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SOPAS:
•
Algunas recetas requieren gran cantidad de agua. Añada los ingredientes de la sopa a la olla de cocción lenta en
primer lugar y luego añada el agua solo hasta cubrir los ingredientes. Si se desea una sopa más líquida, añada más
líquido al servirla.
CARNES:
•
Quite la grasa, enjuague y seque la carne con toallas de papel.
•
Al pasar la carne en una sartén o parrilla independiente, se consigue drenar la grasa antes de cocinar la carne
lentamente, al tiempo que aporta un sabor más intenso.
•
La carne debe colocarse de manera que quede en la olla cerámica sin tocar la tapa.
•
En el caso de cortes de carne pequeños o grandes, modifique la cantidad de verduras o patatas para que
•
la olla cerámica quede siempre entre la ½ y ¾ de su capacidad total.
•
El tamaño de la carne y los tiempos de cocción recomendados son solo estimaciones y pueden variar
•
en función del corte específico, el tipo y la estructura del hueso. Las carnes magras, como el pollo o el solomillo
de cerdo, se cocinan más rápido que las carnes con más tejido conectivo y grasa, como el morcillo de ternera o la
paletilla de cerdo. Al cocinar la carne con hueso en lugar de sin hueso aumenta el tiempo de cocción.
•
Corte la carne en trozos pequeños al cocinarla con alimentos precocinados como judías o fruta, o vegetales ligeros
como champiñones, cebolla en dados, berenjena o verduras picadas. Esto permite que todos los alimentos se cocinen
a la vez.
•
Al cocinar carnes congeladas, debe añadirse primero al menos 1 taza de líquido caliente. El líquido actuará como
"colchón" para evitar cambios bruscos de temperatura. Normalmente se necesitan 4 horas más a temperatura BAJA
o 2 horas más a temperatura ALTA. En el caso de carnes con cortes más gruesos o congeladas, esta puede tardar
mucho más en descongelarse y quedar tierna.
PESCADO:
•
El pescado se cocina rápido, por lo que debe añadirse al final del ciclo, entre los últimos 15 minutos y la hora antes de
que se complete el tiempo de cocción.
LÍQUIDO:
•
Para obtener un resultado óptimo y evitar que la comida se seque o se queme, utilice siempre una cantidad adecuada
de líquido en la receta.
•
Aunque puede que parezca que nuestras recetas llevan una cantidad pequeña de líquido, el proceso de cocción lenta
difiere de otros métodos de cocina en que el líquido añadido a la receta casi se duplica durante el tiempo de cocción.
Por ello, si adapta un receta para olla de cocción lenta, reduzca la cantidad de líquido antes de cocinar.
COSTILLAS DE CERDO para 3–5 personas
2–3 costillares de cerdo cortados en 3–4 trozos
600 ml de salsa barbacoa
1-1½ cebollas troceadas
1.
Coloque las costillas en la olla de cocción lenta Crock-Pot
2.
Tápelas y cocínelas a temperatura Baja durante 7-9 horas o a temperatura Alta durante 4-5 horas, o bien hasta que la
carne esté tierna.
3.
Para servirlas, corte las costillas entre los huesos y cúbralas con más salsa si lo desea.
CERDO DESMIGADO A LA BARBACOA para 3–4 personas
1 kg de lomo de cerdo sin grasa
600 mililitros de salsa barbacoa
1–1½ cebollas picadas
3-4 panes de hamburguesa o panes blandos.
RECETAS
®
. Cúbralas con cebolla y salsa barbacoa.
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