. Si vous voulez modifier l'affichage, Mettre le sélecteur de fonction sur S. Choisir consultez le chapitre Réglages de base. -
Page 17: Utilisation De L'appareil
Placez les accessoires Utilisation de l'appareil La grille et le bac de cuisson perforé sont dotés d'un système de verrouillage qui empêche les accessoires de basculer lorsque vous les sortez. Pour que cette Enceinte du four protection antibasculement fonctionne, il faut que les accessoires soient bien en place dans le four. -
Page 18: Mise En Marche
Mise en marche L'élimination de la vapeur ne fonctionne que dans ces modes de cuisson, à une température dans l'enceinte de cuisson inférieure à 130°C: Réglez le mode de cuisson désiré avec le sélecteur de fonctions. Le mode de cuisson sélectionné et la ▯... -
Page 19: Fonctions De La Minuterie
Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le Fonctions de la minuterie Š symbole et le temps qui s'écoule sont affichés dans l'écran. Dans le menu de la minuterie, réglez : Š la minuterie courte durée p chronomètre le temps de cuisson (pas au repos) la fin du temps de cuisson (pas au repos) Appeler le menu Minuterie... -
Page 20: Temps De Cuisson
Temps de cuisson Le menu Minuterie se ferme et le temps s'écoule. Le symbole p et le temps qui s'écoule sont affichés dans la visualisation. Si vous réglez la durée de cuisson, l'appareil se coupera automatiquement une fois que le temps sera écoulé. -
Page 21: Fin De La Cuisson
Modifier le temps de cuisson : Démarrer au moyen de Appeler le menu de la minuterie. Au moyen de choisissez la fonction "temps de cuisson" . Modifier le temps de cuisson au moyen du sélecteur rotatif. Démarrer au moyen de Effacer le temps de cuisson : Appeler le menu de la minuterie. -
Page 22: Minuterie Longue Durée
Arrêt : Minuterie longue durée Pour mettre fin à l'opération, tournez le sélecteur de fonction sur 0. Cette fonction maintient l'appareil à une température comprise entre 50 et 230°C en mode chaleur tournante. Vous pouvez maintenir des mets au chaud jusqu'à 74 heures sans devoir ni allumer ni éteindre le four. -
Page 23: Recettes Personnelles
Programmer une recette Recettes personnelles Vous pouvez programmer et mémoriser jusqu'à 5 phases de préparation. Vous pouvez mémoriser jusqu'à 50 recettes personnelles. Vous pouvez enregistrer une recette. Régler le sélecteur des fonctions sur le mode de Vous pouvez donner un nom à ces recettes, afin que cuisson désiré. -
Page 24: Entrer Un Nom
Entrer un nom Remarques ‒ La durée s'écoule seulement lorsque l'appareil a Entrez le nom de la recette sous "ABC". atteint la température réglée. ‒ Vous pouvez modifier la température à l'aide du sélecteur rotatif, pendant que la recette se déroule. Cela ne modifie pas la recette enregistrée. -
Page 25: Sonde Thermométrique
Introduisez la sonde thermométrique Sonde thermométrique dans l'aliment à cuire Introduisez la sonde thermométrique dans l'aliment à Grâce à la sonde thermométrique, vous pouvez cuire cuire avant de l'enfourner. avec une très grande précision. La sonde mesure la température à l'intérieur de l'aliment. Lorsque la Piquez la pointe métallique dans la partie la plus température à... -
Page 26: Réglage De La Température À Cœur
Réglage de la température à cœur Valeurs indicatives pour la température à cœur Après avoir enfoncé la sonde thermométrique dans l'aliment, mettre le plat au four. Brancher la sonde Utilisez uniquement des aliments frais, pas d'aliments dans la prise située dans le four et fermer la porte. surgelés. -
Page 27: Sécurité Enfants
Sécurité enfants Aliment à cuire Valeur indicative pour la température à cœur Volaille L'appareil est équipé d'une sécurité-enfants, afin que les enfants ne le manient pas par mégarde. Poulet 85°C Remarques Pintade 75 – 80°C ‒ Vous devez régler la sécurité enfants sur Oie, dinde, canard 80 –... -
Page 28: Réglages De Base
"Marche" avec ™ et sélectionner l'affichage désiré à l'aide du - Heure + date bouton rotatif. - Heure + date + logo GAGGENAU La sélection est affichée. Affichage écran Réduit* / Standard En réglage Réduit, seul seul l'essentiel reste affiché... - Page 29 Format de l'heure AM/PM / 24 h* Affichage de l'heure au format 24 ou 12 heures Heure Heure actuelle Régler l'heure Changement d'heure Manuel* / Automatique Changement automatique de l'heure lors du passage de l'heure d'été/d'hiver. Si automa- tique : réglage du mois, du jour, de la semaine quand l'heure doit être changée.
- Page 30 Verrouillage de la Activé* / Désactivé Le verrouillage empêche l'ouverture ino- porte pinée de la porte du four. Si le verrouillage est "activé", vous devez appuyer pendant plusieurs secondes sur le symbole " pour ouvrir la porte. Sécurité enfants Non disponible*/disponible Disponible : la sécurité...
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Page 31: Nettoyage Et Entretien
Nettoyage et entretien Domaine Nettoyants Aluminium Nettoyer avec un nettoyant doux pour vitres. Passer horizontalement et sans Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre pression sur les surfaces avec un chiffon pour vitres ou un chiffon microfibres ne appareil, il gardera longtemps un aspect neuf et restera peluchant pas. -
Page 32: Programme De Nettoyage
Programme de nettoyage Chiffon microfibres Le chiffon microfibres alvéolé s'avère idéal pour le nettoyage des surfaces fragiles, telles que le verre, la vitrocéramique, l'acier inox ou l'aluminium (référence 00460770 auprès du service après-vente ou dans notre boutique en ligne). En une seule opération, il élimine les salissures aqueuses et graisseuses. - Page 33 ‒ Le filtre à tamis doit rester en place dans le fond du Vissez la cartouche de nettoyage (a) jusqu'en butée compartiment de cuisson pendant le programme de dans la douille située dans le compartiment de nettoyage. Si le filtre d'évacuation est enlevé avant cuisson.
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Page 34: Programme De Séchage
Programme de séchage Causes d'un résultat de nettoyage insatisfaisant Si le compartiment de cuisson n'est pas propre après le Le programme de séchage vous permet de sécher programme de nettoyage, vérifiez les causes à l'aide du l'enceinte du four après le nettoyage ou la cuisson à la tableau suivant. - Page 35 Attention ! Attention ! Ne retirez pas l'obturateur en cire dans l'ouverture Endommagement du compartiment de cuisson: de la cartouche de détartrant. Ne pas utiliser un N'utilisez les cartouches anti-calcaire que pour le autre détartrant. programme de détartrant. Ne placez jamais les cartouches anti-calcaire dans le compartiment de cuisson chaud et ne les chauffez pas à...
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Page 36: Dérangements, Que Faire Si
Dérangements, que faire si … Dans de nombreux cas, vous pourrez remédier vous- Risque de choc électrique ! même facilement aux anomalies. Avant de contactez le Tenter de réparer vous-même l'appareil est dangereux. service après-vente, veuillez vérifier les points suivants : Seul un technicien du service après-vente formé... -
Page 37: Panne De Courant
Changer la lampe intérieure du four Pour des raisons techniques, le cache de la lampe n'est E-Nr. FD-Nr. pas démontable. Seul le service après-vente Gaggenau est autorisé à changer la lampe. Attention ! Service après-vente Ne pas démonter le cache de la lampe, car cela endommage le joint. -
Page 38: Tableaux Et Conseils
Tableaux et conseils Remarques ‒ Les temps de cuisson indiqués sont indicatifs. Le temps de cuisson réel dépend de la qualité et de la température des produits utilisés, de leur poids et de l'épaisseur de l'aliment à cuire. ‒ Préchauffez toujours l'appareil. Vous obtiendrez ainsi les meilleurs résultats de cuisson. -
Page 39: Légumes
Légumes ▯ ▯ Dans la vapeur, les légumes sont préparés plus en Utilisez le récipient de cuisson perforé pour cuire douceur que dans l'eau bouillante : le goût, la les légumes à la vapeur et enfournez-le par en bas couleur et la consistance sont mieux préservés. Les au deuxième niveau. -
Page 40: Poisson
Poisson ▯ ▯ La cuisson à la vapeur est un type de préparation En cas d'utilisation du bac de cuisson perforé : non gras avec laquelle le poisson ne se dessèche vous pouvez graisser le bac si le devait trop pas. -
Page 41: Cuisson De Poissons À La Vapeur Basse Température
Cuisson de poissons à la vapeur basse température ▯ ▯ Lors de la cuisson à la vapeur entre 70 et 90°C, le Glissez le récipient de cuisson non perforé par en poisson ne cuit pas trop et ne se désagrège pas si bas dans le premier niveau pour éviter d'encrasser facilement. -
Page 42: Viandes - Cuisson À Température Élevée
Viandes – cuisson à température élevée ▯ ▯ La combinaison de vapeur et de chaleur tournante En cas d'utilisation du récipient de cuisson perforé est le type de cuisson idéal pour de nombreux types ou de grille, glisser un récipient de cuisson non de poissons. -
Page 43: Viandes/Volailles - Cuisson À Basse Température
Viandes/volailles – cuisson à basse température ▯ ▯ La viande fortement cuite arrive à maturité après Utilisez le mode de cuisson « Cuisson à basse température » › . L'humidité s'échappant de être restée pendant une période de temps prolongée à basse température. La viande devient l'aliment à... -
Page 44: Volailles
Volailles ▯ ▯ En cuisson mixte, l'humidité évite le dessèchement, Les temps de cuisson indiqués servent de repères ce qui, justement est déterminant pour la volaille. et dépendent fortement de la température initiale Simultanément, la haute température confère à la des aliments. -
Page 45: Cuisson Sous-Vide
Cuisson sous-vide Sachets sous vide Pour la cuisson sous vide, n'utilisez que des sachets sous vide thermorésistants prévus pour cet effet. Cuisson sous-vide signifie cuire « sous vide » à basses températures entre 50 et 95°C et avec 100% de vapeur. Ne cuisez pas les mets dans les sachets dans ils ont été... - Page 46 Après la cuisson, sortez les sachets avec précaution, Légumes : saisissez-les brièvement dans une poêle ou car de l'eau chaude se dépose sur le sachet sous vide. sur le Teppan Yaki pour obtenir des arômes grillés. Ils Enfournez le bac de cuisson non perforé au niveau situé peuvent alors être assaisonnés sans problèmes ou en dessous du bac perforé...
- Page 47 Aliment Bac de Température Mode de Temps de Remarques cuisson en °C cuisson cuisson en min. § Coquilles St-Jacques perforé 6 - 10 Plus les coquilles sont lourdes, plus le (de 20 - 50 g) temps de cuisson sélectionné doit être long.
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Page 48: Griller
Aliment Bac de Température Mode de Temps de Remarques cuisson en °C cuisson cuisson en min. § Poire, épluchée, en lamelles perforé Astuce de cuisson : sucrez-les avec du miel (2 - 4 pièces) ou du sucre. § Kumquats, coupés en deux perforé... -
Page 49: Garnitures
Aliment Bac de cuis- Température Mode de Temps de Remarques son, niveau en °C cuisson cuisson en min. Toast Grille 4 - 5 Préchauffer 5 minutes. (selon EN60350-1) Gratins de courgettes, non perforé 20 - 25 farcies, coupées en deux en longueur Garnitures Observez aussi les indications sur l'emballage. -
Page 50: Autre
Autre Aliment Bac de Tempéra- Humi- Temps Remarques cuisson ture en °C dité en % de cuis- son en min. Désinfection (par ex. bibe- Grille 20 - 25 rons, pots à confiture) Déshydratation/Séchage de perforé 80 - 100 180 - 300 par ex. de la tomate, des champignons, des fruits ou de légumes courgettes, des pommes, des poires, etc. - Page 51 Aliment Bac de Tempéra- Humi- Temps Remarques cuisson ture en °C dité en % de cuis- son en min. Pâtisserie en pâte feuilletée non perforé 190 - 210 80 - 100 10 - 18 per ex. avec des graines de pavot, du masse- pain ou salée avec du jambon, du fromage Brioche, petits pains non perforé...
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Page 52: Fermentation (Faire Lever La Pâte)
Fermentation (faire lever la pâte) ▯ ▯ Le four combi-vapeur offre le climat idéal pour faire Le plat creux n'a pas besoin d'être recouvert par un lever la pâte et les préparations à base de pâte ou torchon humide. Le pointage dure moitié moins encore les pâtons sans qu'ils ne se dessèchent. -
Page 53: Décongélation
Décongélation ▯ Après la moitié du temps de décongélation, retourner les viandes et poissons, et détachez les ▯ produits comme les baies ou morceaux de viande. Il Avec le four à vapeur, vous pouvez décongeler les n'est obligatoire que le poisson soit entièrement surgelés en douceur, mais aussi plus rapidement décongelé, il suffit que la surface soit assez molle qu'à... -
Page 54: Stérilisation
Stérilisation ▯ ▯ Le four combi-vapeur vous permet de mettre Contrôlez et nettoyez soigneusement les bocaux, facilement en conserves les fruits et les légumes. les anneaux en caoutchouc, les attaches et les ressorts. ▯ Mettez les aliments en conserves le plus vite ▯... -
Page 55: Préparation De Yaourts
Préparation de yaourts ▯ ▯ Le four combi-vapeur vous permet de préparer vos Versez le yaourt dans des pots bien rincés. yaourts vous-même. ▯ Vous pouvez désinfecter les pots rincés dans votre ▯ Chauffez du lait pasteurisé à 90°C sur le foyer pour four combi-vapeur à... - Page 56 Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München GERMANY www.gaggenau.com...