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Al igual que sucede con cualquier cerámica fina, la olla cerámica y la tapa no soportan los cambios bruscos de
temperatura. No lave la olla cerámica ni la tapa con agua fría si están calientes.
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La parte externa de la base de calentamiento puede limpiarse con un paño suave y agua caliente y jabonosa. Pásele
un paño para secarla. No utilice agentes de limpieza abrasivos.
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PRECAUCIÓN: NO sumerja la base de calentamiento en agua ni en ningún otro líquido.
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No podrá realizar ninguna otra operación de mantenimiento.
NOTA: Tras limpiarla a mano, deje que la olla cerámica se seque sola antes de almacenarla.
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Para obtener un resultado óptimo y evitar que la comida se seque o se queme, utilice siempre una cantidad adecuada
de líquido en la receta.
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Aunque puede que parezca que nuestras recetas llevan una cantidad pequeña de líquido, el proceso de cocción lenta
difiere de otros métodos de cocina en que el líquido añadido a la receta casi se duplica durante el tiempo de cocción.
Por ello, si adapta un receta para olla de cocción lenta, reduzca la cantidad de líquido antes de cocinar.
PASTA Y ARROZ:
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Si la receta requiere la adición de fideos, macarrones, etc., cocínelos en una cocina convencional hasta que estén tiernos
y añádalos a la olla de cocción lenta durante los últimos 30 minutos de cocción. Para utilizar arroz, remuévalo con los
otros ingredientes y añada un ¼ de taza de líquido extra por cada ¼ de taza de arroz. El arroz largo es el que ofrece el
mejor resultado.
JUDÍAS:
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Las judías deben ablandarse por completo antes de mezclarse con azúcar y/o alimentos ácidos. El azúcar y el ácido
tienen un efecto endurecedor en las judías que impide que se ablanden.
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Las judías secas, especialmente las pintas, deben cocerse antes de añadirse a la receta.
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Pueden utilizarse judías de lata ya cocinadas en lugar de judías secas.
VERDURAS:
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Muchas verduras dan muy buen resultado con las cocción lenta, dado que les permite desarrollar todo su sabor. En la olla
de cocción lenta tienden a no cocinarse en exceso, al contrario de lo que sucede en el horno o en una cocina normal.
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Al preparar recetas con verduras con carne, coloque las verduras en la olla de cocción lenta antes que la carne. Las
verduras normalmente se cocinan más lentamente que la carne en la olla de cocción lenta.
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Sitúe las verduras en la parte inferior del cuenco de cocción para facilitar su cocción.
HIERBAS Y ESPECIAS:
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Las hierbas frescas añaden sabor y color, pero deben añadirse al final del ciclo de cocción, dado que su sabor se disipa
con un tiempo de cocción largo.
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Las hierbas y especias molidas y/o secas van bien con la cocción lenta y pueden añadirse desde el principio.
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La intensidad del sabor de las hierbas y especias puede variar mucho en función de su potencia y duración. Utilice
hierbas en pequeñas cantidades, pruebe los alimentos preparados al final del ciclo de cocción y corrija el sabor justo
antes de servirlos.
LECHE:
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La leche, la nata y la crema agria se cortan al cocinarse durante periodos de tiempo largos. En la medida de lo posible,
añádalos durante los últimos 15 a 30 minutos de cocción.
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Pueden utilizarse sopas condensadas en lugar de leche, ya que pueden cocinarse durante periodos más largos.
CARNES:
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Quite la grasa, enjuague y seque la carne con toallas de papel.
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Pasar la carne previamente permite drenar la grasa antes de cocinar la carne lentamente, al tiempo que aporta un
sabor más intenso.
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La carne debe colocarse de manera que quede en el cuenco de cocción sin tocar la tapa.
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En el caso de cortes de carne pequeños o grandes, modifique la cantidad de verduras o patatas para que el cuenco
quede siempre entre la ½ y ¾ de su capacidad total.
ASESORAMIENTO
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