Fagor LUX MAX Manuel D'utilisation page 24

Cocinando Frutas a Presión (Frescas y Congeladas): Para lograr mejores
resultados al cocinar frutas frescas o congeladas a presión, por favor
consulte los siguientes consejos y sugerencias:
1. Use el método rápido de liberación al cocinar verduras a presión para que
no se cocinen de mas.
2. Una media taza de agua es suficiente para cocinar cualquier cantidad de
fruta debido a que el tiempo de cocción es muy corto.
3. Agregue azúcar a la fruta sólo después de que se cocina, no antes.
Gráfico de Cocinar Fruta a Presión:
Fruta Ajuste de Presión
Manzanas (Rodajas o Trozos) Alta
Manzanas (Entera) Alta
Albaricoques, entero o cortado por
Alta
la mitad
Duraznos Alta
Peras Alta
Ciruelas/Ciruelas Pasas Alta
Uvas/Pasas Alta
Cocinando Frijoles/Legumbres a Presión (Secos y Empapados): Para
lograr mejores resultados al cocinar con frijoles / legumbres secas o
empapadas, por favor consulte los siguientes consejos y sugerencias:
1. Enjuague los frijoles secos / legumbres con agua fría y desagüe; descartar
los guijarros u otros desechos.
2. No llene la olla a más de la mitad para permitir que los frijoles/legumbres
se expandan.
3. Use suficiente líquido para cubrir los frijoles / legumbres.
4. No agregue sal a los frijoles / legumbres. El uso de la sal durante la
cocción de los granos / legumbres les impedirá cocinar correctamente.
5. Agregue 1-2 cucharadas de aceite a los frijoles / legumbres para minimizar
la formación de espuma.
6. Libere la presión al cocinar frijoles secos / leguminosas utilizando el
método natural de liberación para obtener mejores resultados.
Fresca Seca
2 minutos 3 minutos
3 minutos 4 minutos
2-3 minutos 3-4 minutos
2-3 minutos 4-5 minutos
2-4 minutos 3-5 minutos
2-4 minutos 3-5 minutos
1-2 minutos 4-5 minutos
44
Tabla de Cocinar Frijoles/Legumbres a Presión
Frijoles/Legumbres Ajuste de Presión
Azuki Alta
Frijoles Negros Alta
Black-Eyed Peas Alta
Frijoles Cannellini Alta
Castañas, perforadas Alta
Garbanzos Alta
Frijoles Grandes del Norte Alta
Frijoles Alta
Lentejas (Marrónes) Alta
Lentejas (Verdes) Alta
Lentejas (Rojas) Alta
Habas Alta
Frijoles de la Armada Alta
Frijoles Pintos Alta
Frijoles Rojos Alta
Soya Alta
Arvejas (Verdes) Alta
Arvejas (Amarillas) Alta
Cocinando Arroz / Granos a Presión: Para lograr mejores resultados al
cocinar arroz/granos a presión, por favor consulte los siguientes consejos y
sugerencias:
1. Agregue 1-2 cucharadas de aceite a granos secos para minimizar la
formación de espuma.
2. No llene la olla a más de la mitad para permitir que el arroz/granos se
expandan.
3. No utilice el método rápido para liberar la presión, utilice el método natural
para liberar la presión de la olla.
4. Nota: La cebada perla tiende a formar espuma y chisporrotear, y puede
bloquear la válvula de presión si se llena demasiado la olla de cocción.
Por favor, asegúrese de no llenar la olla extraíble más de la mitad de su
capacidad.
Tabla de Cocinar Arroz/Granos a Presión:
Arroz/Grano Ajuste de Presión o Función
Arborio Ajuste de alta presión
Cebada Ajuste de alta presión
Basmati Ajuste de baja presión o función del arroz blanco
Integral Ajuste de alta presión
Cuscús Ajuste de alta presión
Jazmín Ajuste de baja presión o función del arroz blanco
:
Tiempo de Cocción
Tiempo de Cocción
(Remojadas durante
(1 taza seca)
la Noche)
20-25 minutos 10-15 minutos
20-25 minutos 10-15 minutos
20-25 minutos 10-15 minutos
35-40 minutos 20-25 minutos
7-10 minutos 5-7 minutos
34-40 minutos 20-25 minutos
28-30 minutos 23-25 minutos
25-30 minutos 20-25 minutos
15-20 minutos N/A
15-20 minutos N/A
15-17 minutos N/A
20-24 minutos 10-15 minutos
25-30 minutos 20-25 minutos
25-30 minutos 20-25 minutos
25-30 minutos 20-25 minutos
25-30 minutos 20-25 minutos
15-20 minutos 10-15 minutos
15-20 minutos 10-15 minutos
Grano :
Relación Tiempo de
Agua Cocción
(Tazas)
1:3 6 minutos
1:3-1:4 25-30 minutos
1: 1 ½ 6-9 minutos
1: 1 ¼ 25-30 minutos
1:2 5-8 minutos
1:1 8-9 minutos
45