Crock-Pot CSC012X Notice D'utilisation page 73

MIĘSO:
• Odetnij tłuszcz, dobrze wypłucz, a następnie osusz mięso papierowym ręcznikiem..
• Wcześniejsze zrumienienie mięsa pozwala, by tłuszcz wysmażył się przed rozpoczęciem wolnego gotowania, i
zapewnia większą głębię smaku.
• Mięso powinno być umieszczane wewnątrz naczynia do gotowania w taki sposób, aby nie dotykało pokrywy.
• W zależności od wielkości kawałków mięsa dostosuj odpowiednio ilość warzyw lub ziemniaków tak, aby naczynie było
zawsze wypełnione od ½ do ¾ pojemności.
• Wielkość mięsa i zalecany czas gotowania są jedynie wartościami przybliżonymi i mogą być różne w zależności od
konkretnego kawałka, jego rodzaju i struktury kości. Chude mięso, jak kurczak czy polędwica wieprzowa, ma tendencję
do szybszego gotowania niż mięso z większą ilością tkanki łącznej i tłuszczu, takie jak karkówka wołowa czy łopatka
wieprzowa. Mięso z kością wymaga także dłuższego czasu gotowania niż mięso bez kości.
• Potnij mięso na mniejsze kawałki w przypadku gotowania razem z wcześniej gotowanymi składnikami, jak np. fasolą
lub owocami albo delikatnymi warzywami, jak grzyby, posiekana cebula, bakłażan czy drobno pokrojone warzywa.
Pozwala to na ugotowanie wszystkich składników w tym samym czasie.
RYBY:
• Ryby gotują się szybko i powinny być dodawane pod koniec gotowania potrawy w ciągu ostatnich 15 minut do godziny
gotowania.
Zupa z warzyw korzeniowych 6–8 porcji
300 g marchwi, obranej i pokrojonej na ok. 5-centymetrowe kawałki
300 g selera, obranego i pokrojonego na ok. 5-centymetrowe kawałki
300 g pora, przyciętego, umytego i pokrojonego na ok. 5-centymetrowe kawałki
300 g brukwi, obranej i pokrojonej na ok. 5-centymetrowe kawałki
1 cebula, pokrojona w kostkę
1,5 litra dobrej jakości wywaru warzywnego
2 liście laurowe
Przyprawy
1. Umieść wszystkie składniki w naczyniu do gotowania. Zamocuj łopatkę standardową do przystawki AutoStir, następnie
umieść pokrywę na wyjmowanym naczyniu kamionkowym. Aktywuj funkcję mieszania, naciskając przycisk uśpienia
AutoStir.
2. Gotuj przez 6–7 godzin w niskiej temperaturze lub przez 4–5 godzin w wysokiej temperaturze.
3. Odstaw do ostygnięcia przed przełożeniem do pojemnika blendera, a następnie blenduj do uzyskania pożądanej
konsystencji. Ewentualnie przełóż do pojemnika nadającego się do ręcznego blendowania.
4. Podawaj gorącą, przystrojoną odrobiną śmietany i pokrojonym szczypiorkiem.
Najlepszy sos bolognese 6–8 porcji
15 ml oleju roślinnego
800 g mielonej wołowiny
1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
3 ząbki czosnku, posiekane
2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
45 g purée z pomidorów
2 x 400 g puszka krojonych pomidorów
10 g suszonego oregano
200 ml czerwonego wina
1. Umieść wszystkie składniki w wyjmowanym naczyniu kamionkowym. W przypadku dodawania suchych ziół rozetrzyj
je w palcach przed posypaniem składników (spowoduje to uwolnienie dodatkowego aromatu). Dobrze wymieszaj, aby
połączyć składniki.
2. Gotuj przez 7–8 godzin w niskiej temperaturze lub przez 5–6 godzin w wysokiej temperaturze
PRZEPISY
73