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Pain au fromage
Parfait pour des sandwiches ou comme complément à une soupe.
Préparation : 10 à 15 minutes, plus 2-1/4 heures de levage,
40 minutes de cuisson et 1 heure ou plus de refroidissement
Donne 15 portions (un pain de 2 livres [900 g])
1
sachet de levure sèche active
1
c. à thé (5 ml) de sucre
½
tasse (125 ml) d'eau chaude
[105 °F à 115 °F (40 °C à 46 °C)]
4½ tasses (1,125 L) de farine non blanchie
tout usage
Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml) pour liquides, dissoudre 2 c. à thé (10 ml) de sucre et
la levure dans l'eau chaude. Laisser mousser; 5 minutes environ.
Poser le disque à râper mõyen; râper le fromage. Laisser dans le bol. Remplacer le disque par la lame
en métal. Ajouter la farine, le beurre et le sel. Combiner; 20 secondes environ. Ajouter le lait dans
la levure. Le robot sur
, verser le mélange de lait par le petit entonnoir au fur et à
« PÉTRIR » DOUGH
mesure que la pâte l'absorbe. Pétrir jusqu'à ce que la pâte nettoie le bol. Pétrir 45 secondes de plus.
Placer la pâte dans un sac en plastique légèrement fariné et sceller. Laisser lever dans un endroit chaud
jusqu'au double du volume; 1 à 1½ heure.
Vaporiser un moule de 9 x 5 pouces (22 x 12 cm) avec l'huile végétale de cuisson. Placer la pâte sur
une surface légèrement farinée et frapper du poing. Abaisser la pâte en un rectangle de 9 x 5 pouces
(22 x 12 cm). Partant du bout court, enrouler la pâte à la manière d'un gâteau roulé. Pincer les rebords
pour sceller. Placer dans le moule graissé et couvrir d'une pellicule plastique enduite d'huile végétale de
cuisson. Laisser lever 45 minutes. Chauffer le four à 375 °F (190 °C), 15 minutes avant la cuisson.
Faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pain rende un son creux lorsqu'on le tapote;
35 à 40 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Valeur nutritive par portion :
Calories 193 (23 % du gras) • Gluc. 30 g • Prot. 7 g • Mat. gras. 5 g
• Gras sat. 3 g • Chol. 14 mg • Sod. 289 mg • Fibres 1 g
4
onces (110 g) de cheddar extra vieux
3
c. à soupe (45 ml) de beurre non salé, en dés
de 1 pouce (2,5 cm)
1½ c. à thé (7 ml) de sel
1
tasse (250 ml) de lait écrémé
huile végétale de cuisson en aérosol
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Pain blanc classique
Gâtez votre famille avec ce superbe pain maison.
Préparation : 10 à 15 minutes, plus 2½ heures de levage et repos,
35 minutes de cuisson et 1 heure ou plus de refroidissement
Donne 18 portions (2 pains de 1¼ livre [560 g] chacun)
1
sachet de levure sèche active
1
c. à soupe (15 ml) de sucre
1
⁄
tasse (85 ml) d'eau chaude
3
(105 °F à 115 °F [40 °C à 46 °C])
5
tasses (1,250 L) de farine non blanchie tout
usage
Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml) pour liquides, dissoudre 2 c. à thé (10 ml) de sucre et la
levure dans l'eau chaude. Laisser mousser; 5 minutes environ. Poser la lame en métal. Combiner farine,
beurre et sel à la vitesse pour
« PÉTRIR » DOUGH
Combiner la levure et l'eau froide. Le robot sur
entonnoir au fur et à mesure que la farine l'absorbe. Une fois que la pâte nettoie le bol et forme une
boule, pétrir 45 secondes de plus. Placer la pâte dans un sac en plastique légèrement fariné et sceller.
Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'au double du volume, 1 à 1½ heure.
Vaporiser un moule de 9 x 5 pouces (22 x 12 cm) avec l'huile végétale de cuisson. Placer la pâte sur
une surface légèrement farinée et la frapper du poing. Diviser la pâte en deux et rouler chaque moitié en
forme de rectangle de 9 x 5 po (22 x 12 cm). Partant du bout court, enrouler á la maniére d'un gâteau
roulé. Pincer les rebords pour sceller. Placer dans le moule graissé et couvrir d'une pellicule plastique
enduite d'huile végétale de cuisson. Laisser lever 45 minutes.
Chauffer le four à 400 °F (200 °C), 15 minutes avant la cuisson.
Faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit dore et que le pain rende un son ereux lorsque le tapole; 30 à
35 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Variante : Pour faire un pain Cuisinart classique de blé entier, remplacer 2½ tasses (625 ml) de farine
non blanchie tout usage par 2½ tasses (625 ml) de farine de blé entier.
Valeur nutritive par portion :
Calories 151 (18 % du gras) • Gluc. 27 g • Prot. 4 g • Mat. gras. 3 g
• Gras sat. 2 g • Chol. 7 mg • Sod. 260 mg • Fibres 3 g
4
c à soupe (60 ml) de beurre non salé, en dés
de 1 pouce (2,5 cm)
2
c. à thé (10 ml) de sel
1
⁄
tasse (330 ml) d'eau froide
1
3
huile végétale de cuisson en aérosol
; 10 à 15 secondes.
« PÉTRIR » DOUGH
, ajouter le liquide par le petit
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