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Gazpacho
Toujours servi bien froid, ce petit délice estival nous vient
de la région andalouse de l'Espagne.
Préparation : 15 à 20 minutes, plus le temps de réfrigération.
Donne six portions de 7 onces (200 ml)
1
gousse d'ail pelée
1
piment jalapeño moyen, sans graines, en dés
de 1 pouce (2,5 cm)
1
⁄
tasse (75 ml) de coriande fraiche
3
6
petites échalottes, parées,
en dés de 1 pouce (2,5 cm)
1
petit poivron vert, écortiqué, sans graines, en
dés de 1 pouce (2,5 cm)
3
tomates moyennes, écortiquées, en dés de 1
pouce (2,5 cm)
Poser la lame de métal. Hacher finement l'ail et le jalapeño; environ 5 secondes. Râcler le bol. Ajouter
la coriande, les échalottes et le poivron vert; hacher en pulsant; 10 à 12 fois. Transférer dans un grand
bol à mélanger. Placer les tomates dans le bol du robot et hacher en pulsant 8 fois environ. Ne pas trop
hacher. Transférer dans le grand bol. Ajouter le jus de tomate au mélange et combiner.
Poser le disque à trancher. Placer le concombre à la verticale dans l'entonnoir et le trancher.
Ajouter dans le bol à mélanger. Ajouter le jus de lime, le poivre et le sel et combiner. Couvrir et réfrigérer
avant de servir.
Garnir d'une cuiller à thé (5 ml) de crème sure et d'une tige de coriande fraiche et servir.
Valeur nutritive par portion :
Calories 63 (9 % du gras) • Gluc. 13 g • Prot. 2 g • Mat. gras. 1 g
• Gras sat. 0 g • Chol. 1 mg • Sod. 378 mg • Fibres 2 g
3
tasses (750 ml) de jus de tomate
1
concombre moyen, pelé, coupé en deux sur
la longueur, sans graines
3
c. à soupe (45 ml) de jus de lime frais
½
c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu
⁄
à thé (0,5 ml) de sel
1
8
6
c. à thé (30 ml) de crème sure réduite en gras
Coriande fraiche comme décoration,
au goût
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Pains éclair
Pain à l'orange et aux canneberges
Les pommes rendent le pain trés moelleux –
parfait pour le petit déjeuner, tranché et rôti
Préparation : 10 à 15 minutes, plus 2 heures de cuisson et de refroidissement
Donne 1 pain (16 portions)
huile végétale de cuisson en aérosol
1½ tasse (375 ml) de farine non blanchie
tout usage
2
c. à thé (10 ml) de levure chimique
¼
c. à thé (1 ml) de sel
1
tasse (250 ml) de pacanes en moitié
4
languettes de zeste d'orange
¾
tasse (175 ml) de sucre
Chauffer le four à 350 °F (175 °C). Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces (22 x 12 cm) avec l'huile
végétale de cuisson. Dans un petit bol, combiner la farine, la levure chimique et le sel. Réserver. Poser
la lame de métal et hacher les pacanes en pulsant, 6 fois environ. Réserver.
Hacher finement le zeste d'orange et le sucre; 45 secondes environ. Ajouter les pommes, les oeufs et
la vanille; combiner, 15 à 20 secondes. Le robot en marche, ajouter le beurre et le babeurre par le petit
entonnoir. Combiner, 10 à 15 secondes environ. Ajouter les canneberges, les pacanes et les ingrédients
secs. Pulser 5 à 6 fois pour mélanger la farine. Ne pas trop transformer.
Verser la pâte dans le moule. Faire cuire jusqu'à ce que le pain soit doré ou qu'un cure-dent inséré au
centre ressorte propre; 60 à 65 minutes. Laisser refroidir dans le moule, sur une grille.
Démouler et laisser bien refroidir. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer
24 heures avant de trancher.
Valeur nutritive par portion :
Calories 176 (41 % du gras) • Gluc. 24 g • Prot. 2 g • Mat. gras. 8 g
• Gras sat. 3 g • Chol. 24 mg • Sod. 103 mg • Fibres 1 g
1
pomme moyenne (7 onces [200 g]), pelée,
écortiquée, en dés de 1 po (2,5 cm)
2
gros oeufs
¾
c. à thé (3 ml) d'extrait de vanille
⁄
tasse (85 ml) de beurre non salé, fondu
1
3
¼
tasse (65 ml) de babeurre
½
tasse (125 ml) de canneberges
déshydratées
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