Table des Matières
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Käse Bräzeli
fester Teig
Bricelets au fromage
pâte ferme
Bräzeli al formaggio
pasta solida
Zubereitung
Zutaten
Die Butter weich werden lassen. Den geriebenen
75 g Butter
Käse daruntermischen. Das Salz im Wasser
150 g geriebener
auflösen und dazugeben. Dann das gesiebte Mehl
Greyerzer und Appenzeller
darunter rühren und alles zu einem Teig kneten.
300 g Mehl
¹⁄
Eine halbe Stunde ruhen lassen. Kügelchen formen
l Wasser
8
und auf die Ornamente geben.
½–1 Teelöffel Salz
Dieses Quantum reicht für ca. 80 Bräzeli.
Bräzeli nicht verformbar.
Préparation
Ingrédients
Travailler le beurre en crème et ajouter le fromage
75 g de beurre
râpé. Dissoudre le sel dans l'eau et l'ajouter. Incor-
150 g d'Appenzeller et de
porer la farine tamisée et pétrir une pâte. Laisser
Gruyère râpé et mélangé
reposer une demi-heure. Former des boulettes et
300 g de farine
¹⁄
les mettre sur les ornements.
l de l'eau
8
½–1 cuillère à café de sel
Cette quantité suffit pour env. 80 bricelets.
Ces bricelets ne peuvent pas être roulés.
Preparazione
Ingredienti
Lasciar ammorbidire il burro. Aggiungervi il
75 g di burro
formaggio grattugiato. Sciogliere il sale nell'acqua
150 g di Gruviera e Appen-
e aggiungere anch'esso. Mescolare al tutto la farina
zeller grattugiati misti
setacciata e impastare per bene. Lasciar riposare
300 g di farina
¹⁄
per mezz'ora. Formare delle palle e deporle sui
l d'acqua
8
settori a rilievi a rilievi delle piastre.
½–1 cucchiaini di sale
Questa quantità basta per ca. 80 Bräzeli.
I Bräzeli non sono malleabili.
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