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Personnalisation avancée
Gratiner : Il est possible de gratiner le produit sur 5 niveaux différents, en partant d
degré léger (à gauche) au degré le plus intense (à droite).
Humidité : Pour le braisage, cette fonction correspond à l
aliments après la cuisson.
Levée de la pâte : Il est possible d'ajouter différents degrés de levée de la pâte (phases
de 20 minutes) et ensuite, réaliser le programme automatique « Levée » et « Cuisson ».
Méthode de cuisson
À vapeur
Grillade
Cuisson
Friture
Braisage
Gratiner
Produits à four
Basse température
Fumage
Œufs
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5.3.11 Interfaces Recipe Tuner
Après l'ouverture du programme de cuisson, il est
possible de le modifier simplement à l'aide des
interfaces Recipe Tuner.
Dans le type de cuisson choisi il est possible de
modifier simplement la cuisson du produit, comme
p.ex. le degré de levée de la pâte, l'humidité, etc.
La fonction Recipe Tuner est accessible pour les
programmes de cuisson prédéfinis et les program-
mes de cuisson nouvellement créés. Le système
Recipe Tuner reconnaît de par lui-même les
phases de cuisson qui doivent être modifiées pour
satisfaire aux exigences de la cuisson.
Fonction des interfaces
Cuisson : cette interface permet de modifier la
cuisson du produit. En partant d'une cuisson à une
température moyenne de 60 °C à cœur, il est
possible de régler les paramètres suivants (en
partant de la gauche) : « saignant », « demi-
saignant », « moyen », « à point » et « bien cuit ».
Fig. 31
Interface de l
Cuisson
Cuisson
Cuisson
Cuisson
Humidité
Gratiner
Levée de la pâte
Cuisson
Cuisson
'
humidité résiduelle des
'
utilisateur
Gratiner
Gratiner
Gratiner
Gratiner
'
un
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