Fagor LUX MAX Manuel D'utilisation page 40

Tableau de cuisson à la pression des haricots/légumes:
Réglage de la
Haricots/légumes
pression
Haricots azuki Haute
Haricots noirs Haute
Haricots à oeil noir Haute
Haricots Cannellini Haute
Châtaignes, percées Haute
Pois chiches (haricots Garbanzo) Haute
Haricots blancs Great Northern Haute
Haricots communs Haute
Lentilles (brunes) Haute
Lentilles (vertes) Haute
Lentilles (rouges) Haute
Haricots de Lima Haute
Haricots blancs Haute
Haricots Pinto Haute
Haricots rouges Haute
Soja Haute
Pois cassés (verts) Haute
Pois cassés (jaunes) Haute
Cuisson à la pression des riz/grains: Pour obtenir les meilleurs résultats
de cuisson à la pression des riz/grains, veuillez suivre les conseils et astuces
ci-dessous:
1. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile aux grains secs afin de minimiser la
production d'écume.
2. Ne remplissez pas le pot amovible plus qu'à moitié de façon à permettre
aux riz/céréales de gonfler.
3. N'utilisez pas la méthode rapide, mais laissez la pression retomber
naturellement.
Tableau de cuisson à la pression des riz/grains:
Riz/Grains Réglage de la pression ou Fonction
Riz Arborio Réglage de la pression haute
Orge Réglage de la pression haute
Riz basmati Réglage de la pression basse ou fonction de riz blanc
Dorer Réglage de la pression haute
Couscous Réglage de la pression haute
Riz au jasmin Réglage de la pression basse ou fonction de riz blanc
Riz longs grains Réglage de la pression basse ou fonction de riz blanc
Millet Réglage de la pression haute
Orge perlée Réglage de la pression haute
Avoine à cuisson rapide Réglage de la pression haute
Quinoa Réglage de la pression haute
Temps de cuisson Temps de cuisson
(séchés, 1 tasse) (à tremper la nuit)
20-25 minutes 10-15 minutes
20-25 minutes 10-15 minutes
20-25 minutes 10-15 minutes
35-40 minutes 20-25 minutes
7-10 minutes 5-7 minutes
34-40 minutes 20-25 minutes
28-30 minutes 23-25 minutes
25-30 minutes 20-25 minutes
15-20 minutes N/A
15-20 minutes N/A
15-17 minutes N/A
20-24 minutes 10-15 minutes
25-30 minutes 20-25 minutes
25-30 minutes 20-25 minutes
25-30 minutes 20-25 minutes
25-30 minutes 20-25 minutes
15-20 minutes 10-15 minutes
15-20 minutes 10-15 minutes
Grains :
Temps de
Proportion
cuisson
d'eau
(tasses)
1:3 6 minutes
1:3 – 1:4 25-30 minutes
1:1½ 6-9 minutes
1:1¼ 25-30 minutes
1:2 5-8 minutes
1:1 8-9 minutes
1:1½ 10 minutes
2:3 10-12 minutes
1:4 25-30 minutes
1:1 2 ⁄ 5-6 minutes
3
1:2 8-10 minutes
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Riz à grains courts Réglage de la pression basse ou fonction de riz blanc
Avoine épointée Réglage de la pression haute
Riz à sushi Réglage de la pression basse ou fonction de riz blanc
Blé entier Réglage de la pression haute
Riz sauvage Réglage de la pression haute
Cuisson à la pression des viandes/volailles: Pour obtenir les meilleurs
résultats lors de la cuisson de viandes/volailles, veuillez suivre les conseils et
astuces ci-dessous :
1. Couper la viande/volaille en morceaux de taille uniforme pour une cuisson
uniforme.
2. Lors de mélange de viandes, coupez en plus gros morceaux celles qui
cuisent plus rapidement et celles qui cuisent plus lentement en morceaux
plus petits.
3. Faites dorer la viande en petits lots - surpeupler le cuiseur peut rendre la
viande coriace et fade.
Tableau de cuisson à la pression des viandes/volailles:
Viandes/Volailles Réglage de la pression
Poitrine de bœuf, entière
Queue de boeuf
Petites côtes de boeuf
Bandettes de poulet désossées
Blancs de poulet
Cuisses de poulet
Ailes de poulet
Poulet (entier)
Poule Cornish
Canard (entier)
Jambon (non cuit)
Agneau, en cubes
Côtelettes de porc
Côtes de porc
Porc (côtes levées)
Longe de porc
Épaule de porc
Dinde (pilon)
Côtes de veau
Cubes de boeuf
Cubes de poulet
1:1½ 8-9 minutes
1:1 2 ⁄ 10 minutes
3
1:1½ 9 minutes
1:3 25-30 minutes
1:3 25-30 minutes
Temps de cuisson
Haute 40-50 minutes
Haute 40-50 minutes
Haute 35-40 minutes
Haute 10-12 minutes
Haute 8-10 minutes
Haute 10-12 minutes
Haute 10-12 minutes
Haute 20-25 minutes
Haute 10-15 minutes
Haute 25-30 minutes
Haute 26-30 minutes
Haute 10-13 minutes
Haute 20-25 minutes
Haute 8-10 minuets
Haute 19-24 minutes
Haute 45-50 minutes
Haute 45-50 minutes
Haute 15-20 minutes
Haute 5-8 minutes
Haute 18-23 minutes
Haute 10-12 minutes
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