Yogourt Grec; Fonction Pour Dorer - Fagor LUX MAX Manuel D'utilisation

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d'eau dans le pot de cuisson amovible, puis insérez une grille à yogourt et
placez-y vos bocaux en verre. Placez le couvercle sur le cuiseur, alignez
l'ergot sur la poignée avec le collecteur de condensation (symbole de
déverrouillage), et tournez-le dans le sens antihoraire jusqu'à ce que l'ergot
de verrouillage s'enclenche avec un clic. Tournez le bouton régulateur de
pression sur STEAM. Sélectionnez la fonction SLOW COOK pour chauffer le
lait à 180-185 °F. Une fois le processus terminé, utiliser la méthode naturelle
pour faire retomber la vapeur.
3. La deuxième étape, après le chauffage du lait, est de tiédir le lait (100-110
°F). Pour accélérer le processus de refroidissement, sortez les bocaux à
l'aide d'un lève-bocaux. Ne pas le laisser refroidir en dessous de 90 °F.
4. Incorporer le yogourt nature avec la culture vivante active, et utilisez une
cuillère pour la mélanger au lait jusqu'à une consistance lisse et sans
grumeaux.
5. Placez le couvercle sur le cuiseur, alignez l'ergot sur la poignée avec le
collecteur de condensation (symbole de déverrouillage), et tournez-le dans
le sens antihoraire jusqu'à ce que l'ergot de verrouillage s'enclenche avec
un clic. Tournez le bouton régulateur de pression sur STEAM. Appuyez sur
la fonction YOGOURT. La durée de cuisson préréglée est de 8 heures. Selon
votre saveur de yogourt préférée, vous pouvez choisir le temps de cuisson
du yogourt avec les boutons + et – par palier de demi-heure supplémentaire
ou en moins. Pour une avance rapide, maintenez le bouton enfoncé jusqu'à
atteindre le temps de cuisson désiré. Le temps de cuisson le plus long est
de 24 heures. Le temps de préparations influence le goût du yogourt. Avec
plus de temps de cuisson, le yogourt aura un goût plus acidulé. Avec un
temps plus court, le yogourt aura une saveur plus douce.
6. Appuyez sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) pour lancer la fonction
yogourt. L'appareil commencera à décompter les minutes une fois la bonne
température atteinte.
7. Lorsque le yogourt est prêt, retirez le couvercle. Un peu de liquide jaunâtre,
du lactosérum, peut surnager à la surface du yogourt. Ceci est normal,
le lactosérum contient des nutriments et des protéines. Mélangez-le au
yogourt.
8. Si vous préférez un yogourt habituel, couvrez et mettez au réfrigérateur
pendant 2 à 3 heures avant de servir, ou jusqu'à ce que le yogourt refroidisse.
Si vous préférez faire du yogourt grec, consultez la page 22.
Trucs et astuces:
• Les probiotiques et les cultures vivantes actives sont les plus forts lorsque
le yogourt est frais. Pour de meilleurs résultats, n'utilisez le même yogourt
démarreur que 2 fois au maximum. Après quelques jours, les probiotiques du
lot précédent peuvent s'affaiblir et le yogourt peut prendre une consistance
liquide.
• Vous pouvez choisir de faire du yogourt aromatisé et ajouter du sucre, du
miel, des arômes, des fruits ou d'autres ingrédients au choix juste avant de le
manger.
• Pour de meilleurs résultats et en faciliter la préparation, utiliser du lait UHT
entier ou demi-écrémé ou de la poudre de lait reconstitué. Il ne doit être ni
chauffé ni refroidi.
• La meilleure date de péremption pour le yogourt naturel sera celle à laquelle
le yogourt a été fait plus 7 jours, en fonction de la fraîcheur du lait. En cas de
doute, utilisez la date d'expiration de votre lait comme guide.
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Yogourt Grec

1. Placez le tamis ou l'étamine à fromage à l'intérieur d'un conteneur sans
que le tamis ne touche le fond du récipient pour permettre un meilleur
drainage.
2. Verser le yogourt fait maison dans le tamis ou l'étamine et le recouvrir du
couvercle. Mettez-le à passer au réfrigérateur et à réfrigérer pendant au
moins 2 heures. Plus le temps passe, plus le yogourt devient épais.
3. Retirez délicatement le yogourt du tamis ou de l'étamine en retournant le
tamis ou l'étamine sur une plaque ou un récipient.
4. Remettez-le au réfrigérateur pour le refroidir pendant quelques heures
avant de servir.

Fonction pour Dorer

Ce programme vous permet de dorer des aliments tels que des viandes
ou des volailles, pour y apporter une plus belle saveur et texture avant une
cuisson à la pression ou une cuisson lente.
Séchez les aliments en les tapotant avec une serviette en papier avant de
les dorer. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que l'huile est chaude
avant d'y ajouter la viande ou la volaille. Faites dorer en lots pour garder une
température d'huile correcte pour dorer.
1. Placez le pot de cuisson amovible dans le cuiseur multifonction.
2. Ajouter la quantité appropriée d'huile dans le pot de cuisson amovible
comme indiqué dans la recette.
3. Appuyez sur le bouton BROWN (dorer). Le voyant du bouton BROWN
clignote et l'écran affiche 00:30. Réglez le temps avec les boutons + et –.
Le couvercle doit être retiré pour faire dorer.
4. Appuyez sur le bouton START/STOP. Lorsque le voyant du bouton
BROWN reste allumé continuellement, cela signifie que le cuiseur a atteint
la bonne température et commence à chauffer l'huile.
5. Environ après une minute que l'huile a chauffé, ajoutez les aliments et
commencez à dorer par lots.
6. Une fois que vous avez terminé de dorer, appuyez sur le bouton START/
STOP pour annuler la fonction BROWN. Vous pouvez maintenant utiliser
l'un des programmes de cuisson pour continuer à préparer la recette.
Suivez les instructions de chaque programme.
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