Приготовление Йогурта - Proficook PC-SV 1159 Mode D'emploi

24 до 48 часов в водяной бане, при температуре 55 °C.
Однако большинство продуктов не должны нагреваться
более 8 - 10 часов, иначе они могут стать чересчур
мягкими.
Выполняйте операции с су-видом как описано выше.
• Установите температуру 55 °C.
• Задайте максимальное время подогрева продуктов
после приготовления.
Ниже приведены некоторые подсказки:
Продукт
Мясо
Курица
Рыба
Овощи
Немедленная подача блюда
Приготовленную методом су-вид пищу можно употре-
блять непосредственно после приготовления.
ПОДСКАЗКА:
• Обжарьте приготовленное мясо в нагретой
сковороде с небольшим количеством масла для
получения хрустящей корочки не более 1 минуты с
каждой стороны. Чем быстрее будет происходить
обжарка, тем сочнее получится мясо.
• Если вы добавите приправы к сырому мясу до
приготовления, обжарите его в течение короткого
времени и поместите в вакуумный пакет, то мясо
будет полностью готово к употреблению после
приготовления в су-виде.
Хранение приготовленной пищи
ВАЖНО:
Если вы хотите длительно хранить пастеризованную
пищу, охладите ее в ледяной воде до 5 °C. Водяная
баня должна быть наполнена льдом как минимум
наполовину.
После этого можно заморозить продукты в вакуумном
пакете или хранить их в холодильнике в течение при-
мерно 5 дней.
Если вы хотите использовать замороженную, уже при-
готовленную пищу, необходимо разморозить продукт в
вакуумной упаковке при температуре 55 °C в форме с
помощью Су-вида. После этого извлеките их из су-вида
для дальнейшей обработки или употребления.
76
PC-SV1159IM
Макс. время в часах
6 - 10
2 - 3
1
2
Приготовление йогурта
Интересные факты о йогурте
Йогурт - продукт, похожий на простоквашу, получаемый
из молока под действием бактерий.
Молоко обогащается йогуртными культурами (с боль-
шим количеством бактерий). Бактерии размножаются
при средней температуре 45 °C. При этом молочный
сахар (лактоза), имеющийся в молоке превращается в
молочную кислоту. В результате молоко свертывается.
Приготовление йогурта
• Вам понадобится пастеризованное молоко и нату-
ральный йогурт в соотношении 100 мл : 15 мл (или
140 мл : 20 мл).
• Отдельно можно приобрести специальные баночки
для йогурта.
1. Поставьте форму с прибором в такое место, где они
останутся неподвижными и не будут подвергаться
вибрациям во время приготовления йогурта. В про-
тивном случае, йогурт получится жидким.
2. Разогрейте пастеризованное молоко в кастрюле
до температуры около 45 °C и смешайте его с
натуральным йогуртом или йогуртной закваской.
Если вы хотите использовать свежее молоко, сперва
прокипятите его и охладите до температуры около
45 °C.
3. Разлейте приготовленную смесь в предварительно
очищенные баночки. Завинтите крышки на баночках.
4. Поставьте закрытые баночки в форму с закреплен-
ным Су-видом.
5. Налейте в форму теплую воду (макс. 45 °C).
6. Выполняйте операции с су-видом как описано выше.
• Установите температуру 45 °C
• Установите таймер на 12 часов.
ПРИМЕЧАНИЯ:
• Чем дольше йогурт созревает, тем более резким
вкусом он будет обладать.
• Баночку полученного йогурта можно использовать
в качестве стартовой культуры, но не более 20
раз, поскольку эффект со временем ослабевает.
• Фрукты, орехи, джем и подобные ингредиенты
должны добавляться только после приготовления.
• Хранить полученный йогурт следует только в
холодильнике.
04.12.18